日处理100吨原料乳的全脂乳粉的

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1、黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）日处理100吨原料乳的全脂乳粉的生产车间的设计学生姓名：李杰学号：054131317专业：食品科学工程班级：2005-B指导教师：张寒冰学部：食品科学与环境工程答辩日期2009年05月24日处理100吨原料乳的全脂乳粉的生产车间的设计摘要本设计主要是进行日处理100吨原料乳的全脂乳粉车间的工艺设计。首先在了解资源和市场的基础上，提出了建厂的可行性报告；其次，对生产车间进行了物料和能量衡算；另外，对车间的工艺设计和设备选型也进行了计算，特别采用了三效降膜蒸发器，大大节省了能源，第三，本设计对公用事业、

2、土建等方面也做了一个初步的设计方案；同时，对水、电、汽的用量和费用也进行了估算；最后，本设计还做了必要的技术经济分析。整个设计充分考虑了目前的经济状况和今后的发展需要，从节能的角度出发选择设备。生产流程充分考虑到机械化、自动化水平，技术上先进、可靠，布局上合理规范。关键词：全脂乳粉；工艺设计；三效降膜蒸发器Thedesignismainlyaboutthe100-tonworkshopofwholemilkpowerAbstractThedesignismainlyaboutthe100-tonworkshopofwholemilkp

3、ower.Atfirst,areportofresearchingforfeasibilityisofferedonthebaseofunderstandingresoursceandmarket.Second,materialsandenergyofworkshopiscalculated.Else,technologyisdesignedandequipmentisdone.Inordertosaveenergy,weusethree-fallingfilmevaporatorespecially.Thethird,aprelim

4、inaryplanisdesignedaboutpublicprojictbuildingcondtructionandsoon.Meanwhile,countandcostofwater,electricity,vapourofworshopiscalculated.Finally,wedoanecessarytechnicalandeconomicanalysis.Thewholedesignisfullyconsideredthecurrenteconomyandtherequirementofthefuturedevelopa

5、ndtheequipmentisselectedinviewofsavingennergysource.Themechanizationandautomazitizationoftheprocessflowisimprovedasposssible.Meanwhile,wedoourmosttosearchfortheadvantedandcredibletechnologyandtomakethelayoutreasonableandnormal.Keywords：wholemilkpower;processworshop;thre

6、e-fallingfilmevaporator目录摘要iAbstractii第1章绪论11.1全脂奶粉的定义11.2立题的背景及意义21.3设计依据和意义21.3.1设计依据21.3.2设计意义3第2章工艺流程确定及论证42.1产品及产量的确定42.2工艺流程的确定42.3工艺论证42.3.1收乳与运输42.3.2原料乳的预处理52.3.3标准化72.3.4预热杀菌72.3.5真空浓缩82.3.6喷雾干燥82.3.7流化床82.3.8筛粉92.3.9包装92.3.10全脂乳粉检验标准9第3章厂区平面设计103.1厂址的选择103.1.

7、1厂址概况103.1.2自然资源概况103.1.3总平面设计方案103.2车间布置的基本原则113.3车间平面布置11第4章物料衡算124.1原料乳成分及产品成分124.1.1原料乳成分124.1.2产品成分124.2标准化计算124.2.1乳脂肪(F)与非脂乳固体(S)之比(R)124.2.2稀奶油及脱脂乳中的非脂干物质的计算124.2.3每吨原料乳应添加的脱脂乳（M1）124.2.4标准乳成分124.2.5制（M1）脱脂乳需要分离原料乳（G）134.2.6一吨原料乳值得标准乳（G1）去除的稀奶油（G2）134.3一吨原料乳的物料衡

8、算134.3.1原料乳经预处理-冷却-贮存(损失率按0.5%计算)134.3.2标准化乳经输送、冷却、贮存(损失率按住2%计算)134.3.3浓缩后料液浓度取48%(损耗按住4%计算)134.3.4喷雾干燥后，可得97%