莱鲍迪苷a热稳定性影响因素试验研究

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1、40中国糖料，2015，37（3）：40-41，43试验研究doi：10.13570/j.cnki.scc.2015.03.015莱鲍迪苷A热稳定性影响因素试验研究寇彦杰（四川大学华西医院生物治疗国家重点实验室，成都610041）摘要：研究不同加热温度条件下影响莱鲍迪苷A稳定性的因素，方法采用高效液相色谱法测定试验前后样品莱鲍迪苷A含量，试验结果表明影响莱鲍迪苷A热稳定性的主要因素包括干燥方式、水分含量和加热时间。关键词：甜叶菊；莱鲍迪苷A；稳定性；影响因素中图分类号TS202.3文献标识码：A文章编号：1007－2624（

2、2015）03－0040－03甜叶菊为菊科（Composital）斯台维亚属（Stevia），拉丁名为SteviarebaudianaBertoni，多年生草本植物。甜菊糖甙（steviolglycosides）是从甜叶菊的叶和茎中提取出来的高甜度、低热量天然甜味剂，它主要含九种[1]不同甜味成分，其中莱鲍迪苷A（rebaudiosideA）为主要成分，其甜度是蔗糖的300～450倍。在2008年美国食品药品管理局（FDA）肯定了莱鲍迪苷A安全性后，莱鲍迪苷A作为新型高倍甜味剂或作为替代蔗糖的产品之一显示了较好的发展和应用前

3、景。因此随着莱鲍迪苷A产品的大量生产和广泛应用，对莱鲍迪苷A物理及化学性质研究具有重要意义。本文采用高效液相色谱法在不同温度条件下对莱鲍迪苷A的稳定性进行研究，确定影响其热稳定性的主要因素，为莱鲍迪苷A产品的生产提供参考依据。1材料与方法1.1仪器和材料Agilent1200高效液相色谱仪（配备在线脱气机、四元梯度泵、自动进样器、柱温箱、二极管阵列检测器）；CP225D型电子分析天平（Sartorius公司）；DHG-9140型电热恒温鼓风干燥箱；PHS-25C型pH酸度计；KQ-250B型超声波清洗器。莱鲍迪苷A对照品（含

4、量96.2%）购自美国ChromaDex公司；莱鲍迪苷A样品（含量≥97%）由成都华高药业有限公司提供。乙腈（色谱纯）购自美国Sigma-Aldrich公司；其它试剂均为国产分析纯；水为超纯水。1.2实验方法1.2.1莱鲍迪苷A样品含量测定莱鲍迪苷A样品依据粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JointFAO/WHOExpertCommitteeonFoodAdditives）2010年发布的SteviolGlycosides标准（以下简称[1]进行含量测定。实验采用高效液相色谱条件为色谱柱：Phenomenex

5、C184.6mm×250mm5JECFA2010）μm；流动相：乙腈-10mmol/L磷酸盐缓冲溶液pH2.6（32:68）；流速：1.0mL/min；检测波长：210nm；柱温：40℃；进样量：20μL，对照品和供试品按JECFA2010标准规定方法进行制备检测并记录色谱图（见图1）。1.2.2考察干燥方式对莱鲍迪苷A的热稳定性影响取经喷雾干燥和烘干干燥方式下得到的莱鲍迪苷A（水分含量均约为2.0%）的样品适量，分别在50、85、105、145和185℃下烘烤2h，采用高效液相色谱法测定不同温度烘烤后莱鲍迪苷A样品的含量（

6、以干品计）。收稿日期：2014-11-10作者简介：寇彦杰，男，硕士研究生，研究方向：天然药物的提取、分离及规模化生产。Email：kouyj@wagott.com第37卷，第3期寇彦杰：莱鲍迪苷A究研验试素因响影性定稳热411.2.3考察水分含量对莱鲍迪苷A的热稳定性影响取经喷雾干燥和烘干干燥方式下得到的水分含量约为2.0%、4.0%和6.0%莱鲍迪苷A的样品适量，分别在105、145和185℃下烘烤2h，采用高效液相色谱法测定不同温度烘烤后莱鲍迪苷A样品的含量。1.2.4考察加热时间对莱鲍迪苷A的热稳定性影响取经喷雾干燥

7、和烘干干燥方式下得到的莱鲍迪苷A（水分含量约为2.0%）的样品适量，分别在105、145和185℃下分别烘烤2、4、6、8和12h，采用高效液相色谱法测定不同温度及时间下烘烤后莱鲍迪苷A样品的含量。2结果与分析2.1不同干燥方式下莱鲍迪苷A的含量结果分析按“1.2.2”项下“考察干燥方式对莱鲍迪苷A的热稳定性影响”方法进行试验，以温度为横坐标x轴，莱鲍迪苷A百分含量（以干品计）为纵坐标y轴绘制折线图，见图2。分析图2中数据发现：经烘干干燥方式制得的供试样品在常温（约25℃）至185℃温度下烘烤2h后检测莱鲍迪苷A百分含量值的

8、相对标准偏差小于2.0%。经喷雾干燥方式制得的供试样品在烘烤温度为105℃以下时，莱鲍迪苷A含量降低不显著；而在105℃以上时，含量降低明显，特别是在145℃以上时含量显著下降，在185℃时莱鲍迪苷A的含量已经下降到44.03%，损失达到54.9%。结果表明经喷雾干燥方式制得莱鲍迪苷A样品