差热分析在药品食品应用中的研究进展

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1、差热分析在药品食品应用中的研究进展李建涛王琪于雪妮张雪张倩威海市立医院山东大学（威海）海洋学院通过研宄近几年关于差热分析的应用，发现其在药品食品方面的应用显著，主要集中在真伪及品质鉴定。因为差热分析法实验具奋用量少、操作简单快捷等特点，因此对其进行总结具有良好的现实意义。关键词：差热分析;真伪鉴定;品质鉴定;ApplicationofDifferentialThermalAnalysisinDrugsandFoodstuffsLIJiantaoWANGQiYUXueniZHANGXueZHANGQianWeihaiMuni

2、cipalHospital;MarineCollege，ShandongUniversity;Abstract：Bystudyingtheapplicationofdifferentialthermalanalysisinrecentyears,ithasbeenfoundthattheapplicationinmedicineandfoodissignificant,mainlyintheauthenticityandqualityappraisal.Becausethedifferentialthermalanalys

3、ishasthecharacteristicsofsmallamount,simpleandquickoperation,soithasagreatpracticalsignificancetosummarizeit.Keyword：Differentialthermalanalysis;Authenticityidentification;Qualityidentification;1差热分析的基本原理及研宄现状差热分析方法是一种样品用量少，操作快速简便，谱阁简单易懂的方法，在中药品及食品方面的鉴别中展现出了巨大的优势。

4、本文对近JL年来差热分析法在药品食品方面的应用进行了简要概述。差热分析（DifferentialThermalAnalysis,DTA）是热分析法中最简便易行，应用最广泛的一种方法。根据2015年药典记载，热分析法是一种利用温度和（或）时间关系来准确测量物质理化性质变化，研宂物质在受热过程所发生的熔融、蒸发等物理变化或热分解、氧化等化学变化以及伴随发生的温度、能量改变的方法。对供试样品与参比物同时进行加热（或冷却）的条件下，当供试样品发生某种物理（化学）的变化吋，其热效应将会发生改变，使供试样品与参比物质之间产生温度差（A

5、T），这种在程序温度的控制下，测定供试样品与参比物之间温度差与温度（或时间）关系的技术称为差热分析。DTA曲线的横坐标为时间（或温度T），纵坐标为AT,曲线随样品不同而显示不同的吸（放）热峰。在差热分析中，通常可以釆用氧化铝空坩埚或其他惰性空坩埚作为参比物。热分析技术现已被广泛地运用到了各种领域，其中在药品与食品领域的应用更加令人赞叹，使屮药材与食品的鉴别从以主观经验鉴别为主的方法逐步过渡到快速、简单、客观的鉴别方法，很大程度上促进了中药材和食品等鉴别方法的快速发展UL2差热分析在中药材方面的应用屮药材种类繁多，成分复杂，

6、商品药材十分混乱，伪品和混淆品的问题层出不穷，这是中药真伪鉴定难以实现的主要原因，尤其是部分中药材需要以粉末形式进行销售，经粉碎的药材其原有性状儿乎完全失去，在这种情况下易被不法商家利用，为了降低成木，进行随意混用，严重影响了药材的质量，降低了临床用药的有效性和安全性。热分析方法是中药材品质鉴定的一种新方法，它根据不同药材的属性不同，加热或者冷却时产生的热效应也不同及同一物质具有相同的热图谱，不同药材的热图谱不同，通过对药材特征热效应的分析研宄达到对试样进行定性、定量分析的目的m。2.1差热分析在植物药方面的鉴别有些中药材

7、因为资源紧缺，价值昂贵，市场上频频出现伪品，故可用差热分析法进行鉴别。比如山茱萸是《中国药典》中一味常见药材，适用于治疗眩晕耳鸣、腰膝酸痛等痫症。由于山茱萸资源紧缺，且价格较高，故其伪品（酸枣果皮、大枣果肉、山楂等）大量出现。而通过热分析发现真伪品在峰形及特征谱图等各方面均有明显差异，伪品出现的吸收峰的温度、焓变值与标准品有明显的差异m。而胡椒是一种重要的植物，在食品和药品方面，胡椒均有很高的应用价值，可以作为调味剂、防腐剂、利鉍剂等，但r前我国的胡椒频繁出现产品杂质多、质量不稳定等问题，根据差热分析谱阁验证发现，不同品质

8、的胡椒和不同浸泡液的胡椒其热重曲线均不同，由此来进行鉴别ui。有些中药材因为其产地与生产年限不同而品质各不同，故可以用差热分析法进行品质鉴定。例如积雪草具奋消肿解痛、清热利湿等功效，不冋产地积雪草的奋效成分含量不从相同，丑常有混淆品（连钱草、过路黄等）混入其屮，通过热分析图谱分析发现，不同产地积雪草的第