2015年福建省福州市食源性致病菌监测分析

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1、2015年福建省福州市食源性致病菌监测分析廖冬冬刘建腿福州市疾病预防控制中心R的：Y解福州市2015年食源性致病菌污染现状，为减少食品微生物污染、提高食品卫生质量提供依据。方法:抽取10类共204份食品样本，进行单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌、副溶血性弧菌、铜绿假单胞菌、霍乱弧菌、广州管圆线虫等的检测。结果:全年检出食源性致病菌12株和寄生虫3份，总体检出率为7.35%，苏中副溶血性弧菌检出率最高，为12.20%。10类食品屮动物性淡水产品致病菌阳性检出率最高为23.81%,其次为桶装饮用水11.54%。结论:不同食品受微生物污染的程

2、度不同，福州市以水产中副溶血性弧菌和桶装饮用水中铜绿假单胞菌的污染较明显。关键词：食品;食源性致病菌;监测与分析;MonitoringandAnalysisforFoodbornePathogensinFuzhouCityin2015LIAODong-dongLIUJianZHANGHaoFuzhouCenterforDiseaseControlandPrevention;Abstract：ObjectiveToinvestigatethefoodcontaminationcausedbyfoodbornepathogensinFuzhoucityin2015top

3、rovidescientificbasisforeducingmicrobialcontaminationinfoodandimprovingthehealthqualityoffood.MethodAtotalof10kinds(204samples)offoodwereselectedtodetectseveralpathogens,whichincludedlisteriamonocytogenes,Staphylococcusaureus,Salmonella，Bacilluscereus，Vibrioparahemolyticus,Pseudomonasa

4、eruginosa,Vibriocholerae,Angiostrongyluscantonensis.ResultTotally12strainsoffood-bornepathogensand3parasitesweredetectedfromthe204samples,withapositiverateof7.35%，and12.20%ofthesampleswerecontaminatedwithVibrioparahemolyticus.Inthetenkindsoffood,animalfreshwaterproductshadthehighestrat

5、eofbacterialcontamination(23.81%),followedbybarreledpotablewater(11.54%).ConclusionDifferentkindsoffoodhavedifferentdegreesofmicrobiologicalpollution.InFuzhoucity,thefocusareontheVibrioparahemolyticusinaquaticproductsandPseudomonasaeruginosainbarreledpotablewater.Keyword：food;foodborne

6、pathogen;monitoringandanalysis;食品安全是一个被广泛关注的公共卫生问题，而食源性疾病是食品安全中最重要的一个问题。冇报道显示全世界5岁以下腹泻儿童中，70%是由于食用了被致病菌污染的食物或者水导致的，因此建立食源性疾病的预警系统和食品安全的监测体系至关重要U1。福州市自2002年以来在食品安全风险监测中陆续承担着相应的职责，并在逐年加大监测和监督力度，减少食品污染的发生，为广大人民群众的健康提供有力的保障XZ1。为掌握2015年福州市市俜食品中食源性致病菌的污染状况及分布，现将结果报告如下。1材料与方法1.1材料根据《2015年福州市卫

7、生计生系统食品污染及有害因素监测方案》的要求进行监测，采集超市、农贸市场、网店、餐饮等不同环节市售食品样品,包括肉与肉制品、动物性淡水产品、鲜活螺、调味品、焙烤及油炸类食品、沙拉、寿司、饮用水、蛋及蛋制品和网店自制食品，共10类204份样品。1.2检测项目单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌、副溶血性弧菌、铜绿假单胞菌、霍乱弧菌、广州管圆线虫。1.3方法采样和检测方法均根据GB4789和《2015年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中的相关要求进行。2结果与分析2.1各类食品致病菌总体检出情况2015年福州市共采集了不同环节市售食