信息化背景下五年制高职烹饪专业双语教学探析——以常州旅游商贸高职技校为例

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1、信息化背景下五年制高职烹饪专业双语教学探析一一以常州旅游商贸高职技校为例殷晓白王东常州旅游商贸高等职业技术学校面对旅游和餐饮业发展的新形势，常州旅游商贸高等职业技术学校以“心在线•旅有道•商无界”为办学理念，实施国际化、信息化的发展战略。五年制高职烹饪专业作为我校的品牌专业，用信息化手段进行双语教学是信息化、国际化发展战略的重要组成部分。通过对信息化背景K五年制高职烹饪专业双语教学的探析，提高了学生的语言应用能力，并贴合其应用英语的实际需求，培养出既有较好技能，乂有一定外语基础的烹饪人才。关键词：信息化;五年制高职;烹饪双语教学;殷晓白(1975-),男，，讲师。2017-10-15基

2、金：教育部职业院校外语类专业教学指导委员会教学改革课题“信息化竹景下五年制高职烹饪专业双语教学研宄”(GZWYJXGG-034)阶段性成果Bilingualteachinginfive-yearvocationalculinaryspecialtyunderthebackgroundofinformationtakingChangzhouTourismVocationalandTechnicalCollegeasanexampleYINXiao-baiWANGDongChangzhouTourismCommerceVocationalandTechnicalSchool;Abstrac

3、t：Facedwiththenewsituationofthetourismandcateringindustry,ChangzhouTourismCollegeofHigherVocationalandTechnicalEducationimplementedthedevelopmentstrategyofinternationalization.Five-yearvocationalcookingspecialtyistheschool’sbrand,andbilingualmeansofinformationtechnologyisanimportantpartofinforma

4、tiontechnologyandinternationaldevelopmentstrategy.Throughtheanalysisofbilingualteachingoffive-yearvocationalculinaryspecialtyunderthebackgroundofinformationization,thestudents’abilityoflanguageapplicationisimprovedandthepracticalneedsofEnglishapplicationaremet,soastocultivatestudentswithbothgood

5、skillsandcertainforeignlanguagefundamentals.Keyword：Informationalization;Five-yearvocationaleducation;Bilingualteachingofcooking;Received：2017-10-151运用信息化手段进行烹饪双语教学的思路1.1学习相关理论，加深信息化教学和双语教学的认识五年制烹饪专业双语教学的目标是为了培养具有一定外语基础的烹饪人冰，使他们具有跨文化交流的能力，适应旅游餐饮业W际化的趋势。开始时，烹饪教研组和英语教研组的教师们到相关学校进行调研，从网络和书籍收集资料、集体讨

6、论和研究，逐步加深了对信息化教学和双语教学的认识。1.2选择实验班级，培训实验教师我校选取2015级和2016级五年制高职烹饪专业的学生为教学班级，与三年制烹饪专业的学生和比，五年制高职烹饪专业的学生英语基础较好，能够开展一定的英语活动。我校高度重视教师科技信息化应用水平的培训以及教师运用M络技术手段来提高教学水平，长期邀请超星平台工程师为英语教师开展网络、多媒体技术应用操作的培训。每学期举行“基于学习空间下的翻转课堂”为主题的“教学开放H”活动，来自扬州、镇江、苏州、无锡和常州的16所兄弟学校、常州教学科学院、企业专家、学生家长观摩了在超星平台学习空间背景下“做中学”、“学屮做”、“

7、学做一体”风格迥异的多节课改课。通过理论学习和培训，教师对信息化背景下五年制高职烹饪专业双语教学进一步加深了认识，多节课改课程受到了专家的好评。1.3编撰精品课程和校本教材精品课程建设是高职学校教学改革的重要组成部分，体现教、学、管、师资队伍建设、教材建设等工作，突出学生的创新精神和实践能力的培养，实现运用现代信息技术丰富教学内容，使教学内容反映最新的科学技术成果，可以以教学为主，把教学效果放在首位，实现教学的优质和高效，提高学校的教育质量和办