gb 10132-88 熟制鱼糜灌肠卫生标准

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1、中华人民共和国国家标准613.28熟制鱼糜灌肠卫生标准10132一88Hygienicstandardofripemincedfishsausage(ripened)1主题内容与适用范围本标准规定了市售鱼糜灌肠的质量卫生要求。本标准适用于以取鲜鱼肉斩碎加辅料，灌人肠衣内，经高温杀菌的定型熟鱼制品。2引用标准GB4789.2。食品卫生微生物学检验水产食品检验GB5009.45水产品卫生标准的分析方法3感官指标肠衣完整，无破损，扎口紧，内容物均匀，无气泡，无杂质，触之感觉有弹性，较结实，色泽正常，无异臭。4理化指标理化指标见表1,却下工pH值e.s-7.25细菌指标细菌指标见表2,粗簇细菌总数

2、(个/g)10a一成大肠菌群(个/100g)30致病菌不得检出6检验方法按照GB5009.45,GB4789.20执行。中华人民共和国卫生部1989一O1一11批准1989一07-01实施GB10132一88附加说明:本标准由中华人民共和国卫生部防疫司提出。本标准由上海市食品卫生监督检验所、大连市食品卫生监督检验所负责起草。本标准主要起草人徐用宽。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。