中国餐饮连锁企业薪酬管理现状及对策研究--以星巴克为例

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1、中国餐饮连锁企业薪酬管理现状及对策研究--以星巴克为例第2014年第4期(总第443期)商业经济SHANGYEJINGJINo.4,2014TotalNo.443[文章编号11009-6043(2014)04-0068-02中国餐饮连锁企业薪酬管理现状及对策研究一一以星巴克为例侯冬梅，杨波(宜宾学院经济与管理学院，四川宜宾644α)())[摘要]用薪酬管理来提升企业的业绩，是餐饮连锁企业在发展中所须解决的重大难题。目前，我国餐饮连锁企业还存在薪酬管理体系不合理、人力资源管理不善、薪酬管理不公平、员工满意度低、人才流动

2、率大等问题。星巴克公司以人为核心的福利体系、员工持股计划以及沟通体系的构建构成了其成熟的薪酬管理体系。我国应借鉴星巴克在薪酬管理上的成功经验，进行人性化薪酬管理，实施长期激励计划和弹性福利制度，以使企业在人才竞争中获得竞争优势，促进企业的健康有序发展。[关键词]星巳元;餐饮连锁企业;薪酬管理现状;对策研究[中图分类号1F830文献标识码1ASalaryAdnúnistrationSituationofChina'sChainRestaurants:aCaseStudyofStarbucksHOUDongme

3、i,YANGBoAbstract:Improvingbusinessperformancewithsalaryadministrationisanessentialissueinthedevelopmentofchainrestaurants.ChainrestaurantsinChinanowhavedifficultiesintermsoftheimpropersalarγadministrationsystem,p∞rhumanresourcemanagement,unfairsalarγmana在;ement

4、，lowstaffsatisfactiondegree,andfrequenttalentflow.Starbuckshasamaturesalaryadministrationsystem,includingaperson-centeredwelf缸esystem,employ回stockownershipplanandaneffectivecommunicationsystem.ChineserestaurantoperatorscouldlearnfromStarbucksinthisrespecttogain

5、strengthincompetingfortalentswithpeople-orientedsalaryadministration,longtermincentiveprojectsandaflexiblewelfaresystem.Keywords:Starbucks,chainrestaurants,salaryadministrationsituation,countermeasurestudy一、中国餐饮连锁企业薪酬管理的现状及问题随着我国改革开放步伐的加快，麦当劳、赛百昧、必胜客、肯德基等外资连锁企业

6、在中国的蓬勃发展，中国的餐饮连锁企业开始考虑如何通过薪酬管理，在越来越激烈的人才竞争中获得竞争优势，重建薪酬体系已发展成为当前我国企业改革的一项重要任务。(一)薪酬体系的不合理，没有固定和完善的薪酬构架随着国际餐饮企业在中国的发展，国内企业面对很多强劲有力的对于毫无策略可言。中国的连锁餐饮与国外相比，最重要就是企业的薪酬体系不合理，管理太固定。德克士分公司的管理方法完全和总公司的管理方法一致，没有自主的人力资源管理，没有固定和完善的薪酬构架，薪酬管理的随意性太强，人才聘用阶段评估体系不健全，统→的薪酬管理方法在很大程

7、度上与其经营战略脱节。它的薪酬结构主要由固定薪酬和可变薪酬两个部[收稿日期12014-03-31-68-分组成。固定薪酬主要根据岗位构成，根据该岗位所需的技能、专业知识及工作操作难度等因素决定;可变薪酬则根据员工个人的绩效、企业的效益、同行价格等其他方面来确定，一般会以奖金等形式表现。德克士现在是一家规模近百万的企业，公司发展成熟时就要对员工的薪资予以调整，而不能跟企业成长时的薪酬保持不变，使员工产生惰性，可变薪酬的比重过小，无法激发员工的积极主动性和自主创造性，工作热情下降。(二)人力资源管理不善，人才流动率高当前

8、，餐饮连锁企业对管理人才的需求和重视已经到了空前绝后的境界，各个企业不情重金来聘请全能的人才加盟。由于管理人才供不应求，他们的待遇水涨船高，企业的人员成本不断上升。但是，不仅新的人才引不进来而且员工的离职率也在不断升高。永和豆浆成立初可谓一枝独秀，而如今公司的地位大不如从，薪酬制度落后，面临着优秀人才的流失问题，侯冬梅，杨波:中国餐饮连锁企业薪