食品中农药残留检测技术

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1、2015-3-23概况•在人类历史上已知的化学农药有2000余种，目前在我国已注册登记的化学农药（有效食品中农药残留检测技术成分）600余个。我国生产农药的厂家或公司有2000余家已注册登记的农药剂型的则超过6000个,,已取得农药登记证的有26000余个。农药与农药生产我国农药生产•病虫草害:1700•世界第二大农药生产国，占全球产量的25%。植物病害720••1986年，23.1万吨；2000年，93.4万吨、害虫8302003年，86.3万吨。杂草100••260个品种：杀虫剂、除草剂、杀菌剂；•中国大陆登记农药:500高毒、剧毒农

2、药占近50%。杀虫剂48％；杀菌剂17％；除草剂27％；农药分类——2（按元素组成区分）农药分类——（按功能区分）1分类通用名特征元素/基团功能杀虫剂InsecticideI有机氯类滴滴涕DDT-ClI/A杀线虫剂nematicideN有机磷类敌百虫trichlorfon(RO)3-POIR=R1/R2/R3]杀螨剂acaricideA拟除虫菌酯溴氰菊酯deltamethrin-Cl（F、Br、CN）I杀菌剂fungicideF氨基甲酸酯涕灭威AldicarbCH3-NHC(O)-ORI有机氮类多菌灵carbendazim-NF/H除草剂

3、herbicideH沙蚕毒素杀虫双bisultap(CH3)2-N-CH-I熏蒸剂fumigantFu(CH2SSO3H)2有机硫类代森锌zineb-C(S)-SF生长调节剂GrouwthregulatorPGR/IGR有机胂类福美胂asomate[-C(S)-S-]AsF灭鼠剂rodenticideR12015-3-23农药分类——2（按元素组成区分）生物农药分类通用名特征元素/基团功能无机类硫酸铜CopperCuSO4F•生物农药是利用天敌的生物活体或其代谢产物sulfate对害虫、病菌、杂草、线虫、鼠类等有害生物取代脲类绿麦隆chloro

4、toluroR1-NHC(O)N-(R2)2H进行防治的一类农药制剂，或者是通过仿生合n成具有特异作用的农药制剂均三氮苯类莠去津atrazine苯环中3个C原子为H•生物农药一般是天然化合物或遗传基因修饰剂，N原子均匀相间取主要包括生物化学农药(信息素、激素、植物代调节剂、昆虫生长调节剂)和微生物农药(真菌、酰胺类甲草胺alachlorR1-NH-CO-R2IH细菌、昆虫病毒、原生动物，或经遗传改造的杂环类百草枯paraquat苯环或五环中1-2个H微生物)C原子为N原子取代•杀虫剂、杀菌剂、除草剂、杀螨剂、杀鼠剂、苯氧羧酸类2,4-滴2,4-

5、DR1-OCH2C-OR2H植物生长调节剂等，常见的有83种R1=苯环有机氯农药（Organochlorine•2001年5月，127国签署的《关于持久性pesticides，OCPs）有机污染物的斯德哥尔摩公约》中首批要•是一类化学性质稳定的有机污染物。求削减与控制艾氏剂、狄氏剂、异狄氏剂、DDT、氯丹、六氯苯、灭蚁灵、七氯、毒杀自然环境中极难降解酚9种有机氯农药；在全球范围内长距离迁移•2009年5月，斯德哥高脂溶性，在人体内高残留，半衰期长，尔摩公约第四次缔约易蓄积于血液，母乳和脂肪组织中方大会新增开蓬、五氯苯和六六六（α-六六六、

6、β-六六六及林丹）3种有机氯农药。有机磷农药（Organophosphorus拟除虫菊酯类农药（Pyrethroids）Pesticides，OPPs）•拟除虫菊酯类农药（Pyrethroids)是在天然除虫菊•有机磷农药（Organophosphorus酯化学结构的基础上发展起来的高效、广谱、快速Pesticides，OPPs）是一类含C-P、C-O-P、击倒、神经致毒性的仿生合成类杀虫剂。C-S-P等基团的化合物。多不溶于水，易溶于施用量大、范围广有机溶剂，对光、热不稳定，遇碱易分解。现在共有一百多种。杀虫高效残留期长、代谢缓慢环境

7、毒性、生殖毒性、•基因毒性、神经毒性等丙烯菊酯Allethrin22015-3-23由于OPPs具有广谱、高效、经济、易降解等特点，由于OPPs的不合理使用，OPPs残留及随之产生的作为杀虫杀菌剂、除草剂、植物生长剂等OPPs在农环境问题和食品安全问题日益引起人们的关注。牧业生产中应用十分广泛。氨基甲酸酯类农药(carbamate我国常用的氨基甲酸酯农药pesticides)•涕灭威、呋喃•涕灭威、呋喃丹、灭多威丹、灭多威、•甲萘威、异丙威、仲丁威、甲萘威、异丙•抗蚜威、速灭威、残杀威等威、仲丁威、•中毒机制：抑制胆碱酯酶活性，其毒性作抗蚜威、

8、速灭用较有机磷中毒轻威、残杀威等。除草剂毒性与危害•酰胺类•根据大鼠一次LD50进行毒性分级，所有除草•三嗪类剂都属于低毒、微毒化合物。•二苯醚类•2