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《酸性蛋白酶对浓醪发酵生产酒精工艺影响的研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、第41卷第4期酿酒Vol.41.№.42014年7月LIQUORMAKINGJuly，2014文章编号:1002-8110（2014）04-0108-03酸性蛋白酶对浓醪发酵生产酒精工艺影响的研究刘劲松，靳玉双，从志会，闫慧英[中粮生化能源（肇东）有限公司,黑龙江肇东151100]摘要:研究了以酸性蛋白酶作为氮源,在不同添加量情况下对浓醪发酵生产酒精工艺的影响。结果表明：当料水比在1∶2.0，酸性蛋白酶添加量在45mg/L时，酒精含量达到15.5%vol；并且添加酸性蛋白酶能大大缩短发酵时间，提高产能。关键词：浓醪发酵；乙醇；酸性蛋白酶中图分类号：TS262.2;TS261.4文献
2、标识码：BStudyontheEffectofProteolyticEnzymeontheVeryHighGravity(VHG)FermentationLIUJin-song,JINYu-shuang,CONGZhi-hui,YANHui-ying（COFCOBioenergyCo.,(Zhaodong),Heilongjiang,151100,China)Abstract:Inthisexperiment,theeffectofproteolyticenzymeontheveryhighgravity(VHG)fermentationwasinvestigated.Theres
3、ultshowedthat,withtheratioofcorntowaterof1∶2.0andproteolyticenzymecontentof45mg/L.,ethanolyieldreached15.50%attheendoffermentation,itcouldshortenthefermentationtimeandimproveproductioncapacity。Keywords:Theveryhighgravity(VHG)fermentation;ethanol;Proteolyticenzyme近年来，能源危机、环境危机日益加重，乙醇的养缺乏,而不是积累的
4、酒精导致发酵活性降低的。生产导致了对农作物需求的持续增长。持续上涨的添加自由氨基酸FAN不但可以缩短发酵时间,而农作物价格使得更多的酒精厂把目光集中到如何且提高了酒精的产量,增加了酵母的酒精耐性和存利用有限的原料生产出更多的酒精,同时在生产过活率。段钢等对高底物浓度情况下使用酸性蛋白酶[5]程中使原料的损失降到最低程度。采用浓醪发酵法酒精发酵进行了研究。本文通过对发酵过程中添加生产酒精,可缩短发酵周期,降低能耗,提高设备酸性蛋白酶对产酒量影响的研究，探讨发酵过程中利用率,符合国家清洁生产的要求,必将成为今后酒添加适宜氮源提高酒精产量或缩短发酵周期的可行精行业的发展趋势。如果能通过某
5、些可行性的方案方案。[1，2]使乙醇产量提高，将会带来巨大的经济效益。1材料与方法酒精发酵强度的高低一方面取决于酵母菌本1.1材料与试剂身的生长繁殖力、发酵力以及对发酵环境的耐受能中粮生化能源（肇东）有限公司三期乙醇生产线力，另一方面也取决于发酵工艺。发酵温度、料水液化醪。料水比1∶2.0，清液回配15%，工艺水全回比、物料粉碎粒度、pH、酵母添加量及外加营养物质用。[3]等因素皆直接影响酒精的产量。刘代武等对影响混合标准品：麦芽三糖；麦芽糖；葡萄糖；果糖；高浓度酒精发酵的因素作了系统的综述，构建了生琥珀酸（丁二酸）；乳酸；甘油；乙酸；乙醇，均为色谱物量、基质浓度和产物浓度等发酵过
6、程中重要状态标准品：sigma公司。苏宏GA475糖化酶：诺维信公参数关系的模型，也比较了尿素和硫酸铵为氮源对司、酸性蛋白酶、尿素：市售、超级酿酒高活性酵母：[4]酒精发酵的影响。在高浓度酒精发酵中主要是营湖北安琪酵母股份有限公司。收稿日期：2014-05-05作者简介：刘劲松（1974-），男，高级工程师，博士，主要从事谷物发酵生产酒精及生物质能源方面的研究工作。108第四期刘劲松，等：酸性蛋白酶对浓醪发酵生产酒精工艺影响的研究20141.2仪器与设备酵24h影响最大。但在发酵后期，CO2失重情况相梅特勒AL204分析天平、梅特勒PL4002分析当，对其发酵影响不大。利用酸性蛋白
7、酶作为氮源天平、NDJ－5S粘度计、上海一恒HWS-28水浴锅、的实验组进入后发酵期后，失重情况要略高，可见pH计、摇床、Agilent1260液相色谱、sigma3-18k离酸性蛋白酶作为氮源在乙醇发酵上有一定的优势。心机、尼康50I显微镜等。表2发酵过程失重情况1.3试验方法发酵时间酸性蛋白酶酸性蛋白酶酸性蛋白酶尿素/h30mg/L45mg/L60mg/L600mg/L1.3.1拌料液化：取生产线液化醪作为发酵底物。00.000.000.000.001.3.2酵母
