啤酒及其原料中微量元素的测定

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1、郑州轻工业学院暑期实验报告                                   题   目   啤酒及其原料中微量元素的测定学生姓名     陈振       专业班级     生物工程08-1班     学   号      200803020104       院（系）   食品与生物工程学院   指导教师(职称)   孟君（副教授）   完成时间     2010年7月22日   8啤酒及其原料中微量元素的测定摘要：采用微波消解技术，以氘灯背景校正方式，在酸性介质中，直接用火焰原子吸收法在同一系列中消解啤酒及其原料

2、中的微量元素Fe，Cu，Mn。并优化了最佳的试验条件。结果表明：相对偏差为1.0%～4.6%，元素的回收率为：84%～118%，适用于啤酒及其原料中微量Fe，Cu，Mn的测量，结果较为满意。[关键词]：火焰原子吸收光谱法；微波消解；啤酒；微量元素TraceElementweredeterminatedinbeerandrawmaterialAbstract:Usesthemicrowaveresolutiontechnology,bythedeuteriumlampbackgroundadjustmentway,intheacidicm

3、edium,dispelledinthebeerandrawmaterialtraceelementFe,Cu,Mn.directlywiththeflameatomabsorptionlawintheidenticalseriesandoptimizedthebesttestcondition.ThismethodobtainsFe,Cu,Mn.theelementthereturns-ratiois:Therelativedeviationis1.0%~4.6%ThismethodobtainsFe,Cu,Mn.Theelement

4、returns-ratiois:84%~118%,aresuitableinthebeerandrawmaterialthemicroFe,Cu,Mnsurvey.Theresultismoresatisfied.【keyword】:Flameatomabsorptionspectrographicmethods;Microwaveresolution;Beer;Traceelement引言：啤酒是人类最古老的酒精饮料，。是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。被人们成为“液体面包”，啤酒中存在有人体不可缺少的微量元素如铁、铜和锰等，这

5、些微量元素对人体的健康、生长发育和防治疾病有着密切关系【1-3】。适量的铁锌铜微量元素不仅可以促进机体的生长发育，而且还可以提高机体的免疫功能，降低人类对疾病的易感性[4-5]，同时这些无机元素也是啤酒风味物质之一，适量的无机离子会赋予啤酒以醇厚感，且入口感较为柔和【6】因此对啤酒中微量元素的研究是很有必要和有意义的。81材料与方法1.1材料与试剂Fe；Cu；Mn标准储备液：1.0mg/ml购自国家标准物质研究中心；30%H2O2购自开封市化学试剂总厂，HNO3购自天津市恒兴化学试剂有限公司等试剂均为分析纯；水为去离子水。1.2样品来源

6、金星啤酒购自郑州市金星啤酒厂产品，奥克啤酒购自郑州，小麦芽，大麦芽，啤酒花均为郑州市金星啤酒集团的原料。米分别购购自东北黑龙江优质大米，五常市志广乡大米，及河南黄金晴优质与一般大米。1.3主要仪器与其工作条件Spectr-AA240ES型原子吸收分光光度计（美国Varian）；WX-4000微波快速消解系统（德国berghorf），Fe;Cu;Mn空心阴极灯（美国）。一起工作条件见表1表1原子吸收的工作条件元素波长λ/nm灯电流I/mA狭缝S/nm增益/%空气流量/(l/min)乙炔流量/(l/min)Fe248.310.00.264%

7、13.502.00Zn213.910.01.042%13.52.00Cu324.84.00.557%13.502.00Mn279.55.00.252%13.502.001.4实验方法1.4.1工作曲线的绘制取Fe；Cu；Mn标准储备液，取哇哈哈矿泉水配制Fe质量浓度0，2，4，6，8，10ug/ml；Cu质量浓度0，2.5，5，7.5，10，12.5ug/ml；Mn质量浓度分别为0，1，2，3，4，5ug/ml.按表1选定的工作条件进行测定，绘制工作曲线。1.4．2样品处理（1）将晒干的啤酒花，大米，小麦，大麦用自来水，再用去离子水冲洗

8、干净，置于80℃，的烘箱中烘干，粉碎过100目的筛后装瓶密封待测定。分别称取处理过的样品大麦，小麦，河南2个米样，东北2个米样0.30g（0.0001g）于Teflon微波消化罐中，加浓HNO36ml,H2