农产品质量安全现状综述

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1、理论研究甘肃农业2013年第23期(总377期)农产品质量安全现状综述沈强，沈慧敏（甘肃农业大学，甘肃兰州730070）摘要：通过对引起农产品质量安全隐患因素的分析，全面了解农产品质量安全现状，从而采取一系列检测技术及手段，保障人民健康，体现重要社会意义。关键词：农产品；质量安全；食品中图分类号：F304.3文献标识码：A文章编号：1673—9019（2013）—23—0056（02）社会的发展和技术的进步，使人们的生活质量提高，农产品十一届人民代表大会常务委员会第六次会议于2008年11月28日是人们生活中最基本的必需品，食品消费也从注重数量向注重通过并公

2、布，自2009年3月1日起施行。这将对农产品质量安全做质量转变。而随着经济全球化的加速，人们生活水平的不断提出技术保障提供法律依据[3]。高。近些年，我国农产品生产技术得到了空前的发展，同时农产三、引起食品安全隐患的因素品质量安全问题也超越了国界，变成了全球性的问题。㈠残留于农产品中的化肥、农药等由于多施和不按比例一、农产品质量安全的现状和发展要求滥用农药，每年因农药引起的食物中毒事件屡屡发生，特别长期以来，食品安全事故频繁发生，有关劣质食品的报道层是蔬菜中残留的有机磷，它被人体吸收后，通过血液输送到全身出不穷，我国关于劣质奶粉、劣质面粉、劣质大米、劣质豆制

3、品、各个脏器，导致中毒，严重时可危及生命。农产品中有机磷残留染白粉丝、注水肉、苏丹红、福寿螺、毒火腿、瘦肉精、毛发酱油、量超出国家标准的现象较为突出。大量、超量或不合理地给农作黑心月饼及2008年9月份曝光的“三鹿婴幼儿奶粉事件”，一起起物施用化肥，使化肥在土壤中的残留量越来越重；化肥施用不怵目惊心，轻者致病，重者导致死亡[1]。各级监管部门针对于此当、滥用化肥生产的蔬菜对人体健康的威胁并不亚于蔬菜中残的执法检查，始终没有停止过，也查处了不少违法单位。但食品留的农药[4]。安全事件时有发生，严重威胁着人民的生命健康，时时令我们提㈡残留于禽、畜、水产品体内的抗

4、生素、激素等为预防和心吊胆。对食品安全的整治，提高食品安全系数，让我们吃得安治疗家禽、畜和水产品患病而大量使用的抗生素、磺胺类等化学全，吃得放心，这些工作刻不容缓[2]。药物，可残留于动物组织中。抗生素、激素及其在动物体内的代二、有关农产品质量安全的法律法规及条例谢产物，在食品中由于药物本身的副反应和耐药性细菌种群的近几年来，世界上一些国家和地区农产品质量安全的恶性增长，增加了潜在食品安全问题。近年，由于盐酸克伦特罗等β-事件不断发生，随着农产品生产过程中化学品和新技术的广泛受体兴奋剂可以使禽、畜产生足够的瘦肉而被大量使用，从而使使用，新的农产品质量安全问题

5、不断涌现。《中华人民共和国农食用残留“瘦肉精”食品的消费者引起中毒反应，严重者甚至死产品质量安全法》于2006年4月29日全国人民代表大会常务委员亡。会第二十一次会议通过，并于2006年11月1日正式实施。本法明㈢重金属污染重金属污染对食品安全性的影响非常严确了对农产品的监管过程是从农田到市场；明确了农产品批发重，它属于化学污染，主要由采矿、废气排放、污水灌溉和使用重市场民事责任和法律责任；明确了农业行政主管部门负责，农产金属制品等人为因素所致。据分析，重金属污染以镉污染较为严品检测机构检测并对市场考核，且承担法律责任。针对保障农产重，其次是汞、铅等。多数金

6、属在人体内有蓄积性，半衰期较长，品质量安全的主要环节，确立了安全管理体制、安全标准的强制能产生急性和慢性毒性反应，可能导致有致畸、致癌和致突变的实施制度、农产品产地管理制度、包装和标识管理制度、监督检潜在危害。目前，我国儿童铅污染较为严重。查制度、风险评估和信息发布制度、责任追究制度等七项制度。㈣超量使用食品添加剂食品添加剂可改善和提高食品的这七项基本制度具有很强的针对性和可操作性，建立了农产品色、香、味及口感；保持食品营养价值；有利于食品的保藏运输；从农田到市场全程监管体系，是完善农产品质量安全监管长效防止食品提早变质。但食品添加剂的使用须按照国家标准《食

7、品机制的制度保障。《甘肃省农产品质量安全条例》已由甘肃省第添加剂使用卫生标准》GB2760—2007添加，超（下转第59页）GansuNongye56节水农业甘肃农业2013年第23期(总377期)善渠系和田间配套工程，完成新建工程，提高各类工程的供水能经济发展的主要因素，而防旱抗旱工作涉及方方面面，任务艰力、输水能力。巨，责任重大，需要全社会各行各业和广大干部群众共同参与，㈦建立完善的抗旱信息管理系统，为科学抗旱提供依据必须统一指挥，协同作战。为此，一旦发生干旱灾害，要立即启动要以信息技术为基础，运用各种高新技术手段，建立旱情监测、防旱抗预案，及早了解分析

8、旱情信息，大力抢修水毁抗旱设施，传输、处理、分析等信