菌药与菇品质量安全

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1、“金池”易菇论剑第八期：菌药与菇品质量安全提要：由易菇网主办、易菇论坛承办的“金池”易菇论剑第八期：菌药与菇品质量安全，在辩论期间网友们对菌药是否影响菇品安全，菌药对菇品安全的危害等做了辩论，对菌菇生产中的菌药应用及注意问题做了探讨，辩论有理有据，精彩不断，现摘录其中精彩部分与广大读者分享。辩论时间：2011年1月1日—2011年1月28日辩题：菌药与菇品质量安全正方：菌药不会影响菇品质量安全反方：菌药肯定影响菇品质量安全主办：易菇网　　承办：易菇论坛冠名：浙江省温岭市金池电子科技有限公司正文：网友还是我1977，反方：菌药肯定影响菇品质量安全。食用菌从播种、

2、发菌到出菇的整个环节，很容易感染真菌性病害和虫害，为了减轻病虫害常采用一些药剂抑制病虫害，对食用菌子实体质量安全存在不同程度的隐患。网友yiyisyj，正方：食用菌的播种、发菌过程的环节虽然容易感染真菌性病害和虫害，但是因为栽培料是在袋中，所使用的药物并不直接与栽培料相接触，所以不会对菇品造成质量安全。在出菇阶段，虽然也施用减轻病虫害的药物，但是一般是在没菇的时候施用，即使用药时有零星的菇，对菇品也不会造成质量安全，因为真正喷在菇上药量很少很少，就如人们常说的白酒中还人为地加入极少量的敌敌畏。网友依依，反方：菌药肯定影响菇品质量安全1、在母种接种时，有些人还在

3、使用福尔马林，这是一种强致癌的东西，在接种时即会对接种人造成危害，也会使菌种在母种阶段就开始适应吸收福尔马林，从而在以后的栽培出菇过程中菌丝体更容易吸收空气中的福尔马林。2、在栽培料中，有些人开始使用没有厂家产地不知具体成份的防虫药品，对菇品质量安全一时是看不出来的，但这种危害将是长期的不可遇见的，正如77所说，现在没发生过，并不代表以后不会发生。网友yiyisyj，正方：正常情况下使用菌药不会影响菇品的质量安全。虽然在食用菌的各个培育的阶段在使用各种杀菌杀虫药，但是从来没看到过因为吃菇而引起的社会性事件。网友依依反方：菌药肯定会影响菇品的质量安全，这一点大家

4、都知道，只是心理不说，君不看论坛上发酵罐坛友发的各种药品的图片，各种药可以开一个药店。77怎样介绍别人使用三无产品防虫灵。还有菇友在接待朋友时，采自己的菇做菜，明说了这是没打药的等等，这不都从侧面说明了菌药会影响菇品的质量安全。网友西北望长安，正方：菌药不会影响菇品质量安全1、在正常合理的前提下使用菌药不会影响菇品的质量安全。药物都有残留标准。低于这个标准，菇品就是安全的，尽可放心食用。2、在正常合理的前提下使用菌药不但不会影响菇品的质量，而且是提高了菇品的质量。比如就说平菇最常见的菇蝇吧，当整个子实体里布满了蝇蛆的时候，这样的菇试问你还会购买吗？你不会。因为

5、布满了蝇蛆的菇谈不上还有什么质量。就算你购买了，请问这样的菇你敢不敢下饭？你不敢。所以我认为在预防为主、综合防治的前提下，安全、合理、科学的使用菌药不会影响菇品的质量安全。网友还是我1977，反方：菌药肯定会影响菇品的质量安全。菇农在施药防虫防病时，其中一部分药物附着于菌菇上，（虽然很少）一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的一部分又会被菌菇吸收。一般的药物具有内吸性、挥发性、水溶性、吸附性强的特点，药物直接通过菌菇或水、大气到达人体内，或通过环境、食物链最终传递给人，对人体健康的造成严重威胁。网友yiyisyj，正方：只有正确、正常情况下使用菌药才不

6、会影响菇品质量安全,只有这样才可以立足市场，立于不倒之地.。网友还是我1977，反方：食用含有药物残留的食用菌必会导致人慢性中毒事故，导致疾病的发生，甚至影响到下一代。我们有的菇农单凭自己有良心，声称自己是在良心用药，就高呼自己的菇是安全，是不有点太幼稚了。食用菌质量安全面临严峻的挑战！呼于国家尽快出台食用菌质量安全的相应法规法责！网友西北望长安正方：现在很多人在乱用药，不按药品使用规则用药，用三无产品的菌药。这样的菇当然无质量安全可言了。我认为：只有按照农药安全使用规则，正确选用高效低毒低残留药品，选择在出菇间隔期使用菇药，不随意加大用量，注意施药后的安全采

7、收期。菇品的质量安全不受影响。网友菌学徒，反方：我一贯反对在菇菌上用药，目前虽然在国内未发生过群体事件，并不能说，不吃死人就能证明蘑菇施药无毒，其实极其微量的药害对人暂时无病症表现，但长久食用会在人体内积蓄，最终造成毒害。网友还是我1977，反方：目前，我国食用菌栽培与加工技术相对落后，栽培管理无法实现标准化生产，产品大多没有进行质量认定，没有采用国际标准．缺乏有效的质量保证体系，导致在某些地区在食用菌栽培过程中病虫害严重，菇农大量使用农药，出现食用菌农药残留严重的状况，致使产品质量不稳定，出口时农药残留超标案例时有发生，在国际市场竞争中处于弱势。而且，我国对

8、食用菌农药残留限量标准制定方面远远落后