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《微生物群落相关技术在窖泥微生物研究中的应用》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、第41卷第4期酿酒Vol.41.№.42014年7月LIQUORMAKINGJuly，2014文章编号:1002-8110（2014）04-0042-08微生物群落相关技术在窖泥微生物研究中的应用*1，32213111杜礼泉，罗惠波，黄治国，苟云凌，贺新生，王远成，饶家权，王晓刚（1.四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司，四川绵阳621000；2.四川理工学院，四川自贡643000；3.西南科技大学，四川绵阳621010）摘要:较系统地概述了微生物纯培养方法、BIOLOGECO微平板技术、分子生物学技术等微生物群落相关技术，以及相关技术在窖泥微生物研究中的应用。并概述了微生物群落相关技
2、术在丰谷酒业窖泥微生物研究中的应用情况。关键词：浓香型白酒；窖泥；微生物群落中图分类号：TS262.3;Q-33;TS261.1文献标识码：BApplicationofMicrobialCommunitiesTechnologytoResearchonMicroorganisminPitMud1,322131DULi-quan,LUOHui-bo,HUANGZhi-guo,GOUYun-ling,HeXin-sheng,WANGYuan-cheng,RAOJia-quan1,WANGXiao-gang1（1.FengguLiquorIndustryCo.Ltd.,Mianyang,
3、Sichuan621000,China;2.SichuanUniversityofScienceandEngineering,SichuanZigong643000,China;3.SouthwestUniversityofScienceandTechnology,Mianyang621010,China)Abstract:Thispapersummarizedthetechnologyofmicrobialcommunitiessystematically,suchasthemethodofmicrobialpureculture,Biolog-Ecomicroplatetech
4、niqueandmolecularbiotechnology,etc.Itdiscussedtheapplicationofthistechnologyonthemicrobesinpitmud,includingthepitmudofFengguliquorindustryCo.,Ltd.Keywords:Luzhou-flavorliquor;pitmud;microbialcommunity在浓香型白酒的发展过程中，窖泥微生物的研1.1微生物纯培养方法究和应用对推动浓香型白酒的发展功不可没。长期微生物平板纯培养法是用于估计微生物多样性以来，采用微生物群落相关技术对窖泥微生物进
5、行的传统方法,被认为是监测特殊微生物群变化的非[1]研究，主要依赖传统的培养分离方法，依靠形态学、常有效的方法。根据目标微生物选择相应的培养培养特征、生理生化特性的比较进行分类鉴定和计基,然后通过各种微生物的生理生化特征及外观形数，对窖泥微生物群落结构及多样性有了一定认态等方面进行分析鉴定。可用于跟踪特定分类组或识。近年来，现代分子生物学技术以DNA为目标功能组的微生物数量,并评价在该平板上的微生物物，通过基因测序技术和基因指纹图谱等方法，比群落的组成。但后者需从琼脂平板上将菌落分离出较精确地揭示了窖泥微生物种类和遗传的多样性，来,并对分离菌进行鉴定。由所得到的分类组或分并给出了关
6、于群落结构的直观信息，使窖泥微生物类群的分布情况可了解群落的结构。这种方法对于[2]的研究取得了快速的发展。衡量小群体多样性方面不失为一种快速的方法。1微生物群落研究的相关技术1.2BIOLOGECO微平板技术*基金项目：绵阳市科技成果转化项目（12CGZH0033）收稿日期：2014-04-11作者简介：杜礼泉（1975-），男，四川人，在读硕士，高级工程师，技术中心副主任，市“十大杰出青年科技创新带头人”，主要从事白酒生产工艺与酿酒微生物的研究工作，发表论文20多篇，获奖多项。42第四期杜礼泉，等：微生物群落相关技术在窖泥微生物研究中的应用*2014BIOLOGECO微平板技术
7、是美国BIOLOG公1.4.1基于核酸分子杂交技术的方法[3]司于1989年开发成功的一种新型微生物鉴定方法。核酸分子杂交技术是20世纪70年代发展起该方法依据微生物在利用碳源过程中产生的自由来的一种新的分子生物学技术，它是根据核酸分子电子与四唑盐染料可发生还原显色反应的原理,颜碱基互补配对的原理，用特异性探针(用放射性同位色的深浅表示微生物对碳源的利用程度。通过在一素和荧光染料标记)与待测样品的DNA或RNA块微平板上同时测定微生物对不同单一碳源的利形成杂交分子，结
