水产食品加工实验教学改革与实践

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1、水产食品加工实验教学改革与实践梁新峰/>>太原生态工程学校当前随着教育教学体制的不断改革，在职业教育教学中更加注重培养学生的动手实践能力，提升学生的积极性，为学生以后进入社会奠定良好的基础。水产食品加工也是高校教学屮的一门重要专业，学好相关学科的基础知识对于以后学生从事水产食品加工具有重要意义。作为本专业的教师创新改革水产食品加工实验教学，不仅是教学实践的需耍，更是当前教育形势的需耍。本文将从水产食品实验教学存在的问题入手，对其改革方面进行分析，以期合理规划实验教学内容，提升学生的实践能力。关键词：水产食品加工;实验教学;实践;在高校的水产食品加工专业注重培养学生的实践能力和创新能力，而

2、这些能力只有在实践过程中才能够获取，传统教育教学中注重学生理论知识的学习，实践教学只是起到一个辅助的作用。在当前教育教学体制不断改革的背景下，教学屮十分注重实践的教学，注重提升学生的动手实践能力。水产食品加工是食品加工专业的重要科目，其中包含丰富的专业基础理论知识和很强的实践性，有关于海鲜调味料的制造和水产干品的制造等，涉及到的知识内容也是丰富多彩的，其实践性也是非常强，在进行理论教学的过程中，也要注重实践性，要通过实验的方式提升学生对理论知识的掌握。教师要不断改革教学方式，加强实验教学与理论教学之间的有机结合，培养学生的创新意识。一、研宄的背景当前信息技术的不断发展，教育教学体制的不断

3、改革，对于高等院校来讲，需要培养的是一批优秀的社会人才，学生能够在进入社会之后更好地适应市场的要求，高校的教育教学要注重培养学生的实践能力和创新能力，也是学生通过实践验证理论的唯一途径。当前的教冇教学观念还是注重以理论教学为主，一些高校的实验教学经费不足，对于实验教学方面的经费投入过少，学生的实践机会也比较少，在实验教学方面，教师的相关实验准备工作不足，学生的学习积极性不高，创新思维能力不能得到发展。当前随着社会科学技术的不断发展，知识经济时代的到来，要及时调整实验教学方法，在进行教学的过程屮，要调动学生的学习积极性和主动性，提升学生的兴趣，让学生能够更好地适应当前的社会发展趋势，促进教

4、学实验的不断改革。二、水产食品加工实验教学存在的问题在当前教育教学体制的改革下，高校的水产食品加工专业教学屮也逐渐重视实验课程的教学，但是在教学的过程中还存在很多的问题。（1）虽然增加了实验课的教学，但是实验课教学还一直处于辅助的位罝，只占到课程教学学时的25%,实验课程的教学效果也没有引起教师的重视；（2）学校对于实验课程的教学投资相对比较少，实验的相关设备也是有限的，学生可以实践的内容也是比较少，学生的实践机会也较少；（3）教学实验都是提前设计好的，学生做实验只要按照实验指导书进行，按照步骤进行完成，没有任何分析思考的内容，学生的创新能力也不能得到发展，这种教学模式完全不符合当前的教

5、育教学发展趋势，也与人才的培养目标不符。当前社会经济的不断发展，教育思想的不断改革，社会对于人才的要求也是越来越高，注重人才的综合性素质，在高等学校的人才培养过程中，要注重对学生实践能力的培养，这也是高校教育中的重点。三、水产食品加工实验教学改革的措施在水产食品加工专业的教学中，实验的教学的改革主要括对教学方法、教学设备等方面的改革和完善。进行实验改革的0标是:一是激发学生的学习兴趣，培养学生的实践能力和创新能力;二是改造传统的实验教学内容，多进行一些创造性的实验教学;三是将教学中的理论知识与社会实践进行有机结合，能够更好地适应当前的教育发展趋势。1.改革教学方法，提高学生的兴趣在水产食

6、品加工教学中，良好的实验教学方法是提高教学质量的重要措施，在进行实验教学过程屮，教师要注重学生学习的主动性，要对学生的学习进行指导，要将学生放在学习的主体位置，让学生能够意识到学习的重要性，增强学生自主学习的意识，从而更好地促进学生进步。例如，在实验课程的教学中，教师要让学生提前对实验内容进行预习，预习实验的相关理论知识，自己先进行整理，做好实验方案，同时教师要引导学生认识实验室的相关仪器设备以及食品的添加剂等，以及它们的用处，让学生要有针对性地进行实验，这样可以提升实验的效率。2.要注重实验的设计性对于水产食品加工的实验教学，在实验教学中，都是让学生按部就班地进行实验，不易培养学生的实

7、践能力和创新能力，这种实验模式很容易让让学生产生一种依赖心理，不能培养学生解决问题的能力。在进行实验教学屮，教师要注重实验设计的目的，要能够在进行实验过程中培养学生相关的技能，让学生能够将所学习到的理论知识应用到实验中，可以加深学生对于理论知识的学习，有利于学生的全面发展。设计性实验是一种多元化的实验模式。例如，在角糜制品方面的设计性实验教学，在进行实验教学的过程中，教师只是将实验中的一些框架列出来，让学生按照这些框架进行实验。首先