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《2011—2015年南京市食品中化学污染物及有害因素监测分析》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、2011—2015年南京市食品中化学污染物及有害因素监测分析王艳葱郭宝福祝白春赵士权姜云金迪李小成南京市疾病预防控制中心营养与食品卫生科目的丫解2011-2015年南京市市售食品屮化学污染物总体污染状况，为保障食品安全、加强监管提供科学依据。方法2011—2015年随机采集市售各类食品2157份，按照《W家食品中化学污染物及有害因素监测工作手册》检测有害元素、农药残留、食品添加剂、真菌毒素、禁用药物和非食用物质，依据各类食品安全国家标准进行判断。结果2011—2015年样品总体超标率有统计学差异(x〜2=10.706,P<0.
2、05),2012年样品总体超标率最高，为12.6%,2015年食品中铅超标率尚达6.1%，铺超标率尚达5.8%，铅、铺超标食品主要集中于蔬菜、肉类、粮食、水产品，食品添加剂超标项目主要集中于亚硝酸钠及含铝添加剂，食品中拟除虫菊酯类农药残留检出率较高，为20%以上，监测到的超标农药主要是氧化乐果、对硫磷、磷胺、克百威等一些高毒类农药，肉制品与水产品中检出克伦特罗和硝基呋喃及其代谢物。结论南京市食品安全整体形势稳定，但仍然存在较多食品安全隐患，较为突出的问题是食品中铅、镉元素超标、部分蔬菜高毒类农药残留量超标及肉制品与水产品中检出
3、禁用药物，监管部门耍加大监管和宣传力度，确保消费者的食品安全。关键词：食品安全;化学污染物;监测结果;MonitoringandanalysisonchemicalpollutantsandharmfulfactorsinfoodsinNanjingCityfrom2011—2015WANGYan-liGUOBao-fuZHUBai-chunZHAOShi-quanJIANGYunJINDiLIXiao-chengDepartmentofNutritionandFoodHygiene,NanjingCenterforDisea
4、seControlandPrevention;Abstract：[Objcctive]TolearnthepollutionstatusofchemicalpollutantsincommerciallyavailablefoodsinNanjingCityfrom2011-2015，providescientificbasisforensuringfoodsafetyandstrengtheningsupervision.[Methods]2157samplesofcommerciallyavailablefoodswere
5、randomlycollectedfrom2011-2015.Theharmfulelements,pesticideresidues,foodadditives,mycotoxins,banneddrugsandnon-ediblesubstancesweredetectedaccordingtotheHandbookofmonitoringofchemicalpollutantsandharmfulfactorsinfood,andtheresultswereevaluatedaccordingtothenationalf
6、oodsafetystandards.[Results]From2011-2015,thedifferenceinannualexceedingstandardratewasstatisticallysignificant(x^2=10.706,P<0.05),andtheexceedingstandardratein2012wasthehighest(12.6%)，whiletheexceedingstandardrateofleadandcadmiumwasrespectively6.1%and5.8%in2015.The
7、foodsampleswithunqualifiedleadandcadmiumcontentsweremainlyvegetables,meat,grainsandaquaticproducts.Theunqualifieditemsoffoodadditivesweremainlysodiumnitriteandaluminumadditive.Thedetectionrateofpyrethroidresidueswashigherthan20%，andsomehighlytoxicpesticidessuchasome
8、thoate,parathion,phosphamidonandcarbofuranweredetectedinfoodsamples.Clenbuterol,nitrofurananditsmetabolitesweredetectedinsomemeatandaquati
