家常菜蒸、炖、汤类的做法

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1、水煮肉片用料猪里脊肉200克相克食物蔬菜适量鸡蛋1个相克食物淀粉适量新鲜辣椒2个泡椒适量干辣椒段适量花椒1小把豆瓣酱1勺辣椒油1勺老抽少量蒜瓣4个做法1.蔬菜洗净（可以选择豆芽菜，白菜，青菜等）。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。2.猪里脊肉切片（不用太薄，否则口感不过瘾），加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟。3.蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底。4.热油锅（油多点），入肉片划散，发白断生后捞起备用。5.剩下油锅添加辣椒油，入干辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣酱，泡辣椒炒出红油。6.入鲜辣椒片翻炒均匀，加清水，盐，少量老抽煮沸。7.肉片入沸水汤汁中用筷子划散，再次煮沸

2、后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。8.另起油锅，入花椒煎炸至花椒变色后，热油倒在肉片上。小贴士也可以用牛里脊肉，牛肉的水煮肉片要注意火候，不可久煮。这是一道口味非常重的川菜，适合家庭聚餐。传统做法是用郫县豆瓣酱代替泡椒和豆瓣酱。土豆炖排骨健康功效补充营养、可作主食、和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、降糖降脂、美容养颜、利水消肿、减肥、美容护肤用料排骨500克土豆一个相克食物油适量葱姜蒜少许生抽2勺老抽1-2勺盐适量料酒2勺糖少许花椒几粒做法1.将肋排洗净后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、盐少许，白糖少许腌半个小时左右2.土豆去皮切块备用3.锅中加热油，油热后将土豆

3、炸一下4.炸至外皮焦黄。（炸过的土豆在炖煮的过程中不会变成泥，但是这一步我有点失败）5.将排骨也过一遍油（这步也可以省略）6.铸铁锅中放入少许油，油热后加葱姜蒜和花椒炒出香味7.加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少许糖和适量的盐，加入少量的水（水不需要很多，刚没过排骨即可，或者更少）8.将土豆倒入排骨中，盖上锅盖，使劲炖吧，铸铁锅的锅盖很重，能很好的保留排骨的原汁原味9.大火烧开后转小火慢炖30分钟即可10.开锅如果还有水的话，可以大火收干，也可以直接带汤汁食用胡萝卜玉米排骨汤健康功效明目、增强抵抗力、降糖降脂、利膈宽肠用料排骨500g甜玉米一根胡萝卜一根相克食物

4、生姜适量料酒1茶匙排骨炖料一包白醋几滴盐适量做法1.排骨500g，甜玉米一根，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，排骨炖料一包，白醋几滴，盐适量2.玉米切块备用；胡萝卜同样切成块3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净4.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入，用大火烧开后转小火5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了6.小火煮一小时后，再放入胡萝卜，小火再煮1小时，放盐调味即可小贴士汤，既

5、有营养，也比较容易消化。不过，喝汤是有讲究的哦。很多人以为，喝汤是一件很简单的事，殊不知，只有科学地喝汤，才能既吸收营养，又避免脂肪堆积。今天看到养生书上说：喝汤的时间很有讲究，书上说“饭前喝汤，苗条又健康;饭后喝汤，越喝越胖”，让我们就把汤放在饭前喝吧。排骨汤健康功效降血压、促进生长发育、整肠通便、消热解毒、降压防病用料排骨荸荠淮山葱姜相克食物做法1.荸荠，淮山，排骨，洗净，姜切片，葱打结备用2.将排骨飞水，洗去所有的杂质。放回砂锅中,放入7分满的水3.大火烧开后，中小火将排骨炖半小时后，倒入切好的淮山和荸荠4.大火再次烧滚，中小火炖45分钟至60分钟小贴士1.排骨不

6、同于龙骨,不需要长时间的炖煮就可以熟烂。2.骨头飞水完,一定要洗干净其中杂质,这样的汤头才会浓郁且干净,纯粹。3.此砂锅保温性能非常的好，温度上来，汤滚动厉害，所以水不能搁的太多，否则会扑锅。4.喜欢淮山脆些，炖的时间短点，反之时间就长点。玉米鸡蛋羹健康功效防癌抗癌、减肥、促进胃肠蠕动、抗衰老、明目、降血压降血脂、增加记忆力用料甜玉米一根鸡蛋两个香油酱油香葱做法1.准备好鸡蛋和玉米。2.玉米用擦丝器擦成蓉。3.将鸡蛋打入碗中，搅打成均匀的蛋液。4.加入玉米汁搅拌均匀。5.锅内注入适量水煮沸，放入玉米蛋液。6.用一个有透气孔的盖子盖在碗上，盖上锅盖大火蒸10分钟。7.蒸熟

7、后淋上适量芝麻油和酱油。8.撒上葱花即可。小贴士1、如果没有带孔的碗盖，可以用保鲜膜。2、加入玉米搅拌蛋液的时候，用筷子感觉一下，如果有紧实感可以适量加一点凉开水。莲藕炖排骨健康功效止血、预防贫血、强健胃粘膜、改善肠胃用料莲藕2节肋排600克葱姜盐植物油做法1.肋排切小段洗净，入开水中焯去血沫后冲净。姜切片，葱切段。2.炒锅入少许油，放入葱姜炒香后放入排骨中火炒约5分钟（这就是我提到的窍门，如果直接不经过这部，而是直接入砂锅炖，特别是肋排，是很难炖出白白的汤的）。3.排骨倒入砂锅（炒锅底下多余的油不要一起倒入）加入适量温水大火烧开，转中小