铁板海鲜豆腐(中国气象局青岛度假村特色菜品)

《铁板海鲜豆腐(中国气象局青岛度假村特色菜品)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、铁板海鲜豆腐（中国气象局青岛度假村特色菜品）亮点：铁板海鲜豆腐用日式调料来调味，味道与众不同。味型：咸鲜，烧汁味浓。试制点评：创意非常好，用鸡蛋在铁板上隔开，避免铁板与菜品的直接接触加热，使菜品味汁的糖分不焦化，可借鉴。自制烧汁味道鲜美带甜，回味带少许清辣味，使成菜口味独特。原料：日本豆腐4支，虾50GB小吃餐饮配方技术大全只需29元网址blog.sina.com.cn/xiaochi5461QQ2538953325手机15814220491仁、鱿鱼、蟹柳各80克，鸡蛋1个。调料：香菜粒、香菇粒各10克（增加香味），秘制烧汁40克，料酒5克。秘制烧汁的制作：日本烧汁6

2、0克、家乐牛肉汁30克、冰糖30克、日本豉油20克、美极5克、日本芥辣20克、日本清酒50克、蜂蜜50克、清水400克。将以上原料一起熬至烧开即可。注：不能熬太长时间以免味道挥发掉。　制作方法：（1）油锅烧到八成热，将改好刀的日本豆腐入锅中炸至豆腐带点金黄色，海鲜倒入锅中过一下油，把豆腐和海鲜一起捞出。（2）锅烧微热，放少许油把香菇粒、香菜粒煸香，倒入炸好的海鲜、日本豆腐、料酒翻炒一下，再倒入秘制烧汁炒匀入味。（3）烧热的铁板内放点油，把鸡蛋打散倒上去，再把烩入味的海鲜豆腐倒入，盖上铁板盖，上桌即可。