新咖啡进入荆州市场策划书

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1、荆州咖啡厅营销策划书长江大学工程技术学院指导老师：王洋平荆州咖啡厅营销策划书策划人：索鹏第12页/共12页荆州咖啡厅营销策划书前言“咖啡”（Coffee）一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa）的小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。另有图书以此为名。世界上第一株咖啡树是在非洲之角发现的。当地土著部落经常把咖啡的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多

2、球状的丸子。这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物，专供那些即将出征的战士享用。虽然咖啡是在中东发现的，但是咖啡树最早源于非洲一个现属埃塞俄比亚的地区，叫Kaffa，从这里咖啡传向也门，阿拉伯半岛和埃及。正是在埃及，咖啡的发展异常迅猛，并很快流行进入人们的日常生活。19世纪开始，咖啡由传教士传入中国，1884年，首先出现在日据时代台湾云林古坑一代，十九世纪末期，由法国传教士带入中国云南，二十世纪初，中国华侨将咖啡引入海南兴隆，因而传承了咖啡的历史，海南兴隆咖啡，自上世纪60年代开始，就备受多位国家领导人的关注，周恩来同志来访兴隆时，说：“喝了那么多咖啡，还

3、是兴隆咖啡最好喝。”直至今日，兴隆一代仍流行着畅饮咖啡，怡然自得的老传统，2006年，兴隆咖啡被评为国家地理标志性产品。这里我们就目前荆州市咖啡消费者的消费习惯、消费状况及生活形态的基础上，为新的咖啡店进入荆州市场进行营销策划和提供合理的建议。第12页/共12页荆州咖啡厅营销策划书目录一、咖啡消费市场的营销现状1（一）市场需求变化1（二）行业发展趋势1二、咖啡消费市场定位分析2（一）市场分析2（二）市场定位2（1）产品介绍:2（2）服务描述：3（3）竞争比较：3（4）资源、技术：3（5）格调方面：3（6）针对消费群体3（三）消费者分析4（1）消费者经济因素分析4

4、（2）消费者心理因素分析4（3）消费者社会因素分析5（4）消费群体分析5（四）竞争性分析6（五）可用媒介分析6（六）(Threat)威胁：7三、咖啡消费市场行动方案7（一）地点选择7（1）市场需求：7（2）地点选择：8（二）执行方案8（1）按照直营店的实施情况来执行8（2）西餐厅服务业的模型8（3）人员与制度9（4）财务计划9四、咖啡消费市场营销策略10（一）、营销战略10（1）咖啡屋的经营理念10（2）咖啡屋的经营模式10（二）、营销策略11（1）品牌策略11（2）价格策略11（3）促销策略12第12页/共12页荆州咖啡厅营销策划书一、咖啡消费市场的营销现状（

5、一）市场需求变化目前国内咖啡市场正以每年30%的速度增长，荆州也正迈开咖啡市场的进军步伐，所以这个市场的容量是非常大的。现在，不管咖啡店之间有多少竞争，他们还是做一件共同的事情，那就是培育市场。“咖啡已成为一部分荆州市民消费的时尚”，各种咖啡厅、咖啡连锁店在昆明纷纷而出，近几年来咖啡的销量增长很大，并还有继续增长的趋势。咖啡作为一种外来文化和一种高雅生活方式的体现，很快得到了很多城市高薪者和年轻人的喜爱。（二）行业发展趋势1、咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐

6、趣。“特色咖啡”无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。咖啡市场的快速发展，与消费者对西方文化天然的兴趣密不可分。2、教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现显着的正相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。3、行业内部及与相关联行业的竞争越来越激烈。荆州的咖啡店越来越多。同时，茶叶、各式饮料均是咖啡的相关替代品。比如珍珠奶茶以中国传统茶饮为基础，同时具有一种全新的外观和口味，使人们对中国茶的认识产生了重要转变。茶和咖啡之间的竞争会很激烈。第12页/共12页荆州咖啡厅营销策划书二、咖啡消费市场定位分析（一）市场分析1.咖啡厅行

7、业进入荆州市场尚处于开发挖掘阶段,随着人们生活水平的不断提高,消费观念的逐步改变,咖啡厅已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所,自从荆州咖啡市场正式打开以后,咖啡厅越来越受到广大消费者的青睐,尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著,使咖啡厅行业得到了足够大的上升发展空间,市场发展潜力巨大.因此咖啡厅的建设是一种必然的趋势,就目前荆州咖啡业市场来看,我们的竞争对手有西典咖啡厅，梦巴黎，巴比伦，维多利亚咖啡厅，A4、第三空间。2.相当多的咖啡馆沿用了的管理体系,实行连锁经营模式,具有一定的品牌优势与人才储备优势,除专业咖啡外还经营西式牛排,中西式套餐等,咖啡连

8、锁店所拥有的品牌优势与广