乳铁蛋白型牛奶改善人体免疫功能的研究

《乳铁蛋白型牛奶改善人体免疫功能的研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、322015，Vol.18，No.1饮料工业基础研究※乳铁蛋白型牛奶改善人体免疫功能的研究王艳萍（内蒙古伊利实业集团股份有限公司液态奶事业部研发部，内蒙古呼和浩特010110）摘要：通过无菌后添加工艺把液态无菌乳铁蛋白添加到牛奶中，制备成乳铁蛋白型牛奶，对含有不同剂量乳铁蛋白（5mg/100mL和10mg/100mL）牛奶产品对上海和北京志愿者免疫力的影响进行了研究。评估不同剂量的乳铁蛋白型牛奶，对降低流感症状发生风险的功效临床试验效果。服用两种不同剂量乳铁蛋白牛奶产品的志愿者，在流感症状发生率、发生次数、症状持续天数、症状严重度、药物

2、治疗天数和病假天数上均显著低于安慰剂组志愿者，表明加入乳铁蛋白的牛奶产品对提高志愿者免疫力水平有明显作用。关键词：乳铁蛋白；剂量；流感；改善；免疫力TheResearchofLactoferrinMilkthatImprovesHuman’sImmunityWANGYan-ping（InnerMongoliaYiliIndustrialGroupCo.，LtdLiquidMilkBusinessUnitR&DDepartment，Hohhot010110，China）Abstract:Thepapersmainlyresearchhow

3、differentdosagesoflactoferrinmilk（including5mg/100mLand10mg/100mL)improvehuman’simmunityaftertheLactoferrinShuhuaMilkismadeoftheasepticliquidlactoferrinandmilkbyasepticdosingprocess.TheresultofthistestisthattheLactoferrinShuhuaMilkcanobviouslyimprovetheimmunityofvoluntee

4、rsinBeijingandShanghai.Keywords:lactoferrin；dosing；flu；improve；immunity中图分类号：R151；S879.1文献标志码：A文章编号：1007-7871（2015）01-0032-06众所周知，随着社会生活节奏的加快，人们的工作脂肪、糖类、维生素、矿物质以及免疫活性因子等营养压力和心理压力也不断增加，大部分人处于亚健康状成分，是人类日常膳食营养必备的物质。乳铁蛋白与牛态，健康问题也日益成为人们所关注的焦点。奶的结合是一款新型的功能性产品，可增强人体免疫人体免疫系统分为特异

5、性免疫和非特异性免疫两大力。类。免疫是机体抵抗力的一个组成部分，在同样的环境乳铁蛋白型牛奶采用国际先进技术无菌后添加技中，人们的抵抗力各有不同，抵抗力差，容易受到病菌术，成功实现了液态乳铁蛋白产品的开发。本研究主要的攻击。年龄、体质和生活习惯是影响抵抗力的三个因致力于考察乳铁蛋白型牛奶改善人体免疫功能的研究。素。此外营养不均衡、生活作息不规律、过度劳累及压力等，都会影响人的免疫系统功能。乳铁蛋白是一种较1材料与方法理想的功能性食品配料，具有多种生物活性功能：广谱的抗菌性质，增强机体的抗病毒、抗氧化和免疫能力，1.1材料与试剂防治感染性疾

6、病，维持胃肠道菌群的平衡、增强铁的传样品1：调酸乳饮料产品（组0）；样品2：含有递和吸收。同时乳与乳制品含有丰富的高质量蛋白、乳5mg/100mL乳铁蛋白的牛奶（组1）；样品3：含有收稿日期：2014-09-23作者简介：王艳萍（1972年—），女，高级工程师，硕士，研究方向为乳制品。E-mail：ypwang@yili.com※基础研究饮料工业2015，Vol.18，No.13310mg/100mL乳铁蛋白牛奶（组2）。表2实验期间流感症状发生率组间两两比较（修正年龄组别、性别）1.2方法Poisson回归模型Table2Poisso

7、nregressionmodelofcomparisonbetweenanytwomeansof采取双盲、随机分组，安慰剂-实验对照组、二中occurrencerateofflusymptomsinexperiment心，按照性别、年龄分层的临床试验。参数估计参数95%置信区间显著性1.2.1实验对象试验点组i～组j（以组i为参照）下限上限p值临床试验点根据年龄、性别将志愿者随机分为三组0～组1-1.461-2.726-0.1960.024*组，每组40人，二个实验点共240名。年龄6～12岁、上海组0～组2-1.794-3.291-0

8、.2970.019*35～45岁、60～75岁，男女比例为1∶1。组1～组2-0.332-2.1211.4570.7161.2.2实验地点与时间北京和上海，服用三个月。组0～组1-1.108-2.130-0