江苏河蟹消费特征研究

《江苏河蟹消费特征研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、刘爱军等：江苏河蟹消费特征研究江苏河蟹消费特征研究刘爱军、杜林华、金黎明南京农业大学，江苏南京南京工业职业技术学院，江苏南京摘要：江苏河蟹产业不论是在产业竞争力还是在产业规模上，都处于全国领先水平。论文通过问卷调查相关消费者，分析了消费需求情况，进而得出江苏省河蟹总体消费特征，最后从发展保鲜技术、规范交易市场、采用适宜的包装、加强河蟹品牌与生产地的联接、生产产品注重差异性五个方面提出了发展江苏河蟹产业的建议。关键词：江苏；河蟹；消费；消费者行为中图分类号：文献标识码：文章编号：中国是水产品的生产大国，拥有丰富的渔业发展资源，其中，河蟹养殖是渔业发展中不可缺少的一部分，江苏省

2、是我国的河蟹生产大省，以年为例，江苏省河蟹养殖产量为万吨，约占全国河蟹养殖产量（万吨）的。年，江苏省河蟹养殖产量达到了万吨江苏省农副产品第一，成为大产业。河蟹产业在江苏农村经济发展中具有重要地位和作用“”。做大做强苏蟹产业，确保河蟹产业持续稳定健康发展，巳成为江苏现代农业建设中】一不可或缺的重要组成部分，成为推进现代渔业结构调整的重点和亮点之。江苏省内有很多“”“”“”知名河蟹品牌，比较出名的品牌有苏州的阳澄湖牌、太湖的七帆牌、常州的黄毛“”“”“”牌、南京的固城湖牌、洪泽湖的悬湖牌及兴化的泓膏牌。本文将对江苏河蟹消费者进行调査，研究消费者对于河蟹的消费行为，分析消费者的购

3、物习惯，购物决策过程，对品牌、质量、包装以及广告的认知，力图了解影响消费者购买行为的因素，从不同方面来反映具体细节对于消费者消费河蟹的影响，对河蟹市场加以改进，从而扩大河蟹消费市场一，为更进步的推动河蟹产业发展提出建议。一、江苏省河蟹消费者行为样本分析本研究以江苏省的河蟹消费者为主要调查对象，具体实施过程中，选取了农贸市场、超市、农贸批发市场等多个地点的消费者进行调查。年月到年月期间，本课题组成员按分层逐级抽样和随机抽样结合的方法进行抽样调査，以居住在江苏省各个城市的河蟹消费者为调查对象，包括不同的年龄、性别、职业、教育程度、收入水平等的消费者。样本基本覆盖了江苏省个地级市

4、。共发放问卷份，回收后剔除无效问卷。，有效问卷达份收稿日期：作者简介：刘爱军男，祖籍山西，副教授，博士，南京农业大学经济管理学院硕士生导师，杜林华男，祖籍广西，南京农业大学经济管理学晓在读研究生。金黎明女，祖籍淮安，副教授，硕士，南京工业职业技术学院。论文说明：本论文为国家自然科学基金生鲜农产品消费者食品安全信心研究项目阶段性成果。感谢本文匿名审稿人的宝贵建议，文责作者自负。中国渔业经济年第期第卷从最终样本分布来看，男性被访者占，女性被访者为。岁的年轻消费者占而岁以上的仅为，年轻人群是河蟹消费的主要群体。从家庭收人来看，被访者年收人万元占少于万元和万元各占和年收人大于万元的

5、人数占总样本的。二、消费者的消费需求情况一购买地点分析分销渠道是促使表消费者购买河蟹地点分析表（％某种产品和服务能顺购买地点百分比购买地点百分比购买地点百分比—一利地经由市场交换过超市展销会发市场程专卖店流动摊贩，转移给消费者用菜场生产地士、、也曲住她户一整）消费使用的数据来源本次课题组实地调研。如无特别说明下文数据均来自实地调研。相充分了解消费者购买河蟹渠道，有利于商家有针对性做出相应营销策略。由表可知，江苏省消费者主要是到菜场购买河蟹（其次是到超市购买（。研究表明：消费者偏好菜场购买河蟹一部分人喜欢去超市，主要原因是菜场的河蟹比较新鲜，价格相对也较低；还有购买河蟹的原因

6、可能是超市网点分布广泛，是百姓经常光顾的地方。二）购买数量及购买动机表消费者喜欢吃河蟹的原因统计表表年月日江苏高淳河蟹价格表原因百分““规格公价格规格母）味道鲜美）两个）（元斤）（两个）（元斤）有营养没理由档次高送人体面家喜欢肉多吃起来有情趣零月旨肪合计资料来源—：中国水产频道网。一般而言，河蟹消费者购买河蟹的主要用途是自己和家人消费，以及作为礼品送人。调査统计显示，自己及家人消费的比重是，而作为礼品送人的比重是。从购买规格上看，购买单个河蟹重量为二两、三两的比重最大，分别占和，其次是购买四、五两的河蟹比例分别占和较少人购买五两以上和低于二两的河蟹，说明消费日常生活中一者在

7、般选择购买重量为两的河蟹。因为河蟹是以重量和公母来定价，母蟹比公蟹价格高，两的价格比较适中，五两以上价格较高且数量少（见表。对消费者是否喜欢吃河蟹原因进行统计，结果见表和表。由表可知，消费者是因为河蟹味道鲜美而购买，其次是因为河蟹有营养（，还有是作为礼品送人体面；由表可知，对于不喜欢吃河蟹原因，消费者表示河蟹价格比较高，消费者认为河蟹吃起来不方便，产品质量为中心，，，还有腥味。所以今后应以市场为导向降本增效为目的依靠科技【进步，推动河蟹养殖健康稳定发展，逐步降低河蟹价格，使得河蟹能走进广大老百姓餐桌。刘爱军等：江苏