保定地区食品中有害元素污染状况调查

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1、保定地区食品中有害元素污染状况调查杨磊崔建超保定市疾病预防控制中心河北农业大学目的了解保定地区食品中铅、镉、镍、铬、汞、砷的污染情况。方法采用国家标准检测方法采样、检测保定地区7类食品共253个样品，按GB2762—2012《食品屮污染物限量》评价检测结果，用单因子污染指数法评价水产品污染程度。结果水产品中镶含量T•均值在0.24mg/kg°.66mg/kg,明显高于其他食品;河蟹中总砷的含量最高，平均值为1.54mg/kg,水产品中总砷检出率100.0%;3种水产品有50.0%以上样品受到铬污染

2、，约30.0%样品受到铅污染，均达到轻度污染水平，镉的污染数量略少，只有25.0%虾蟹受到轻度污染。谷物中镍含量也偏高，最高为小米0.394mg/kg;畜禽类的肝肾中总铬含量高于肉屮含量。结论所有食品的有害元素含量均没有超标，常用食品仍处于安全的范围，但对于个别的元素，虽然没有标准限值，仍要引起重视。关键词：有害元素;铅；镉；镍；铬；汞；砷；食品污染;InvestigationonharmfulelementscontaminationinfoodinBaodingYANGLeiCUIJian-c

3、haoBaodingCenterforDiseaseControlandPrevention;Abstract：ObjectiveTounderstandthecontaminationstatusofharmfulelementsinfoodinBaoding.Methods253samplesof7kindsoffoodcategoriesweresampledandanalyzedaccordingtothenationalstandardmethod,andthedetectionresu

4、ltswereevaluatedaccordingtoGB2762-2012ContaminantsLimitinFood.Thepollutionlevelofaquaticproductswasevaluatedbysinglefactorpollutionindexmethod.ResultsTheaveragecontentofnickelinaquaticproductswaswithin0.24mg/kg-0.66mg/kg，significantlyhigherthanotherfo

5、ods.Thecontentoftotalarsenicwasthehighestincrabs,andtheaveragevaluewas1.54mg/kg.Thedetectablerateoftotalarsenicinaquaticproductswas100.0%.Morethan50.0%ofthreekindsofaquaticproductswerecontaminatedbychromium,whileabout30.0%ofthesampleswerecontaminatedb

6、yleadatthemildlevel.Theamountofpollutedbycadmiumwereless,andonly25.0%ofshrimpandcrabsweremildlycontaminated.Thecontentofnickelingrainwasalsohigh.Thehighestcontentwasinmillet(0.394mg/kg).Thecontentoftotalchromiumintheliverandkidneyoflivestockandpoultry

7、washigherthanthatinmeat.ConclusionThecontentsoftheharmfulelementsinallfooddidnotexceedthenationalhygenicstandards,commonfoodisstillinthesaferange.Butasforsomeharmfulelements,althoughthereisnolimits,specialattentionshouldbepaid.Keyword：Harmfulelements;

8、Lead;Nickel;Cadmium;Chromium;Mercury;Arsenic;Foodcontamination;随着社会的发展，经济水平的提高，人们对食品安全的认知越来越深入，工业、农业水平的提高，不可避免会带来许多负而效应，比如重金属对食品的污染。由于工业“三废”、机动车尾气的排放、污水灌溉和农药、除草剂、化肥等的使用以及矿业的发展，严重污染了土壤、水质和大气。重金属污染与其他有机化合物的污染不同。不少有机化合物可以通过自然界本身物理的、化学的或生物的净化,使有害性