烹饪工艺与营养专业就业方向及前景.doc

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1、烹饪工艺与营养专业就业方向及前景烹饪工艺与营养专业，该专业培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。下面，YJBYS小编CJ为大家整理了烹饪工艺与营养专业就业方向及前景，希望你能喜欢!欢迎参考借鉴。　　一、烹饪工艺与营养专业就业方向　　学生就业岗位(职业面向)：　　①各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师,经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。　　②　　烹饪工艺与营养专业就业方向及前景烹饪工艺与营养专业，

2、该专业培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。下面，YJBYS小编CJ为大家整理了烹饪工艺与营养专业就业方向及前景，希望你能喜欢!欢迎参考借鉴。　　一、烹饪工艺与营养专业就业方向　　学生就业岗位(职业面向)：　　①各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师,经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。　　②大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。　　二、烹饪工艺与营养专业就业前景　　

3、随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。　　《舌尖上的中国》风靡全球，掀起了饮食文化的新热潮。众所周知，中国文化中，烹饪是让中国人自豪的产物。一直以来，中国的饮食文化和烹饪技术，都是靠师徒口耳相传的方式一代又一代相传相传下来的。随着社会的发展，高等职

4、业教育承担起为社会需求和经济发展培养高素质技能型专门人才的光荣使命，其教育功能中的职业属性决定了这一类院校必须以服务为宗旨，以就业为导向，研究社会需求和经济发展趋势，贴近生产、建设、服务和管理一线培养人才。众所周知，世界经济虽然已进入微利时代，但据调查显示，各个城市对烹饪工艺专业的毕业生的需求量仍然较大。　　1、餐饮行业迅速发展，烹饪工艺专业倍受青睐　　改革开放至今，餐饮业一直作为中国增长迅速的行业之一，引领着国内消费市场。我国餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向迈进，对餐饮人才需求越来越大。究其原因，一是随着经济的发展，人民生活水平的提高，全国旅游行业发展迅猛，特别是2

5、008年奥运会和2010年上海世博会之后，全国旅游业呈现快速发展势头。二是随着我国居民消费水平的快速提高，人们追求品牌店、特色店和餐饮企企业的势头更加明显，个性化特色经营突出，品牌、特色餐饮深受青睐。市场需求不断提高市场需求不断提高，餐饮服务形式更趋多样化。休闲餐饮、浪漫餐饮、沙龙餐饮、旅游餐饮、娱乐餐饮、会展餐饮、络餐饮、邮递餐饮新形式的餐饮等都会更多地进入人们的生活，我国餐饮业的多元化发展、国际化进程将不断加快。三是连锁经营形式快速发展，企业户均规模不断扩大。　　可是，面对国内餐饮业良好的发展态势，餐饮业人才状况却发生了变化，空前的人才荒成为阻碍餐饮业发展的问题。国家

6、餐饮行业调查显示，未来5年，中国厨师需求总量400多万。据《大洋新闻报道》，广州、深圳年薪80万高级厨师难聘。有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。目前我国厨师总数已愈千万，这样一个庞大的队伍，在我国产业工人中占了一个相当大的比重。相对于13亿中国人来说，这个数量远远不够，在国际上中餐厨师又是缺口的行业之一，厨师已经成为很多有志青年高度认可的热门高薪职业。　　2010年本科毕业生毕业后工资调查显示，厨师工资比大学毕业生工资普遍偏高。一般普通本科毕业后平均工资在1500-2500之间。而大部分拥有国家职业资

7、格证书月薪都在二至四千元以上，技术精的话薪资还会更高。作为饭店的厨师长、行政总厨，薪资待遇还会更高，年薪数十万，甚至上百万元。另外，厨师提升空间大。厨师长、行政总厨、餐饮经理、餐饮行政总监等这些都是目前紧缺的人才，也是学厨师的学生一直努力的目标，高薪紧缺的职位，只有在餐饮界才会出现。　　据调查，烹饪工艺专业备受青睐，成为青年人的。　　2、皮之不存毛将焉附，微利时代高薪或成镜中之花　　当前我国国情表明，微利时代随之来临。电荒、地荒、民工荒以及环保、原材料、政府服务成本的增加，种种迹象表明中国经济正处在一个要素成本急剧上升的阶段，