铁元素含量最高的十种食物

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1、铁元素含量最高的十种食物NO.1苔菜(干)苔菜为藻类植物石莼科浒苔Enteromorphaprolifera（lclull）J.Ag.条　　浒苔E.clathrata（Roth）Grev.emend.Bliding.肠浒苔E.intestinalis（L.）　　Link；等多种浒苔的藻体，又名海青菜、海菜、苔条等。一般生长在中潮带　　石沼中。　　我国沿海皆有分布。　　苔菜藻体每百克含水分20克，蛋白质26.3克，脂肪2.4克，碳水化合　　物20克，钙587毫克，磷215毫克，铁190毫克等。　　苔菜性味咸寒，具有软坚散结、清热解毒的

2、功效。用于甲沟炎、颈淋巴　　结肿等。药理实验具有降胆固醇作用。《随息居饮食谱》载“清胆、消瘰疬　　瘿瘤、泄胀、化痰，治水土不服。”《日用本草》载“有咳嗽人不可食。”NO.2普中红蘑(干)红蘑，松树伞,学名血红铆钉菇，别名红蘑、松树钉。生于松树林中地上，与松树形成外生菌根，群生、散生或单生。此菌风味好、有“素肉”之称，深受人们喜爱。因为是野生的，产量极少，价格相对贵。　　红蘑(干)的营养成分列表　　每100克中含水分(克)12.3蛋白质(克)18.4脂肪(克)0.7　　碳水化合物(克)58.1膳食纤维(克)24.6胆固醇(毫克)0核黄

3、素(毫克)1.16　　钙(毫克)14磷(毫克)35钾(毫克)169　　钠(毫克)4.3铁(毫克)235.1锰(毫克)3.75　　锌(毫克)3.14硒(微克)91.7铜(毫克)0.51　　锰(毫克)3.75NO.3珍珠白蘑(干)满洲里市辖境的草原土壤松散，富含有机质，没有受到污染，夏秋季节气候温凉湿润，光照时间长，为白蘑的生长提供了良好的生态环境。白蘑是伞菌中最珍贵的品种，含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、铁、磷等矿物质，其形状如伞，洁如玉盘、嫩如鲜笋。每年雨量充足的8~9月为盛产期。白蘑食法很多，可以溜炒、做馅，涮火锅。也可以晾干，

4、以备冬季食用。NO.4猪胆肝汁中主要成分为胆汁酸类、胆色素、粘蛋白、脂类及无机物等。胆汁酸中有鹅脱氧胆酸(C11enodeoxy-cholicacid)、3a-羟基-6-氧-5α-胆烷酸(3α-Hydroxy-6-oxo-5α-cholanicacid)和石胆酸(Llthocholicacid)，它们几乎完全与甘氨酸结合而存在。另含猪胆酸和猪去氧胆酸(Hyodeoxycholicacid)。猪胆汁主要含猪去氧胆酸(hyodesoxycholicacid)，尚含去氧胆酸和多种氨基酸。NO.5木耳(干)别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担

5、子菌纲，木耳目，木耳科。东北,湖北,浙江,云南都有分布，是中国木耳的生产区，生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的为主。　　木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。　

6、　黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通称野木耳）；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种，本书所称

7、黑木耳即指光木耳。NO.6蛏干制作方法1.洗蛏：从海涂挖起的蛏，用人工或洗蛏机在海水中洗净。　　2.浸泡吐沙：洗好的蛏装筐，每筐约14～15千克，放在2～3%的稀盐水(或掺淡水的海水，比重1.007～1.010，视海区而定)中静养吐沙2～3小时，洗净后连筐捞起。　　3.煮熟：生着火，将一筐蛏倒入锅内，不要放水，盖上锅盖。如果蛏很肥大，可加一大碗水。直煮到锅盖内蒸汽成直线冒出，再煮5分钟左右，掀开盖，自下而上翻拌一次，使蛏受热均匀，到蛏汁重新沸腾，贝壳张开即熟，立即捞起。　　4.剥壳：煮熟的蛏捞起后，用人工或剥壳机剥去外壳。　　5.洗

8、肉：洗肉用人工洗淘，也可用洗肉机。人工洗肉时应准备几个水桶，桶内盛满清水或经澄清过的蛏卤，桶口放一个竹箩，以便盛放蛏肉。洗肉时，要用手指着力挖掏，如果已经怀卵就应用拳头掏洗；水要勤换，直洗到蛏肉上没有附着泥沙杂质为止，捞起沥干水分。