题目：乳酸中嗜热链球菌的分离及鉴定

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1、分类号：2011届本科生毕业论文题目：乳酸中嗜热链球菌的分离及鉴定Title：Lacticacidstreptococcusthermophilusculturedintheseparationandidentification系别：化学与生命科学学院专业：07级生物技术学生姓名：邵志国学号：2007090223指导老师：郭志华职称：讲师2011年4月17号摘要[目的]从乳酸中将嗜热链球菌分离出并进行鉴定。[方法]利用MRS培养基将乳酸中的菌种培养，经过革兰氏染色、镜检分离出嗜热链球菌，最后选出7株，对它进行菌落形态的观察。最后对其进行各种理化鉴定。[结果]镜检结果该菌为革兰氏

2、阳性，经过生化鉴定该菌为嗜热链球菌。关键词：乳酸；嗜热链球菌；分离；鉴定。ABSTRACT[objective]thestreptococcusthermophilusculturedfromlacticacidwillisolateandevaluations.[method]UsethemediawilllacticacidbacteriaMRScultivation,andaftergram'sstaining,isolatedanti-bmastreptococcusthermophiluscultured,finallychosenforit,sevenstrains

3、colonymorphologyobservation.Finallythevariousphysicalandchemicalidentification.[result]microscopyresultsthisforgram-positivebacteria,afterbiochemicalidentifiedthebacteriaforstreptococcusthermophiluscultured.Keywords:lacticacid;Streptococcusthermophiluscultured;Depart;appraisal目录绪论51试验材料与方法61

4、.1试验材料61.2实验试剂61.3实验方法61.3.1乳酸菌的筛选61.3.2乳酸菌的分离纯化61.4理化性质的测定72结果与讨论82.1菌落形态和细胞形态82.2生化试验结果113小结12参考文献13致谢14绪论乳酸菌是一类能利用可发酵的糖产生大量乳酸的细菌通称。这类细菌广泛分布在土壤、植物根茎、湖泊及动物的体内。酸菌从形态上可以分为球菌和杆菌，并且均为革兰氏染色阳性、在缺少氧气的环境中生长良好的兼性厌氧性或厌氧性细菌。目前，对乳酸菌的应用研究，着重于发酵乳制品、发酵食品和医药工业等人类生活密切相关的领域。乳酸是以新鲜牛乳经有效杀菌，用不同乳酸菌发酵剂制成的乳制品。由于该产

5、品营养价值较高，并能改善肠道正常微生物区系的稳定，因此它已成为深受消费者青睐的营养保健食品。在我国市场上，生产销售的各种乳酸制品中，作为发酵剂使用的乳酸菌，通常为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。乳酸的生产是利用原始菌种进行逐级扩大培养方式进行，即活化复壮———再进行扩大培养至乳酸菌的活力都达到可用程度后，投入生产进行发酵。在发酵剂的活化过程中，工序多，技术要求严格，稍有不甚就会污染杂菌，通过对乳酸发酵剂嗜热链球菌的分离和鉴定能及时掌握研究进程和生产控制。1实验材料和方法1.1材料和仪器乳酸：采购于超市伊利；化学试剂：均为国产分析纯。超净工作台、酒精灯、接种环、灭菌锅等。1.2实验试

6、剂MRS固体培养基：蛋白胨10g，肉膏10g，酵母提取物5g，柠檬酸二铵2g，乙酸钠5g，KHPO42g，MnSO4.4H2O0.25g，MgSO4.7H2O0.58g，葡萄糖20g，吐温801ml，琼脂25g，水1000ml。调PH6..2~6.4，121℃灭菌15min。PY基础培养基：蛋白胨0.5g，酵母提取物1.0g，盐溶液4.0g，蒸馏水100ml。调PH值6.0左右，113℃灭菌20min。蛋白胨水培养基：蛋白胨5g，Nacl2.5g，蒸馏水500ml。调ph值7.0左右，121℃灭菌20min。葡萄糖蛋白胨水培养基：蛋白胨5g，葡萄糖5g，KHPO42g，蒸馏水1

7、000ml，调PH值7.0~7.2，过滤，121℃灭菌30min。明胶基础培养基：蛋白胨1.0g，酵母提取物1.0g，葡萄糖0.1g，明胶12.0g，盐溶液4.0ml，蒸馏水100ml，ph值7.0,113℃~115℃灭菌15~20min。可溶性淀粉培养基：向PY培养基中加入0.5%可溶性淀粉。1.3实验方法1.3.1乳酸菌的筛选将乳酸均匀涂布于MRS培养基平板上，37℃静置培养48h。1.3.2乳酸菌的分离纯化挑取培养基上的菌落，划线分离纯化2~3次，最后选择单菌落，经过镜检确认为纯种，得