反刍动物cla的合成及其营养调控措施

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1、反刍动物营养与饲料科技反刍动物CLA的合成及其营养调控措施贾淑庚黄仁录(河北农业大学动物科技学院，河北保定071000)摘要共轭亚油酸(CLA)是一种主要从反刍动物脂肪和牛奶产品中发现的天然活性物质，是一类含有共轭双键的十八碳二烯酸(亚油酸)异构体混合物。亚油酸和亚麻酸在反刍动物瘤胃内通过异构化和生物脱氢反应形成CLA，反式脂肪酸在动物细胞内经δ9-脱氢酶的脱氢作用也能形成CLA。饲料、瘤胃微生物、瘤胃pH以及品种等都对CLA有着重要的影响。反刍动物来源的食品是共轭亚油酸最主要的天然来源。本文就CLA在反刍动物体内的合成及营养调控措施作一综述。关键词共轭亚油

2、酸；反刍动物；合成；营养调控中图分类号：S823.9文献标识码：A文章编号：1006-6314(2014)11-0023-051引言抗氧化、降低胆固醇、促进生长、抑制脂肪累积、增强[1]机体免疫能力等功能。共轭亚油酸最早由Pariza等共轭亚油酸(Conjugatedlinoleicacid，CLA)是指[2]从研磨的牛肉中发现，以后Shantha等发现奶及其制一系列含有共轭双键、具有位置和空间构型不同的十八品中也含有CLA(3～9mg/g脂肪)。近几年的研究发碳二烯酸同分异构体的混合物，CLA的双键在第9和第现，c-12，t-10CLA异构体的生物活性比c

3、-9，t-1111位或第10和第12位碳原子上，可呈顺式或反式构型。CLA异构体强。反刍动物乳脂、肉及肉制品几乎是人类其具有很强的生理功能，主要有抗癌、抗动脉粥样硬化、CLA唯一天然来源，目前，人们通过饮用牛奶获取的CLA的量远低于经动物试验证明具有特殊生理功能的人体需要量，因此，如何获取更多的CLA以促进人们的基金项目：国家蛋鸡产业技术体系(CARS-41-K18)。作者简介：贾淑庚，硕士，研究方向：动物营养与饲料科学。身体健康成为科学家极为关注的课题。通常，通过改变通讯作者：黄仁录，教授，博士生导师。饲料配方增加CLA摄入量，是提高畜产品中CLA的含收稿

4、日期：2014-7-23。量的重要措施之一。232反刍动物体内共轭亚油酸的合成生物加氢的前提条件；第二步反应是c-9，t-11CLA[9]转变为t-11C18∶1。运用标记亚油酸进行体外培养反刍动物乳脂和体脂中CLA的来源主要有两种：证明随着c-12双键异构化，c-9，t-11CLA很快转变一种是亚油酸在瘤胃氢化细菌的作用下直接生成的c-9，为t-11C18∶1，而t-11C18∶1的加氢反应稍慢，造[3]t-11CLA被吸收兼并入乳脂；另一种是亚油酸或者成其浓度增高。在对亚油酸生物加氢全程研究中得到了亚麻酸在瘤胃氢化生成的t-11C18∶1通过组织内δ9类

5、似结果，因此，t-11C18∶1加氢的减少成为不饱和[4]去饱和酶内源生成。十八碳脂肪酸生物加氢的限速步骤。这样，生物加氢倒数第二步的中间产物在瘤胃中积累并更易于吸收。在生物加氢的过程中，大部分CLA先变成反-11-十八烯酸，进一步氢化变成硬脂酸。但在特定条件下，如日粮中亚油酸浓度较高时，抑制了11-十八烯酸经生物加氢变成硬脂酸的过程，从而造成CLA的积累、合成增多。与亚油酸生物加氢类似，亚麻酸的生物加氢也是由异构化开始，接着是一系列双键减少，最终生成硬脂酸。[5]图1共轭亚油酸在反刍动物体内的合成途径另外，共轭亚麻酸可在老鼠小肠组织中的δ13饱和[6]酶的

6、作用下直接转化成c-9、t-11CLA。乳脂或体脂中部分CLA由共轭亚麻酸在小肠直接生成有待于进一步研究。2.1瘤胃微生物的不完全氢化作用在瘤胃厌氧微生物的作用下，亚油酸和亚麻油酸在一系列生物氢化作用后生成硬脂酸。亚油酸经溶纤维丁酸弧菌分泌的异构酶的作用转化为c-9、t-11CLA，大[10]图2亚油酸和亚麻酸氢化途径部分的c-9、t11-CLA继续被氢化生成t-11C18∶1，研究发现，在内源δ9-脱饱和酶作用下，反式而t-11C18∶1部分被吸收最终生成硬脂酸。但其中一十八烯酸(t-11-18∶1)通过脱饱和作用变成c-9，[10～12]小部分的c-9、

7、t-11CLA可过瘤胃而直接进入肠道被t-11-18∶2。[7]吸收，因此CLA也被称为“过瘤胃脂肪酸”。由此可见，2.2共轭亚油酸的内源合成组织中的CLA均来自瘤胃中逃脱生物加氢的中间体。共轭亚油酸的内源合成即动物细胞内的脱氢反应。当日粮脂质被反刍动物消化时，亚油酸在瘤胃中进瘤胃产生的c-9，t-11CLA仅占乳脂CLA的一小部分，行两种重要的转化作用。第一步微生物酯酶催化酯键水大部分是由反式油酸(TVA)通过组织中δ9去饱和酶内解，c-12双键的异构化是含有c-9、c-12双键系统脂源生成。CLA是瘤胃溶纤维丁酸弧菌氢化亚油酸的中间肪酸的生物加氢的第一步

8、，此异构化反应非常少见，因产物，而CLA的氢化产物为