皮蛋瘦肉粥各种做法

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1、皮蛋瘦肉粥各种做法菜品介绍菜品：皮蛋瘦肉粥所属菜系：粥类。口味：肉质软烂，鲜香味美。工艺：煮、焖、炖。难度：中级。2菜谱文化在北海地区粥是人们生活中最常见的食品，最早人们是在早餐食用，后来由于大受欢迎，慢慢就摆上了宵夜、早茶的餐桌上了，特别是在北海人最热衷的早茶餐桌上，这道皮蛋瘦肉粥是出镜率比较高的，因为营养美味，当地人说还具有降火的功效呢，被当地人称为“下火粥”，能治上火引起的牙痛、舌尖痛。这道粥品的主要健康功效就在于它成分中的多种杂粮，既可以增加食物中粗纤维的摄取量，有助肠胃的蠕动消化，同时也获取了蔬菜中的维生素E、维生素B等营养物质，满足了人体所需的主要成分。3做法做法一食材准

2、备原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵。调料：食用油200克（实耗10克），香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。皮蛋瘦肉粥操作步骤：1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。2、大米洗净拌入少量油。3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、

3、葱花、胡椒粉即可。提示：一定要先用盐把瘦肉腌制一会。[1] 做法二食材准备原料：皮蛋2个，猪瘦肉（切成丝或搅成肉碎）200克。辅料：米50-100克，姜丝、葱末、油菜、枸杞。调料：盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、色拉油、淀粉。操作步骤：1、米洗好，放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮。2、皮蛋用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用。3、粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，煮10分钟后加葱末、姜丝、枸杞。4、小火再煮2分钟，加适量鸡精，盐搅匀起锅。5、吃的时候根据各人口味，加油菜、白胡椒粉调味。[1] 做法三食材准备原料：猪肉1块，皮蛋2个，姜3片，剩饭1碗，青菜1棵。调

4、料：鸡精、盐、胡椒粉、葱花、料酒、淀粉。花样皮蛋瘦肉粥操作步骤：1、猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟。2、把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制。3、在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条。4、味精用一丁点水调化，如果是用鸡精则省略此步骤。5、待米粒煮至较浓稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋。6、当粥煮得很浓稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀。[1] 做法四食材准备原料：粳米100克、皮蛋2个、瘦肉80克、调料：盐1勺、生粉10克、生抽1勺、鸡精、白胡椒粉少许、清水1000克、可口的皮蛋瘦肉粥小葱适量。操

5、作步骤：1、粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上；2、将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥；3、皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀；4、转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦。[1] 做法五食材准备原料：大米150克，猪肉100克（或牛里脊），皮蛋2个。调料：姜1小块，香葱1根，香油1美味可口皮蛋瘦肉粥/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。操作步骤：1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后

6、放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。2、把猪肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。[1] 做法六食材准备原料：大米，皮蛋，猪前腿肉。调料：葱，姜，盐，鸡精，香油，淀粉。操作步骤：1、将大米泡约半小时。锅中烧

7、开水后倒入大米，加半个皮蛋青丁和少许食用油。小火约煮约40分钟。2、猪肉切丝/片加盐，湿淀粉上浆后腌制10分钟。氽水备用。3、粥中加入煮好的猪肉，姜丝约煮30－60分钟。出锅前加皮蛋丁，盐，鸡精，香油，撒葱花即可。做法七食材准备原料：大米100克，猪瘦肉50克，皮蛋（松花蛋）1个。调料：葱末10克，料酒5克，盐3克，胡椒粉、味精各少许。操作步骤：1、大米淘洗干净，浸泡30分钟；皮蛋去壳，煮熟后切丁；猪瘦肉洗净，入沸水，加料酒煮熟，撕成丝。2、锅置火上，放水