茶多酚的组分_性质及其在猪生产中的应用

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1、猪营养与饲料科技茶多酚的组分、性质及其在猪生产中的应用王红利张立林书昌(陕西理工学院化学与环境科学学院，陕西汉中723001)摘要茶多酚作为绿色饲料添加剂已经得到国内外的普遍认可，其组分及性质的研究正在全面完善，在动物生产中的作用是其他非天然添加剂无法比拟的，饲料中添加一定剂量茶多酚能同时起到多种作用效果，值得推广。关键词茶多酚；组分；性质；应用中图分类号：S816.7文献标识码：A文章编号：1006-6314(2014)11-0020-03多酚是植物次级代谢产物，茶是从茶叶及其副产物中提取的多酚茶多酚是一种稠环芳香烃，在叶中含量较多。作为我国的传统饮类

2、化合物，具有多种生物活性，能茶叶中的含量一般在20%～35%，品，饮用后的茶叶经常被扔掉，其有效清除动物体内的自由基，改善茶多酚主要组分包括儿茶素、黄中含有的茶多酚资源没能得到合理肠道微生物结构进而促进消化，抑烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄的利用。从废弃的茶叶中提取有效制和杀灭病原微生物，提高动物的酮醇类和酚酸类化合物。其中儿茶的天然饲料添加剂，不仅保障了饲生产性能，延长动物产品与饲料的素的含量最高，占茶多酚总量的料工业的健康发展，还为茶叶的资保质期，同时还能增强动物的免疫60%～80%[2]。这些组分组成复杂、[1]源化利用提供了可行的绿色发展。力。文章

3、对茶多酚的组分、性质分子量及结构差异很大，其母体化茶多酚又名茶单宁、茶鞣质，及在猪生产中的应用进行综述，展学结构式分别如下图所示。望了其在饲料工业中的应用前景。茶多酚为极性大分子，易溶通讯作者：王红利。1茶多酚的组分及性质于水、乙醇、乙酸乙酯等极性溶剂收稿日期：2014-7-17。20花色苷母体结构图黄酮母体结构图黄酮醇母体结构图儿茶素母体结构黄烷醇母体结构图酚酸母体结构图中，提取溶剂的极性不同提取效果内自由基、抗脂质过氧化作用。能统抗氧化剂，能抑制磷脂酶的活性，各有差异。借助于各种提取方法加激活巨噬细胞、自然杀伤细胞和B从而阻断了脂质过氧化。茶多酚与速

4、茶多酚在提取剂中的溶解速度，淋巴细胞、T淋巴细胞，激活补体维生素E协同作用能增强抗氧化功[6]提取后的茶多酚经过纯化得到白色系统，提高抗体水平，增强动物免效。蔡海莹等用体重约28kg左右[4]无定型粉末。茶多酚的耐热性和耐疫力。的杜×长×大三元杂交育肥猪40酸性较好，160℃油脂中30min降解头，通过在日粮中添加不同浓度的2茶多酚在猪生产中的应用20%。茶多酚在水溶液中能长期保存，茶多酚和维生素E，检测100kg左其分子结构中含有大量的羟基，在2.1提高猪生产性能、改善肉质右猪胴体眼肌肉样的肉质常规和生pH3～4的酸性条件下易被氧化，茶多酚具有清除自由

5、基、抗氧化指标，研究饲料中茶多酚对维生所以保存时应该注意避免与酸性物化等作用，改善肠道微生物结构进素E的增效作用以及茶多酚和维生[3]质接触。而促进消化，减少了动物机体内多素E改善猪肉质的协同作用。结果儿茶素作为茶多酚的主要活性余脂肪的积累，提高肉质，保证生表明，一定浓度的茶多酚能提高猪成分，许多生物活性都是由它体现物体内细胞结构和功能的完整性，肉维生素E的含量；茶多酚和维生的，其结构中具有连苯酚基或邻苯同时也开拓了猪肉市场。以不同剂素E有稳定猪肉色、提高猪肌肉系酚基，因此其作为抗氧化剂的活性量的茶多酚复合添加剂加入动物日水力和抗氧化的协同作用，其中在必

6、然高于一般的非酚性或单酚羟基粮中，通过3个月的试验观察，监饲料200mg/kg维生素E基础上添类抗氧化剂。茶多酚结构式上的酚测生长性能，全部屠杀测定肉质特加茶多酚300mg/kg效果最佳。羟基与菌体内的二氢叶酸合成酶肽性，结果显示，0.1%的茶多酚添加要全面考察茶多酚对猪生产性键上的氨基酸残基作用，使二氢叶量能显著提高日增重，极显著地提能的影响，对不同生长阶段及不同酸合成酶失活，从而影响细菌的核高猪肉pH；0.3%的茶多酚添加量品种的猪进行饲养试验及肉质测定。酸合成，使细菌的生长繁殖受到抑能极显著提高日增重、猪肉pH和日粮中添加一定配比的茶多酚与肉制，可

7、用作饲料防腐剂抑菌剂使用。失水率，剂量再增大，作用效果基质改善剂对育肥猪饲料效率及肉质除此之外，茶多酚能诱导动物免疫本不变，所以实际饲喂时应以0.3%有较明显的改善作用。在断奶仔猪[5]系统的多种细胞因子，促进干扰素、的剂量为参考标准。日粮中使用茶多酚，减轻了仔猪断白细胞介素等的合成，具有清除体维生素E是肌细胞内非酶促系奶的不良应激，保证仔猪较快生长，21猪营养与饲料科技[10]并能获得较好的饲料转化效率和饲李永义等采用Diquat诱导3展望[7]养效率。在育肥猪日粮中添加1.0%仔猪氧化应激，考察茶多酚对应激我国是畜牧大国，饲料需求量大，的茶多酚复合添

8、加剂，肉色明显得仔猪生长性能和免疫功能的影响。激素类饲料添加剂的危害随着饲养过到