霉菌毒素及防控对策

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1、霉菌毒素及其防控对策秦卓明博士/硕士生导师中国畜牧兽医学会禽病分会理事山东农科院健牧生物药业董事长山东省农业科学院三级研究员qinzm1997@163.com一、霉菌毒素及其危害•（一）概念霉菌毒素中毒主要是由真菌有毒代谢产物所导致的一种疾病；1960年发现，黄曲霉毒素可导致鸡、鱼发病，后来致癌；霉菌毒素能够引起动物不同的生理表现：生长缓慢，中毒，死亡等，严重危害动物生长；亚临床的霉菌毒素十分普遍；霉菌毒素的产生霉菌种类主要分泌毒素的种类1曲霉菌属黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等2青霉菌属桔霉毒素3麦角菌素麦

2、角毒素4梭菌属呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素备注迄今，已有350多种毒素被分离和鉴定。八种主要的霉菌毒素来源霉菌黄曲霉毒呕吐毒麦角毒Fumo赭曲霉玉米赤T2毒素桔霉素毒素素素素nisins素烯酮毒素原料玉米玉米裸麦玉米玉米玉米玉米玉米及食花生小麦小麦其他谷小麦小麦小麦小麦物棉花籽大麦大麦物大麦大麦大麦大麦干椰肉燕麦燕麦燕麦谷类燕麦燕麦牛奶米高粱高粱米高粱小麦啤酒鱼粉鱼粉大麦咖啡燕麦鱼粉米霉菌可以消除，但毒素困难，世界25%以上谷物含有霉菌毒素。（二）饲料样品中霉菌毒素分布情况饲料中霉菌毒素分布（2007）

3、（三）霉菌毒素的危害对动物的危害通常分为临床危害及亚临床危害，而亚临床危害常常被人们忽略；霉菌毒素的毒性主要表现在免疫抑制、致癌致畸、肝肾毒性、繁殖障碍等。黄曲霉素毒素能导致肝脏坏死、网状内皮细胞增生，还能导致法氏囊、胸腺、脾脏的萎缩，T淋巴细胞和B淋巴细胞转化受阻，造成免疫抑制，对呼吸道病的易感性增加。霉菌毒素会抑制淋巴T细胞的应答反应，造成淋巴B细胞区坏死；刺激下丘脑-肾上腺系统，引起免疫力下降。霉菌毒素对畜禽外观的影响通常是生产性能下降，诱发多种疾病，采食量减少，饲料报酬下降。严重免疫抑制高

4、剂量毒素生长发育不良严重肠炎对肝、肾等实质器官的损害临床中毒反应低剂量毒素免疫抑制亚临床症状影响疫苗保护力易继发其他疫病霉菌毒素指标比较（ppb）霉菌毒素欧洲中国幼雏中雏对免疫影响黄曲霉毒素《202020-3060-80细胞免疫F2毒素《500500T2毒素《500500100-200200-300串珠镰孢菌《50001000毒素呕吐毒素《1000500赭曲霉毒素《2020100200体液细胞均二、霉菌毒素及其分类•目前霉菌种类已经查证的有318种，其中曲霉属49种，青霉菌属92种，镰刀菌属3

5、6种，其他还有96属141种，而能够产生的毒性代谢产物即霉菌毒素共21类，340种。•其中有病名的霉菌毒素中毒病有23种。（一）霉菌毒素的命名通常在畜牧生产中常见并能直接影响动物生长性能的霉菌毒素霉菌毒素主要由四种霉菌属产生：1、曲霉菌属-如黄曲霉毒素（黄曲霉毒素Altoxin）、赭曲霉毒素（Ochratoxin）；2、梭菌属-如玉米赤霉烯酮（Zearalenone）、呕吐毒素（Vomitoxin）、T-2毒素等；3、青霉菌属-如桔青霉素（Citrinin）；4、麦角菌属-如麦角毒素（Ergotam

6、in）（二）霉菌及毒素的分布奥特奇生物制品（中国）有限公司敖志刚博士对中国2005年饲料样品调查资料显示：玉米样品——黄曲霉毒素84%，呕吐毒素100%，玉米赤霉烯酮100%，烟曲霉毒素77%，赭曲霉毒素60%，新月毒素（T-2毒素）88%。蛋白原料样品——黄曲霉毒素100%，T-2毒素98%，呕吐毒素87%，玉米赤霉烯酮93%，烟曲霉毒素73%，赭曲霉毒素76%。全价料样品——黄曲霉毒素100%，T-2毒素100%，呕吐毒素100%，玉米赤霉烯酮100%，赭曲霉毒素94%，烟曲霉毒素92%(三)霉菌

7、毒素的致病机制•1．黄曲霉毒素——由黄曲霉和寄生曲霉等霉菌产生B1，B2，G1，G2。其毒性很大，以B1最甚，是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，且耐高温和低湿。•这类毒素会造成肉鸡食欲减退.口渴.被毛粗乱.黄疸贫血.腹水腹泻.肝脾肿大.共济失调.组织器官广泛性出血.出血性肠炎或排煤焦油状粪便等。•2．赭曲霉毒素——由赭曲霉.色曲霉和纯绿曲霉等霉菌产生ABCD毒素，侵害肾肝及免疫器官，胸腺.脾脏.淋巴集合小结中的白细胞下降以至免疫抑制。临床有厌食.腹泻.剧渴和脱水失重；病变为肾皮质变性.间质纤维化.肾小管萎缩.肾

8、苍白.肾肿大.橡皮肾.肝炎等。3.T-2及HT-2（新月毒素群）——由镰刀菌属.木霉菌属.漆斑菌属.葡萄穗霉菌属等产生T-2毒素.HT-2毒素.瓜萎镰菌醇.镰刀菌烯酮-X等。能引起肉鸡的免疫抑制，白细胞减少.据资料报道：T-2毒素群已被证实具有影响T和B淋巴细胞的功能，发生小雏鸡的早期免疫抑制。临床出现拒食.腹泻.失重.剧渴等症状。4.烟曲霉毒素由串珠镰刀菌（Fusariummoniliforme