花生多糖综合利用现状及发展前景

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1、粮食与食品工业Ｖｏｌ．２２，２０１５，Ｎｏ．３食品科技ＣｅｒｅａｌａｎｄＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒｙ花生多糖综合利用现状及发展前景王金录１，２，初丽君１，２，王珊珊１，２，李秋１，２，杜祖波１，２，＊１．山东省花生油脂与蛋白精深加工技术企业重点实验室（烟台２６５２００）２．山东鲁花集团有限公司（烟台２６５２００）摘要：花生多糖是花生粕中除蛋白质的第二大营养成分，具有免疫调节、保护肝脏、降＋血压、抗氧化等生物活性，对其研究和应用可以提高花生的综合利用价值和经济价值。近年来，国内外十分重视多糖类物质的提取、纯化与应用研究。本文对花生多糖的结构、功能及提取纯化

2、工艺进行了总结，对其生物活性在食品医药领域做了讨论，并对目前花生多糖研究中存在的问题及今后的研究进行展望。关键词：花生多糖；综合利用；发展前景中图分类号：ＴＳ２０１文献标识码：Ａ文章编号：１６７２－５０２６（２０１５）０３－０４２－０４Ｔｈｅｃｕｒｒｅｎｔｓｉｔｕａｔｉｏｎａｎｄｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｐｒｏｓｐｅｃｔｏｆｕｔｉｌｉｚｉｎｇｐｅａｎｕｔｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ１，２，ＣｈｕＬｉｊｕｎ１，２，ＷａｎｇＳｈａｎｓｈａｎ１，２，ＬｉＱｉｕ１，２，ＤｕＺｕｂｏ１，２，＊ＷａｎｇＪｉｎｌｕ１．ＳｈａｎｄｏｎｇＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＰｅ

3、ａｎｕｔＯｉｌａｎｄＰｒｏｔｅｉｎＤｅｅｐＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ（Ｙａｎｔａｉ２６５２００）２．ＳｈａｎｄｏｎｇＬｕｈｕａＧｒｏｕｐＣｏ．，ＬＴＤ．（Ｙａｎｔａｉ２６５２００）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅｐｅａｎｕｔｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓａｒｅｔｈｅｓｅｃｏｎｄｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｉｎｐｅａｎｕｔｍｅａｌｅｘ－ｃｅｐｔｔｈｅｐｒｏｔｅｉｎ，ｗｈｉｃｈｈａｖｅｓｕｃｈｆｕｎｃｔｉｏｎｓａｓｔｈｅｉｍｍｕｎｏｍｏｄｕｌａｔｏｒｙ，ａｎｔｉ－ｔｕｍｏｒａｃｔｉｖｉｔｙ，ｄｅ－ｃｒｅａｓｅｏｆｂｌｏｏｄｇｌｕｃｏｓ

4、ｅｓ，ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｃｔｉｖｉｔｙ，ｃｏｕｌｄｉｍｐｒｏｖｅｔｈｅｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｖａｌｕｅａｎｄｅｃｏｎｏｍｉｃｖａｌｕｅ．Ｅｓｐｅｃｉａｌｌｙｉｎｒｅｃｅｎｔｙｅａｒｓ，ｔｈｅｐｅａｎｕｔｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ，ｆｕｎｃｔｉｏｎａｎｄａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｈａｖｅａｔｔｒａｃｔｅｄａｌａｒｇｅｎｕｍｂｅｒｏｆａｔｔｅｎｔｉｏｎｓａｌｌｏｖｅｒｔｈｅｗｏｒｌｄ．Ｉｎｔｈｉｓｐａｐｅｒ，ｔｈｅｓｔｒｕｃｔｕｒｅ，ｆｕｎｃｔｉｏｎ，ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎａｎｄｐｕｒｉｆｉｃａｔｉｏｎｐ

5、ｒｏｃｅｓｓｏｆｐｅａｎｕｔｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓｗｅｒｅｓｕｍｍａ－ｒｉｚｅｄ，ａｎｄｔｈｅｂｉｏｌｏｇｉｃａｌａｃｔｉｖｉｔｙｉｎｔｈｅｆｉｅｌｄｏｆｆｏｏｄａｎｄｄｒｕｇｗｅｒｅｍａｄｅｄｉｓｃｕｓｓｉｏｎ，ｔｈｅｅｘｉｓｔｉｎｇｐｒｏｂｌｅｍｓｉｎｔｈｅｒｅｓｅａｒｃｈｏｆｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｆｒｏｍｐｅａｎｕｔａｎｄｉｔｓｆｕｔｕｒｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｔｅｎｄｅｎｃｉｅｓｈａｖｅｂｅｅｎｓｕｍｍａｒｉｚｅｄａｎｄｐｒｏｐｏｓｅｄ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｐｅａｎｕｔｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ；ｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅｕｔ

6、ｉｌｉｚａｔｉｏｎ；ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｐｒｏｓｐｅｃｔ花生（Ａｒａｃｈｉｓｈｙｐｏｇａｅａ）又名落花生、长生果，粕是花生仁榨油后的副产品，其中糖类物质是花生是全球重要的油料作物之一，种植面积仅次于油菜，粕中除蛋白质外的第二大营养组成成份，其可溶性［２］居油料作物第二位。中国是花生种植的主要产地，总糖含量为３２．５％。花生多糖跟其他许多植物［１］年产量为１５００万ｔ左右，位居世界第一。花生多糖一样具有免疫调节、保护肝脏、降血压等生物活性，在医学领域具有广阔的应用前景。收稿日期：２０１４－０７－１４作者简介：王金录，男，１９８４年出生，硕士研究生，助

7、理工程１花生多糖的结构师，主要从事油料加工技术方面的研究工作。＊通讯作者：杜祖波，男，１９７５年出生，高级工程师，主要从近几年专家学者对于花生多糖的研究呈现上升事油脂加工与研发工作。４２粮食与食品工业ＣｅｒｅａｌａｎｄＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒｙＶｏｌ．２２，２０１５，Ｎｏ．３［６］趋势，但对于花生多糖的结构功能研究比较少。跟抗氧化性能。杨卫等研究花生多糖对四氧嘧啶致其它植物多糖一样，花生多糖也具有一级结构和高糖尿病小鼠的降血糖作用，并初步探讨降血糖活性级结构。由于单糖的种类比构成蛋白质的氨基酸种的作用机理。研究结果表明，不同剂量的花生多糖类多，连接的位

8、点也多，故具有多分支结构的杂多糖均能使小鼠的血糖水平降低，且２００ｍｇ／ｋｇ的浓度结构的确定比蛋白质困难得多