膳食因素与乳腺癌发病及其预防关系的研究进展

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1、膳食因素与乳腺癌发病及其预防关系的研究进展赵明翟燕红首都医科大学附属北京妇产医院营养科首都医科大学附属北京妇产医院检验科乳腺癌在世界范围内是女性发病率和死亡率最高的恶性肿瘤。近年来随着生活水平的提高，我国从传统的膳食模式转而逐渐趋于丙方化，而女性乳腺癌发病率也在迅速增长。由于膳食因素一直被研究者视为乳腺癌发病的一个重要影响因素,该文通过查阅既往文献回顾丫肉类、牛奶、人豆类食物和蔬菜水果等膳食因素与乳腺癌发病风险的关系。由于膳食因素作为可调控的危险因素，对于乳腺癌的预防具有重耍意义，因此亟需设计良好、大样本的研究来明确如何从膳食因素方面降低乳腺癌的发病风险。关键词：乳腺癌;膳食;危险因

2、素;预防;基金：首都医科人学附属北京妇产医院屮青年学科骨干培养专项资助项目（编号：fcyy201625）ResearchprogressofdietaryfactorsassociatedwithbreastcancerriskandpreventionZHAOMingZHAIYan-hongDepartmentofNutrition,BeijingObstetricsandGynecologyHospital,CapitalMedicalUniversity;DepartmentofClinicalLaboratory，BeijingObstetricsandGynecologyH

3、ospital，CapitalMedicalUniversity;Abstract：Breastcanceristhemostfrequentlydiagnosedcancerandtheleadingcauseofcancerdeathinfemalesworldwide.Withtheimprovementoflivingstandardinrecentyears,thetraditionalChinesedietarypatternhasgraduallychangedtowesterndietarypattern,andaccordingly，theincidencerate

4、ofbreastcancerinChinesewomenincreasesrapidly.Asdietaryfactorshavelongbeenthoughttoplayamajorroleinthedevelopmentofbreastcancer,thisarticlebrieflyreviewedliteraturesabouttherelationshipbetweenspecificfoodstuffssuchasmeat,milk,soyfood,vegetablesandfruitsandriskofbreastcancer.Asdietisanimportantan

5、dmodifiableriskfactoraffectingcancerdevelopment,thereisanemergingneedforwell-designed，large-scaleobservationalandinterventionstudiesthatcouldpossiblyshedlightonthemeasuresonreducingriskofbreastcancerintermsofdiet.Keyword：breastcancer;diet;riskfactors;prevention;乳腺癌是女性最常见的恶性肿瘤，在美国平均每八名女性就有一人可能罹患

6、，而中低收入国家女性的发病率也在不断增高Ill。由于乳腺癌对妇女健康、社会经济等造成的不利影响和严重负担，很多研宄者致力于乳腺癌危险因素及其一级预防的相关研宄。目前研究发现乳腺癌的危险因素很多与膳食相关。瞿蕾等m探讨了基本情况、遗传、生育、疾病和膳食等因素与乳腺癌发生的关系，发现在膳食因素方面食用猪肉和羊肉均是乳腺癌发病的危险因素，而食用杂粮、食用奶及奶制品、食用黄豆及其制品、食用新鲜蔬菜和水果均是乳腺癌发病的保护因素。生态学研宄也发现，乳腺癌高发国家的动物性食物、水果和饮料以及酒精饮料的消费比乳腺癌低发国家耍高1.5~2倍;而谷物和蔬菜的消费则耍低1.5倍U1。因此，膳食因素作为可

7、调控的危险因素，对于乳腺癌的预防可能具有重要意义。但人群研宄由于样木异质性和研宄设计等因素的影响，结论仍不明确。现以系统性综述为基础，辅以流行病学研宄和实验研宄的结论，将最新研宄进展综述如下，以期为乳腺癌的膳食预防提供更多的依据。1动物性食物与乳腺癌发病风险之间的关系1.1红肉和加工肉类红肉是指猪肉、牛肉、羊肉的总和;加工肉则包括以腌、熏或发酵等方式而制成的热狗、香肠、火腿、腌肉、肉干、罐头肉或肉类酱汁等。一些早期的生态学研宄认为乳腺癌发病率与人均肉类食品