行业标准：GB 10132-1988 熟制鱼糜灌肠卫生标准.pdf

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1、中华人民共和国国家标准UDC613.28熟制鱼糜灌肠卫生标准GB10132—88Hygienicstandardofripemincedfishsausage(ripened)1主题内容与适用范围本标准规定了市售鱼糜灌肠的质量卫生要求。本标准适用于以取鲜鱼肉斩碎加辅料,灌入肠衣内,经高温杀菌的定型熟鱼制品。2引用标准GB4789.20食品卫生微生物学检验水产食品检验GB5009.45水产品卫生标准的分析方法3感官指标肠衣完整,无破损,扎口紧,内容物均匀,无气泡,无杂质,触之感觉有弹性,较结实,色泽

2、正常,无异臭。4理化指标理化指标见表1。表1项目指标pH值6.6～7.25细菌指标细菌指标见表2。表2项目指标3细菌总数(个/g)10≤大肠菌群(个/100g)30≤致病菌不得检出中华人民共和国卫生部1989-01-11批准1989-07-01实施GB10132—886检验方法按照GB5009.45、GB4789.20执行。附加说明:本标准由中华人民共和国卫生部防疫司提出。本标准由上海市食品卫生监督检验所、大连市食品卫生监督检验所负责起草。本标准主要起草人徐用宽。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生

3、部食品卫生监督检验所负责解释。