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《菌菇新秀—鸡腿菇的栽培与管理》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、中新秀鸡腿菇的栽培与管理鸡腿菇，是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名,是人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品,被誉为“菌屮新秀”。学名：毛头鬼伞。别名：鸡腿蘑、刺蘑菇拉丁名:Copyindscomatus(MUII.Fr)Gray分类地位：属于担子菌纲,伞菌冃,鬼伞科,鬼伞属。原产地：云直分布：黑龙江、吉林、河北、山西、内蒙古等全国很多省(区)品种：真菌门担了菌亚门层菌纲伞菌目鬼伞科价值：鸡腿蘑幼时肉质细嫩，鲜美可口，色香味皆不亚于草菇。鸡腿蘑述是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用
2、有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。一、生物学特性1•形态特征：了实体为中大型，群生，菇蕾期菌盖圆柱形，后期钟形。高7~20厘米，菌盖幼时近光滑，后有平伏的鳞片或表而有裂纹。幼嫩子实体的菌盖、菌肉、菌褶菌柄均白色，菌柄粗达1—2.5厘米,上有菌环。菌盖由圆柱形向钟形伸展时菌褶开始变色，由浅褐色直至黑色，子实体也随之变软变黑，完全丧失食用价值。因此，栽培中釆收必须适吋，应在菌盖保持圆柱形并边缘紧包着菌柄，无肉眼可见的鸡腿菇，是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名,是人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品,被誉为“菌屮
3、新秀”。学名：毛头鬼伞。别名：鸡腿蘑、刺蘑菇拉丁名:Copyindscomatus(MUII.Fr)Gray分类地位：属于担子菌纲,伞菌冃,鬼伞科,鬼伞属。原产地：云直分布：黑龙江、吉林、河北、山西、内蒙古等全国很多省(区)品种：真菌门担了菌亚门层菌纲伞菌目鬼伞科价值：鸡腿蘑幼时肉质细嫩，鲜美可口，色香味皆不亚于草菇。鸡腿蘑述是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。一、生物学特性1•形态特征：了实体为中大型，群生，菇蕾期菌盖圆柱形，后期钟形。高7~20厘米，菌
4、盖幼时近光滑，后有平伏的鳞片或表而有裂纹。幼嫩子实体的菌盖、菌肉、菌褶菌柄均白色，菌柄粗达1—2.5厘米,上有菌环。菌盖由圆柱形向钟形伸展时菌褶开始变色，由浅褐色直至黑色，子实体也随之变软变黑，完全丧失食用价值。因此，栽培中釆收必须适吋，应在菌盖保持圆柱形并边缘紧包着菌柄，无肉眼可见的菌环的柱形期及时采收。2•生态习性：(1)习性:春夏秋季雨后生于田野、林园、路边,甚至茅屋屋顶上。子实体成熟时菌褶变黑，边缘液化。保鲜期极短,可食，但少数人食后有轻微屮毒，尤其在与酒或啤洒同食时易引起屮毒。(2)分布：世界各国均有，我国主要
5、产于华北、东北、西北和西南,河北、山东、山西、黑龙江、吉林、辽宁、甘肃、青海、云南、西藏等省(区)均有报道。笔者在北京市海淀区的山地也曾采集到。3•生活条件(1)营养：鸡腿菇是一种适应力极强的草腐粪生土生菌。可利用的材料很广泛，如稻草、麦秸、棉籽壳、牛粪、马粪，同时还可以很好的利用多种阔叶木屑。可熟料栽培，发酵料栽培，也可生料栽培。也可以进行深层培养。(2)温度。鸡腿蘑菌丝生长的温度范围在3〜35°C,菌丝生长适温20~28°C,以24~27°C生长最好。子实体形成需要低温刺激，由培养温度降至20°C以下后，子实体原基则
6、很快形成。出菇温度范围9〜28°C,但以12~18°C为适,20°C以上菌柄很快伸长，并开伞。人工栽培，温度在16〜24°C时子实体发生数量最多，产量最高。温度低,子实体生长慢，但菌盖大且厚，菌柄短而结实，品质优良，贮存期长;温度高时，生长快，菌柄伸长，菌盖变小变薄，品质降低，极易开伞和自溶。(1)湿度鸡腿蘑培养料的含水量以60%〜70%为宜，发菌期间空气相对湿度80%左右。子实体发生时，空气相对湿度应为85%〜95%,低于60%菌盖表面鳞片反卷,湿度在95%以上时，菌盖易得斑点病。⑷光照和通风。菇蕾分化需要300〜50
7、0勒克斯的光强，并要氧气充足。鸡腿蘑菌丝体生长和子实体的生长发育都需要新鲜的空气。在菇房中栽培，子实体形成期间每小时应通风换气4〜8次。(5)酸碱度鸡腿蘑菌丝能在pH值2〜10的培养基中生长。培养基初期的pH值3.7或8,经过鸡腿蘑菌丝生长之后，都会自动调到pH7左右。因此，无论是培养基或覆土材料均以pH值为6〜7时最适合。(6)土：鸡腿菇出菇需要土中的微生物和矿物质的刺激。没有土，子实体形成数量大大减少。栽培需覆土。二、菌种制作1.母种制作鸡腿蘑菌种主要采用组织分离法得到纯菌种。鸡腿蘑菌丝在PDA培养基(马铃薯200克
8、，葡萄糖20克，琼脂20克，加水至1000毫升)上生长良好。在以下加富培养基或麦粒煎汁培养基上菌丝生长得更好。⑴马铃薯200克、葡萄糖20克、硫酸镁1.5克、磷酸二氢钾1.5克、磷酸氢二钾1.5克、维生素B110毫克、琼脂20克,加水至1000毫升。(2)小麦200克,浸泡10小时，煮30分钟，滤汁,加葡萄糖20克、
