大连工业大学餐饮服务公司食品采购管理的研究

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1、大连理工大学专业学位硕士学位论文摘要随着社会主义市场经济的建立以及高等教育改革的不断深入，我国高校后勤社会化改革也在不断深化，并取得了一定的成绩，但是也存在着很多问题。高校餐饮服务公司作为高校后勤系统的重要方面，在社会化的进程中也同样面临着诸多问题。而采购又是企业经营过程中的一个很重要的环节，对于餐饮服务公司来说，采购更是直接关系到其成本、利润乃至整个公司的经营。大连工业大学在高校的社会化进程中既没有进行彻底的社会化改革，也没有一层不变的沿用老套的管理方法，而是采取将原有的物业、餐饮、后勤三家公司合并成立了大连工业大学后

2、勤集团。但是经营模式还是没有发生变化，在整个企业运营尤其是采购管理上还存在一定的问题。在这样的背景下，本文首先通过系统的阐述采购的概念、发展趋势及采购管理的概念、原则和内容，从而构筑了本文的理论基础；继而，对大连工业大学餐饮服务公司采购管理的现状及存在的问题进行分析，总结了餐饮服务公司采购管理在采购流程控制、职能分配、供应商管理等方面存在的不足；在分析问题的基础上，提出了改进方案、以及方案的实施与保障。论文的研究结果可对我国高校后勤企业及其他企业开展有效的采购管理工作起到一定的参考和借鉴作用。关键词：高校后勤；餐饮服务；

3、采购管理大连工业大学餐饮服务公司食品采购管理研究ResearchonPurchasingManagementofCafeteriaServiceCooperationofDalianPolytechnicUniversityAbstraotAstheestablishmentofsoeialistmarketeconomyandthedeepeningofhighereducationreform，therearservicesocializationreformisalsounceasinglydeepening．It

4、hasobtainedthecertainresult,butalsohasverymanyproblems．Universitiesdiningservicecompany，aS趾importantaSpectofUniversitiesrearservicesystem，SimilarlyisfacingmanyproblemsinthecourseofSocializedadvancement．nmdiningalsoisaveryimportant1inkintheprocessoftheEnterprisema

5、nagement,asforthediningservicecompanythepurchaseisditeetlyrelatestoitscost,profitandeV％theentirecompany’Smanagement．Intheeour辩oftheuniversities’Ssocializedadvancement，Dalianpolytechnicuniversityneithercarriedonthethoroughsocializedreform，norcontinuedtoUSethetradi

6、tionalmanagement,butestablishedtheDalianpolythchnicuniversityrearservicegroupbytheconsolidationoftheorigirmproperty,thedining，therearservicecorporations．Butthemanagementpatternhasnotchanged，therearestillsomeproblemsintheentireEnterpriseoperationspeciallyinPurchas

7、emanagement．Undersuchbackground，thisarticleisfirstthroughsystematicalelaborationofpurchaseconcept，developmenttendencyandpllrchasemanagementconeept，principleandcontent,thushasconstructedthisarticlerationale；Subsequently，analysingthepresentsituationamdproblemsofthe

8、PurchasemanagementofDalianpolytechnicuniversitydiningservicecompany，summarizingtheinsufficiencyofpurchasemanagementina洲offlowcontrol，functionassignment，suRplie