稻谷中铅与镉含量及分布

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1、2014年第12期第12期（总第374期）农产品加工No.122014年12月FarmProductsProcessingDec.文章编号：1671-9646（2014）12b-0051-02稻谷中铅与镉含量及分布苏安祥（南京财经大学食品科学与工程学院，江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心，江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室，江苏南京210023）摘要：以湖南产区稻谷为研究对象，以原子吸收分光光度计法测定其重金属元素铅、镉的含量，分析其在稻谷各部分中的分布，为加工稻米、减少重金属危害提供参考。结果显示，铅、镉含量在米糠、稻谷、精米中依次减少。关键词：稻谷；铅、镉含量；分

2、布中图分类号：S511文献标志码：Adoi：10.3969/jissn.1671-9646（X）.2014.12.045ContentandDistributionofCdandPbintheGrainsSUAn-xiang（CollegeofFoodScienceandEngineering，NanjingUniversityofFinanceandEconomics，CollaborativeInnovationCenterforModernGrainCirculationandSafety，KeyLaboratoryofGrainsandOilsQualityContro

3、landProcessing，Nanjing，Jiangsu210023，China）Abstract：SamplesofroughricearecollectedfromHu'nanforanalysisofcontentanddistributionofCdandPbinthegrainsusingatomicabsorptionspectrometry，inordertoprovidetheimprovementofthemachiningaccuracyreducingtheharm.TheresultshowsthattheaveragecontentsofCdand

4、Pbaredecreaseinricebran，roughrice，andmilledriceinsequence.Keywords：rice；PbandCdcontent；distribution稻米在我国种植范围广，食用人群多，全国2/31材料与方法以上的人口以稻米为主食。稻米的安全与全国人民健康直接相关。由于我国处于快速发展的阶段，工1.1样品及试剂业废气、废水的排放，农业中农药、化肥的过度使稻谷样品，来源于湖南地区收购稻谷。用，以及生活垃圾的污染，使得农田土壤中累积了Cd和Pb标准溶液：购于国家标准物质中心。一定量的重金属元素，目前我国受铅（Pb）、镉1.2仪器（Cd）

5、污染的耕地面积超过耕地总面积的20%。稻谷日立Z-2000型原子吸收分光光度计、美国CEM[1-4]是农作物中较易吸收重金属的作物，铅、镉元素Mars6型微波消解系统。是对人体具有积累性危害的、毒性系数较高的重金仪器分析条件在参考文献[11-16]的基础上进行属，众多研究表明，Cd和Pb对人体具有极强的毒害优化。性，过量摄取Cd会引发肠胃炎、肾功能紊乱、高血石墨炉原子吸收分光光度计测定条件见表1，微压、心血管疾病、肺气肿、骨质疏松和癌症等一系列波消解条件见表2。疾病；过量摄取Pb可能损害人体中枢神经组织，干表1石墨炉原子吸收分光光度计测定条件扰人体生殖腺的分泌，对儿童的智能发育

6、造成不可波长狭缝负高压灯电流原子化温度净化温度[5-6]元素逆转的损伤。因此，国家粮食卫生标准中规定了/nm/nm/V/mAθ/℃θ/℃[7-10]Pb283.31.35007.522002400稻米中铅、镉元素的限量均为0.2，0.2mg/kg。而对全国稻谷抽检结果表明，有近1/4市场销售稻米铅Cd228.81.35007.523002500超标，1/5市场销售稻米镉超标。针对稻谷重金属污1.3样品预处理染较严重的情况，本文研究稻米重金属污染程度，（1）试样制备。稻谷用砻谷机、碾米机，得到分析其在稻谷中的分布，以期为稻谷加工减轻稻米稻谷、米糠、精米，并经锤式旋风磨处理成20目

7、细重金属污染提供依据。度的粉状试样。收稿日期：2014-11-06作者简介：苏安祥（1984—），男，硕士，研究方向为食品科学。·52·农产品加工2014年第12期contentsinriceavailableinvariousareasofasia[J].表2微波消解条件ScienceoftheTotalEnvironment，1989，80（5）：175－步骤爬升时间t/min保持时间t/min温度θ/℃功率P/W184．1331201400[2]Heikensa.Arseniccont