香辣惹味下饭菜——辣炒鱿鱼圈

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1、喜欢吃鱿鱼，偶尔出去逛街会买一串炸鱿鱼须吃，不过炸的就太过油腻，也只敢偶尔吃一下。这阵子花蛤上市又肥又嫩，五元一斤还不贵，想买点回来炒着吃，可是去了水产档看到卖鱿鱼的，就改了主意买了两条鱿鱼回来，因为在摊档那里请档主收拾的差不多了，回来只要简单处理一下，就可以炒了，很方便。 鱿鱼的营养价值：（百度）        鱿鱼的营养价值很高，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜鱿鱼的蛋白质含量达16％～20％，脂肪含量极低，只有1％不到，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的

2、选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。 材料：冰鲜鱿鱼两个（约600克），青椒一个，蒜两瓣，细芹菜两根，香菜三棵，鲜红小辣椒两个，料酒，辣酱，盐，糖各适量。 做法：1.将鱿鱼头部与身体分开，去掉鱼头部黑色的东西和硬物，鱼身里面的东西清理干净，撕掉鱼身外面红色的皮（这些都可以在买时请卖家代处理）；2.将

3、鱼头分切适当几块，鱼身切圈；3.烧开水，倒入少许料酒，下入切好的鱿鱼氽烫约40-50秒至变白色捞出，沥水，备用；4.蒜切片，小红辣椒切一厘米的段，芹菜切寸段，青椒切滚刀块，香菜摘洗干净；5.炒锅注油烧热，放入蒜片和小红椒爆香；6.倒入鱿鱼旺火略炒，调入少许料酒，一匙辣酱，少许盐和糖炒匀；7.放入芹菜和青椒爆炒一下，最后放入香菜，关火，余温将香菜煸软即可出锅盛盘。此菜特点：鲜辣香口，适合下饭。 提示：1.请档主处理时一定告诉他不要将鱿鱼身剖开，否则就切不了圈了；2.辣酱随便选自己喜欢的就可以了，所以我没有特别标出我用的辣酱，因为本身

4、不喜太辣，所以我放的是海天拌饭酱，稍有辣味，象李锦记或者老干妈都可以的；3.如果没有鲜的小红椒可以放干辣椒，这种小红椒特辣，我又不能吃辣，所以每次做辣炒我也最多就放两个，再多就辣得吃不下了，喜欢辣的就尽情放吧，反正是辣炒；4.至于里面的配菜丰俭可以自己选择，我因为家里刚好各种菜都有，所以就都放了点，如果没有这么多，只放其中一样或两样也无所谓的。