2015年上半年广西公共营养师二级模拟试题

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1、2015年上半年广西公共营养师二级模拟试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、对蛋白质一能量营养不良(PEM)的治疗原则是____ A．给高蛋白，高热量饮食B．给高蛋白，高热量，高维生素饮食C．给营养平衡膳食D．合理补给营养素，对症治疗原发病2、维生素A缺乏最常见的人群是____ A．儿童B．青壮年C．孕妇D．乳母E．老年人3、下列人群的主要营养问题是营养缺乏病的是____ A．以动植物食物为主的平衡膳食结构。B．以植物性食物为主的膳食结构C．以动物性食物为主的膳食结构D．地

2、中海膳食结构4、下列对老年人能量消耗描述错误的是____ A．基础代谢率下降B．基础代谢的能量消耗降低C．由于能量消耗降低，因此能量需求也应降低D．消耗的总能量减少E．体力活动消耗的能量相对增加5、以下关于生物性污染的说法哪种是错误的____ A：微生物污染最广泛、危害也最大 B：主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素 C：包括微生物、寄生虫、昆虫污染 D：生物性污染的食物原则上不能食用6、下列不属于水溶性维生素的是____ A．维生素CB．维生素B1C．维生素B6D．维生素D7、某些鱼类中含丰富的DHA和E

3、PA，有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是______。 A．饱和脂肪酸 B．单不饱和脂肪酸 C．多不饱和脂肪酸 D．必需脂肪酸 E．短链脂肪酸8、主要存在于细胞内。对细胞内渗透压的维持起重要作用的是____ A．钙B．镁C．钠D．钾E．锌9、下列有关牛乳的描述错误的是______。 A．牛乳为弱碱性食品 B．牛乳是最优质的钙来源 C．酸奶中的钙有较高的生物利用率 D．牛乳与其他动物性食品一样为酸性食品 E．牛乳富含视黄醇和核黄素10、唾液的作用不包括__。 A．唾液蛋白酶可分解蛋白质粉使之变成氨基酸 B．湿润

4、口腔和溶解食物，以便吞咽 C．唾液有清洁和保护口腔的作用 D．唾液对胃肠机能有调节作用11、____碗米饭的量(约50g)是日常生活中一份的量。 A．1/4B．1/3C．1/2D．112、以下哪种食物是钙的最好来源__ A．大白菜 B．谷类 C．牛奶 D．水果13、谷类主要提供的维生素为__。 A．维生素D B．维生素A C．维生素E D．维生素B114、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为____ A．很多人同时发病B．潜伏期短C．急性胃肠道症状为主D．患者曾进食同一批某种食物15、公共营养师职业道德不包

5、括____ A．忠于职守B．爱岗敬业C．钻研业务D．学习文化16、不能为机体提供能量的物质是____ A．脂肪B．乙醇C．蛋白质D．糖类E．维生素17、对膳食调查结果进行能量摄入量（kcal）的计算时，正确的计算方法是____ A：（蛋白质总量＋碳水化合物总量）×4＋脂肪总量×9 B：（蛋白质总量＋脂肪总量）×4＋碳水化合物总量×9 C：（脂肪总量＋碳水化合物总量）×4＋蛋白质总量×9 D：蛋白质总量×5＋碳水化合物总量×4＋脂肪总量×918、谷类主要提供的维生素是____ A．维生素AB．维生素DC．维生

6、素ED．维生素B119、男性患者聚餐后突然出现剧烈腹痛呈刀割样痛，腰不能直，服镇痛药无效，急诊入院，查体：脐周无外伤性皮肤青紫；实验室检查：血清淀粉酶＞500U/L，可诊断为____ A．急性胆囊炎B．急性胰腺炎C．胆石病急性发作D．急性肝炎20、关于纠正蛋白质一能量营养不良治疗原则，不正确的是____ A．水肿型应多补充能量B．蛋白质和能量补充应逐步增加C．蛋白质和能量同时补充D．尽量保证母乳喂养21、B12的基本构造与类似 A：胆固醇 B：血红素 C：胰岛素 D：以上皆非22、糖精在常温下长时间放置，其

7、甜味会______。 A．升高 B．下降 C．先升高，后下降 D．无变化23、地中海地区人群血清总胆固醇水平低，心血管疾病发病率较低，与其饮食中____摄入量高有关。 A．橄榄油B．椰子油C．玉米油D．花生油24、下列食品对纠正缺铁性贫血没有直接效果的是____ A．黑木耳、熘肝尖B．杭椒、牛柳C．陈醋、菠菜D．牛奶、鸡蛋25、参加CO2转移的是： A．Folicacid B．Biotin C．Niacin D．Thiamin26、关于维生素A的性质，哪项是正确的____ A．易被氧化B．不易被氧化C．易溶

8、于水D．在高温中不稳定27、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是____ A．豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土地豆类B．豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C．叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D．叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类28、为预防胎儿发生神经管畸形，孕期补充叶酸应从____开始。 A．孕前3个月B．孕后1个月C．孕后2个月D．孕后3个月二、多项选择题（共27题，每题的备选项中