新咖啡厅进入荆州市场营销策划案

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1、市销专902班杜新华新咖啡厅进入荆州市场营销策划案一．环境分析1二．咖啡消费的市场状况2三．新咖啡市场定位3四．营销策略5五．场地与店铺环境实施方案8六．服务策略9七．广告策略10~3~市销专902班杜新华新咖啡厅进入荆州市场营销策划案咖啡”(Coffee)(一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa)的小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。近年来中国咖种植和消费的发展愈来愈为世界所瞩目。麦斯威尔、雀巢、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，为中国市场提供品种更优、价格跟合理的产

2、品。北京、上海、广州等大城市的咖啡厅伴随着咖啡文化的成长如雨后春笋般出现，武汉等中部城市咖啡消费者也在快速增长。这里仅根据我个人的考察与了解以及网上搜集的资料，在分析咖啡消费人群特征与咖啡消费环境的基础上，为新咖啡进入荆州市的进行营销策划提供点建议。一．环境分析（一）宏观环境分析1.经济环境分析。人们生活水平不断提高,对饮食的要求也越来越高,特别倾向于悠闲舒适消费的向往，社会经济背景的繁荣为悠闲餐饮企业的发展提供了机会。2.政治环境分析。中国政府注意到了西方餐饮在中国取得的成功，十分鼓励发展本国的餐饮食品工业。且有针对性地对国内较好的餐饮企业实

3、施财税优惠政策。3.社会文化环境分析。人们的健康意识日益增强,投资健康、重视饮食、吃好吃精是群众普遍关心的大事。4.人口环境分析。中国人口众多，个体空间被压缩，人们工作压力越来越大，寻求一种第三空间（远离城喧，悠闲恬静的生活）越来越被人们所追捧。（二）微观环境分析据美国商业部门提供的消息，中国快餐业的发展速度比其它国家都快，据中国国内贸易部餐饮服务部门讲，自1996年来餐饮业的发展速度开始超过了其它行业，其中快餐的发展速度更超过了其它行业，快餐的发展最为迅速。但在中国由于中国人根深地固的传统饮食习惯，使中式快餐仍占据高达60％的国内市场。中国人

4、还是喜欢中餐的味道，但由于西方快餐的环境优美、清洁、方便和时尚新鲜的元素吸引，光顾西式餐馆正日益受到欢迎，且市场前景广阔。~9~市销专902班杜新华二．咖啡消费的市场状况（一）荆州市民大多数乐意接受咖啡消费荆州市的咖啡行业尚处于初级阶段,其经营理念尚未成熟.在这个阶段咖啡的竞争点偏向于硬件设施和服务上。店铺多以混合经营为主，咖啡只作为盈利的一个方面。值得高兴的是咖啡这种现代元素与古典文化结合体，已经开始渐渐的深入人心，90%以上的荆州市明乐意接受；但市场还未成熟化，主业化；所以荆州的咖啡市场是一个潜力巨大的蛋糕。（二）荆州咖啡市场竞争情况现有竞

5、争者主要有三类：　　一类是奶茶店，主要面向低档消费者，这一类消费者居多，我们荆州（学校周边）奶茶1~2元/杯，还提供座位和桌子来方便学生交流，环境虽然差一点，但奶茶店是我们最首要的竞争者　　另一类是比较高档专业的KTV，主要面向学生唱歌喝酒。这类餐厅环境闲适，风格独特。这类餐厅更适合中高档消费群体，在我们学校周围通常价格在20元/时，100多元就能够尽情享受一晚上，最首要的是它由私人包厢，这一点我们新咖啡店需要留意一下，价格略低于咖啡厅又高于奶茶店，面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。最后一类那就和我们一样的咖啡厅，我们学校附近没咖啡厅

6、，因此现在咖啡厅最首要的对手是前两类，市场的竞争仍是非常激烈的。为了深入了解这个市场，给新咖啡厅一个明确的定位，现对荆州几个具有竞争力的咖啡厅经营模式调查如下：维多利亚咖啡厅：位于荆州市园林东路16-2号位于沙市园林东路中段，主要经营咖啡、茶、果汁等，并附带各类餐点、甜品、特色煲仔饭、中西式炒饭、中西式套餐、特色扒类等。咖啡厅位于有利地段，行车方便，有停车位，厅内共两层，环境优美，气氛注重温馨，价位采取中低策略。西典咖啡厅：位于沙市区北京中路，经营茶、咖啡、果汁、西点，强调格调高雅,场地不大但装修讲究,整体价位偏高,包厢费用稍高,整个店堂的设计

7、没有体现特色文化,以经营饮品酒食为主。时尚咖啡：位于荆州市园林东路7号场地较大,客人可以打牌下棋等,服务质量非常一般化,其整体风格符合荆州本土特色,是个面向大众的休闲场所。.爱尔兰咖啡：同位于荆州市园林东路附近，附近咖啡馆较多地势位置是其劣~9~市销专902班杜新华势。优质的服务和特色茶吸引广大消费者，其硬件设施稍劣于时尚等,但有众多的习惯性消费者。此外百事可乐、可口可乐、各种果汁茶饮料等都是其竞争者。他们都是已有一定年份的老店，拥有不少固定老客户，新咖啡要想占得市场就必须追求专业和特色。三．新咖啡市场定位通过对１００名荆州市民进行调查，发现

8、８０％的表示偶而去咖啡馆消费，从没去过的占１７％，经常去的仅占３％。其中４３％的人喜欢里面的环境，３０％的人为了提神放松，其他的是因为喜欢里面的音乐，