玉米水分控制与储藏技术

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1、仓储技术玉米水分控制与储藏技术·１３·＊玉米水分控制与储藏技术曹俊１１１２２陈银基蒋伟鑫董文戴炳业（１南京财经大学食品科学与工程学院／江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心２１００２３）（２中国农村技术开发中心１０００４５）摘要我国气候类型多样，新收获玉米水分偏高现象普遍发生，玉米的水分控制与安全储藏具有一定的难度。本文综述了控温储粮技术、化学防治技术、气调储粮技术、惰性粉储粮技术、生物防治等玉米储藏技术的研究现状；分析了我国储粮技术、农户储粮所存在的一些问题，并对其提出相关的意见和可行性的解决思路；同时展望了我国粮食绿色

2、无公害储藏技术的发展重点和方向，希望能为我国高水分粮食储运技术的发展提供有益参考。关键词玉米储藏技术进展玉米是我国重要的粮食作物之一，玉米及其加目前，我国玉米控温储藏可以分为常温储藏和低温工制品广泛应用于食品工业中，更是畜禽饲料的主储藏。常温储藏是指玉米采收后，通过自然晒干至要来源。但玉米与其他谷类相比较，其胚芽部明显其安全储藏水分以下，再将其装进编织袋中，于常较大，约占整个籽粒的１／３，呼吸强度大，孔隙大温环境下储藏，此方法广泛应用于农户储粮中，而易吸湿，会导致霉菌滋生，玉米品质下降。另外，我国粮库大多采用低温储藏，通

3、过利用自然低温条新收获玉米水分偏高，一般在２０％～３５％之间，件或者强制性降温，使储粮温度保持在低温最高可达３８％～４０％，而玉米静态储藏时的安全［３］（１５℃）或者准低温（２０℃）以下。许多国内外［１］水分约为１３％，玉米的水分控制与安全储藏具研究者认为，玉米处于低温条件下储藏，可有效控有相当大的难度。另一方面，我国气候类型多样，制储粮害虫、霉菌等生物的生长和繁殖，减缓玉米季风气候显著，雨热同期非常普遍。南方闷热潮脂肪酸值、营养成分等品质指标的变化，延长玉米湿，北方昼夜温差大，这对新收获的玉米跨省长途［４－５］运输和安

4、全储藏品质控制带来巨大难度［２］。因此，的储藏时间，比常温储藏效果好。为此，研究如何使玉米安全储藏来降低储运损失、确保玉米品者对控温储粮技术进行深入研究和改进，在仓库设质一直是国内外粮食储藏科技工作者努力探究的问计和改造、隔热保冷材料、通风制冷设备等方面成题。本文围绕玉米储藏特性，综述了近年来玉米储果丰富。藏技术上的研究进展，并对我国未来储藏技术的发随着时代的发展和研究的深入，我国粮库的设展方向进行了展望。计也发生了巨大的变化，为控温储藏技术的实施奠１玉米控温控湿储藏技术定了坚实的基础。在建国初，我国粮库类型主要是苏式仓

5、，现今仍占约４０％的国家粮食储备库，由大量科学研究和实践表明，通过控制玉米储藏于年代长久，周围环境差，机械化程度低，基本没的温度，使其在低温环境中储藏，可以有效延缓玉米品质劣变，而且还能降低害虫、霉菌的危害程有通风设施，虽经过加高、提升、吊顶等措施进行度，是一种维持玉米品质和安全储藏的有效方法。了改造，但这样的粮库也只能利用自然通风控制粮＊收稿日期：２０１５－０５－１４通讯地址：南京市仙林大学城文苑路３号·１４·粮油仓储科技通讯２０１５（４）仓储技术堆的温度，所以安全储粮的效果不佳。在二十世纪隔热改造，使粮食年均温为１３

6、．５℃，最高温为六、七十年代，我国所建的粮仓主要是房式仓、圆２３．１℃，脂肪酸值、总酸量和脂肪氧化酶活性都低筒仓、山洞库和地下仓，现约占１０％的比例，其于未改仓。粮仓低温改造可有效维持粮食品质，库机械化程度也不高，主要采用卧式机械通风设备，顶涂刷白色的反射太阳热的材料，可增加顶层的热但山洞库和地下仓有终年低温的优势，可有效延缓反射率，减少从粮库顶层进入的热量，并且对库顶粮食品质劣变，而且花费少。二十世纪八、九十年的载荷增加量小。另外，使用反光隔热涂料，阳光代初，我国修建的粮库主要是钢筋混凝土立筒式越强，外温越大，其反射效

7、果越好，延缓粮温上升仓、高大房式仓和楼房仓，仓库条件好，机械化程速度，增强粮食低温储藏的效果，保证低温储存的度高，常采用地上笼和地下槽通风设备对粮堆进行安全性。降温，但因储存量大，使得粮堆通风不平衡；气密机械通风和制冷是用来降低粮堆温度的常用措性差，使得熏蒸效果不佳。近年来，我国建造了一施，尤其是在我国南方夏季高温的地区广泛运用。批现代化新型粮食储备库，主要是立筒式和高大房粮库的机械通风可使用排风扇和通风机使粮堆的温式粮库，少数大直径浅圆仓，此类粮库设计合理，度迅速降到低温储粮的要求，克服了自然通风降温机械设施齐全，而且

8、多采用保温隔热材料建设，可耗时长的问题，粮库的机械制冷主要用谷物冷却机［６］有效低温储粮。李岩等研究了高水分玉米筒仓控来进行的，利用机械制冷改变粮库的温湿度，使粮温储藏实验，将玉米水分降至１４．５％左右，采用食的温度按所期望的要求转变。对于如何高效使用内环流系统使粮温控制在２０℃以下，并且加强除机械设备达到低温储粮要