机场餐饮服务公司采购管理制度手册

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1、机场餐饮服务公司采购管理制度手册【最新资料，WORD文档，可编辑】目录第一章总则2第二章组织职责分配4第三章采购模式及原则6第四章采购管理制度与标准8第一节供应商的引进与管理8第二节采购与验收12第三节价格管理15第四节采购招标管理17第五章采购管理流程22第一节原料采购申请流程图22第二节物料采购申请流程24第三节供应商引进流程26第四节采购验收管理流程28第五节价格变动程序30第六节采购招标管理流程32附则主要表单341.供应厂商调查表342.供应商样品检验表353.供应商业绩评价打分表364.供应商评价因素表375.供应商现场评审表386.供应商清单397.

2、采购原料质量标准408.原料采购申请单419.提货单4310.库存采购申请单4411.物料采购申请单4512.原料采价单46第一章总则第一条目的为了加强北京机场饮食服务有限公司（以下简称公司）采购活动的规范化，针对采购活动的各环节、各岗位管理，特制定本手册。第二条使用对象公司采购储运部、各分、子公司单店及相关作业人员的所有采购活动。第三条手册的管理（一）管理责任公司规划经营部负责手册的发放、借阅、回收和手册版本等的管理工作。采购储运部负责本手册的执行、修订和完善，对手册的内容拥有解释权。（二）发放管理规划经营部通过建立手册发放、借阅、回收的登记记录来实现对手册的管

3、理。发放按照规定的范围执行，采购储运部、规划经营部发放完整手册，其他部门和人员根据业务需要提出申请经规划经营部经理审批，可领用与其作业相关的部分。（三）版本管理规划经营部负责本手册版本管理。版本号为：版次/修订号。手册初始发布版本为A/0版。以后年度内对手册相关内容每进行一次调整时，修订号递增，同时在手册的修改记录中加以记录。修改内容以补充文件的形式向相关部门发布。补充文件要求进行编号管理，发放范围及发放回收管理与手册管理相同。手册每年12月底，由规划经营部组织一次修订，届时将年内所有补充文件修改内容，分类归并到手册各章节。同时版次向上升一级（例如由A到B）。规划

4、经营部负责收回所有发出的原版本文件，加盖作废印章，同时发放新版本文件。（一）保密要求手册的保管和使用应作好保密工作。严禁私自对手册进行拷贝和复印。如工作需要可以办理申请，由规划经营部审批后，进行借阅或领用。第一章组织职责分配第一条组织结构第二条总经理职责1.负责公司采购管理制度的审批；2.负责公司采购工作计划、费用预算、采购合同等的审批；3.负责各类供应商的最终审批确定；4.负责各类高档原材料采购的审批。第三条采购管理委员会（以下简称采购委员会）为非常设机构，是由总经理、副总经理、规划经营部、采购储运部、厨政部、财务部和单店经理代表等人员组成。规划经营部经理作为采

5、购委员会的牵头组织者，决定召集委员会会议还是采用联签形式，确定供应商和采购价格。采购委员会职责为：1.负责审议和批准采购管理制度，并监督执行；1.负责进行招标采购和议价采购中供应商的选择评审；2.审议和批准采购储运部编制标准原材料清单；3.负责审议确定采购工作中采购价格、合同特殊条款和其他重大采购事项等；第一条采购储运部职责（一）经理1.负责组织制定和完善公司采购管理制度，监督制度执行情况；2.负责组织质量管理体系中采购管理程序的实施、监控和改善；3.监督各分、子公司采购管理，监控和指导其制度执行情况；4.组织和参与供应商的选择、考核、评审等工作，管理与供应商的关

6、系；5.负责组织收集、整理供应商供货服务质量信息，为采购委员会定期考核评价供应商提供依据；6.负责组织采购合同的谈判、审核以及特殊条款提请采购委员会审议，和授权下的合同签订等工作；7.负责组织对原材料市场信息的跟踪，协助采购委员会进行价格决策；8.负责组织原料、物料申购计划的审核工作，组织日常采购工作；9.负责组织仓储管理工作，降低仓储成本，提高服务质量；10.负责组织采购工作中的食品原料安全管理。（二）采购管理员1.负责组织公司所需原料、物料市场行情的调查分析；2.根据单店采购申请和库存补充申请，编制采购计划，及时下单采购，组织采购实施；1.负责公司质量管理体系

7、中采购管理程序日常运行的检查监督职责，检查采购表单记录填报的规范性、完整性；2.对供应商货物交期、质量和服务等进行监督控制；3.处理采购原料、物料品质和数量的异常事项；4.负责采购原料的食品安全管理；5.协助储运主管对存货进行筹划和控制，以保证正常的周转率和存货量。（一）采购员1.负责执行公司的采购工作制度、流程、标准，完成日常的采购任务；2.按照采购申请定购相关原料，保证质量、规格、数量等正确无误；3.负责联系供应商处理退换货和其他验收不合格等事宜；4.负责采购工作中索证等工作；5.负责按照公司质量管理体系要求进行日常采购、填报保存采购记录。第一章采购模式及原则

8、第一条公司