餐饮服务公司采购规定-1213

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1、北航后勤集团餐饮服务公司食品原材料采购工作规定一、总则：1、目的为使餐饮服务公司食品原材料采购工作走上制度化、规范化管理,合理控制成本,加强内部工作协调和提高工作效率,餐饮服务公司依据学校、集团有关采购工作的规定和要求，并结合餐饮服务公司的实际工作情况，特制定公司食品原材料采购工作规定。2、适用范围本规定适用于公司对食品原材料采购过程和所提供服务的管理与控制，以及对采购合格供方进行选择、评价的方式。二、采购管理部门公司设立专职采购组，隶属供应加工部管理，负责公司食堂（餐厅）所需食品原材料的采购及配送工作。接受集团相关部门及公司采购工作领导小组、质检部和食堂（餐厅）的监督。三、采购组工作基

2、本要求1、所有食品原材料采购的物品，应根据各食堂（餐厅）填写的《请购单》进行采购，且供货商必须在高校联合采购中心提供的合格供方及公司确认并备案的合格供货商名录内选择，不得擅自采购未经确认的供货商的货物。２、采购组应对所采购物品的价格、质量负责，满足食堂（餐厅）的使用要求。３、采购组负责对所购食品原材料物品的配送工作，保证供货的及时性。４、采购组负责所购食品原材料物品的月末账款支付事宜，对到期的应付账款,应及时支付,以建立公司良好形象,维护公司财务信誉,同时也为日后的采购工作提供便利。５、采购组应通过多种渠道，对食品原材料市场进行调研，获取公司食堂（餐厅）使用的各类物品的价格信息及变化趋势

3、,以书面形式汇报给公司采购工作领导小组。6、采购组负责协助公司采购工作领导小组，做好供货商的确认工作，保证相关资质、证明的真实性。7、采购组负责定期对供货商进行评审，并将评审结果上交公司合同管理员备案。８、采购组在采购过程中，应遵守法律法规及学校、集团对采购工作的相关要求，全面履行集团关于《廉政合作协议》的规定。四、食品原材料采购的分类1、分类原则按照学校、集团关于餐饮采购工作的具体要求，公司根据食品原材料实际采购情况及采购金额，本着保障食品安全，保证采购原材料质量，控制成本，提高采购工作效率的原则，餐饮服务公司将食品原材料采购工作划分为四类采购。2、具体分类（1）大宗食品原材料联合采购

4、指通过北京市高校联合采购中心举办的招标采购平台进行，由学校予以监督确认的统一采购。本类采购涉及的物品主要为各食堂（餐厅）经营必需的食品原材料。（2）蔬菜采购蔬菜采购通过招标形式进行，由学校、集团相关部门及餐饮公司共同组成评标小组，对所有参加投标的供货商依据招标原则进行评标，公开选择符合条件的合格供货商。本类采购涉及的物品主要为各食堂（餐厅）经营所必需的时令性蔬菜。（3）辅助食品原材料采购此类采购是指由集团进行监督、公司采购工作领导小组成员通过共同评议确认的辅助食品原材料采购。本类采购涉及的物品主要为各食堂（餐厅）经营所必需的辅助食品原材料（包括生鲜类、水产类、乳制品、饮料、水果、特殊调料

5、及其它类别）。（4）特殊情况采购指当市场出现重大商机，即单批物品在食品质量、安全得到保障，且单价明显低于市场采购价格，但其供货商既未列入高校联合采购中心合格供方名录，又未纳入公司合格供方名录内的非正常采购（在订货时，需缴纳预付款）。本类采购由集团相关部门负责监督，餐饮公司采购领导小组共同确认，采购人员在第一时间予以现场采购的特殊采购形式。3、合格供方的选择与确认（1）选择与确认原则公司将高校联合采购中心确认的合格供方名录内的供货商视为合格供方，公司可以与其签订合同，直接进行采购，其名录应在集团经营管理部、财务部备案；对某些高校联合采购中心不能提供的辅助食品原材料采购项目，公司将另行组织选

6、择、确认合格供方。合格供方在选择、确认时，应本着公开、公正、公平的原则，通过集体决策的方式，在符合生产、加工、配送相关条件，信誉良好，资质齐全的供货商中，依据综合价格最低，能提供最佳售后服务，满足供货要求，同时食品原材料经试用满足使用方要求为原则予以选择、确认，并将确认结果上报集团经营管理部备案。（2）选择与确认形式a.针对联合采购项目：公司邀请学校、集团相关的职能部门及学生代表共同参加北京市高校联合采购中心举办的联合招标活动，学校相关部门监督招标活动过程和结果。公司采购工作领导小组汇同集团相关部门根据实际工作需求，现场评定、选择供货商，并签订合同，同时形成备案书，上报集团经营管理部存档

7、备案。b．针对蔬菜采购项目：公司邀请学校和集团职能部门及餐饮公司代表、学生代表组成评委，对蔬菜采购工作进行招标，依据选择与确认原则，在投标单位中选择合格供方并形成备案书。备案书由上述评委签字确认后，上报集团经营管理部存档备案。c．针对辅助食品原材料采购项目：为保证此类辅助食品原材料的正常采购，公司采用确认方式，从能够提供此类辅助食品原材料的供货商中进行选择。确认过程为：由餐饮公司采购工作领导小组对供货商的资质、服务承诺及报价等依据选