美国肉牛业产销经验及对中国的借鉴

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1、%%%%%%ＷｏｒｌｄＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ２０15郾1（总429）美国肉牛业产销经验及对中国的借鉴１２３４?赵文顾鹏刘阳胡玮薇（１．农业部国际交流服务中心北京１００１２５；２．农业部人力资源开发中心北京１００１２５；３．北京中福达投资管理有限公司北京１０００８０；４．中国农业科学院农业信息研究所北京１０００８１）摘要：据世界统计年鉴数据显示，美国牛肉年产量和人均占有量均居世界前列，产业发展的成功不仅依靠得天独厚的自然条件，更离不开对生产、加工、销售等环节的严格把控。近年中国肉牛饲养量呈下降趋势，牛肉

2、进口量逐年走高，牛肉价格攀升，种种问题从一定程度上制约了中国肉牛产业的长远发展。本文通过介绍美国肉牛业的发展现状，总结其产销经验，结合中国肉牛产业存在的实际问题，探讨逐步完善中国肉牛产业运营模式的方法和措施。关键字：美国；肉牛业；产销经验；借鉴ＤＯＩ：１０．１３８５６／ｊ．ｃｎ１１－１０９７／ｓ．２０１５．０１．０３１其中肉牛占９０％以上。同年美国牛肉总产量达１美国肉牛产业现状１２０４．６万ｔ，占世界牛肉供给量的１８％。美国肉牛产业是指从犊牛生产到牛肉消费的过程１．２美国肉牛产业加工现状中，按市场规则

3、运作的产业结构系统，它是从生产到美国肉牛年屠宰量位居世界前列，排在美国前［１］销售、跨时间和空间的一套完整体系。肉牛产业是５名的肉牛加工企业的加工量占美国国内总加工量美国食品工业体系中较大的产业，肉牛业销售额在畜的８５％，区域集中优势明显。美国肉牛屠宰设备的牧业以及农产品销售额中均占较大比重，为其国内提配备和覆盖率也较高，现有屠宰设备大约１２５０套，供诸多就业岗位，创造了连锁经济效应，在美国国民８０％左右的牛肉采用全自动真空盒式包装。经济和人民生活中占有重要地位。１．３美国肉牛产业销售现状１．１美国肉

4、牛产业生产现状据２０１３年世界经济年鉴数据显示，２０１２年美美国的肉牛产业覆盖范围较广，全美有５０个州国牛肉产量１１８５．５万ｔ，占世界牛肉总产量的从事肉牛生产，存栏１００万头以上的州占７０％，农牧２０．７％，同年进口量达１１１．４万ｔ，出口量达１００．７场总数超过１００万，这些牧场经营跨度，规模大小均万ｔ，进出口基本持平，国内实现基本供需平衡。作不等。通常规模较小的属于散户经营，规模较大的农作者简介：赵文（１９８７—），男，北京人，学士，副主任科员，牧场，饲养技术、管理标准以及机械化水平都较高。Ｅ－

5、ｍａｉｌ：ｚｈａｏｗｅｎ＠ａｇｒｉ．ｇｏｖ．ｃｎ。据ＦＡＯ数据库统计资料显示，２０１０年美国牛通讯作者：胡玮薇（１９９１—），女，江苏人，在读硕士，Ｅ－ｍａｉｌ：饲养量达９３８８．１万头，占世界牛总饲养量的６．６％，ｈｕｗｅｉｗｅｉ＿ｈａｎａ＠１６３．ｃｎ。—１４４—２０15郾1（总429）%%%%%%ＷｏｒｌｄＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ为世界第三大牛肉出口国和世界第二大牛肉进口国，提高，每万头牛仅需５位农工，饲草耕作机械、饲２０１２年美国全境牛肉消费量达１１７７．４万ｔ。草收割机械、饲料加工机械、送料机

6、械随处可见，美国肉牛产业销售体系由屠宰公司、加工包装养殖场规模需求扩大，而数量需求减少，集约化生企业、批发商和零售商组成。肉牛屠宰包装主要由产水平大幅提高。在肉牛加工方面，已建成链接工美国的几个跨州或跨国的大公司完成，２０１０年包装厂加工各环节的智能系统，系统严格监测车间温度和销售的牛肉数量达１０９亿ｋｇ，占当年美国牛肉总及各项技术参数，及时统计和分析产品、产成品的产量的９０．５％。在牛肉营销方面，消费者层次和需规格、数量和去向，工厂管理者在中央控制室，即求多样性被视为研究重点，诸如美国牛肉的质量等可

7、观察整个加工过程的所有环节，发现问题，即可级体系是根据肌肉间脂肪含量即大理石花纹状来确迅速发出修正指令，降低了风控难度和成本。定，根据不同的市场投放不同的包装和品质，满足２．３科技创新推动肉牛产业与市场需求对接不同消费者对营养、健康、安全的需求。美国政府鼓励肉牛产业的产学研结合，每年由联邦政府、州政府、县政府联合出资，为农业技术２美国肉牛业产销经验［２］教育和技术推广服务提供经费支持。２０１０年，美２．１美国肉牛业快速发展得益于丰富的资源和科学国用世界肉牛总饲养量的６．６％，生产出世界牛肉的规划总供给

8、量的１８％，高效的产能得益于科技创新成果美国的肉牛业与种植业联系紧密，肉牛养殖带的贡献。和玉米大豆种植带吻合度较高。作为世界上最大的鉴于杂交牛具有易育肥、肉质好、后代抗病性玉米和大豆生产国，美国栅栏式舍饲模式所需的精强、出栏、出肉率高等优势，美国用近半个世界的饲料，基本得到保障。时间，从７０个种牛品种中选定了５个优选品种，并美国人口密度小，土地面积宽广，为肉牛牧场养对５个优选品种的遗传性状进行全面测定，最终确殖提供了丰富的牧草资源。高标准、高产值的生产带