家常菜做法蔬菜类

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1、家常菜蔬菜类麻婆豆腐的做法:材料:豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克(根据口味)、糖5克、湿淀粉(淀粉加少许水调匀)3克、肉汤(或水)150克、油75克做法:1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡2、豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜切末3、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散4、待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色6、下肉汤煮沸7、放入豆腐煮3分钟8、加酱油、青蒜段、糖,用盐调味(如果觉得够咸就不用放盐)9、用

2、湿淀粉勾芡即可10、盛出后撒上花椒面豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。鱼香土豆泥-年年有余-材料:土豆、葱、姜、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、白糖、酱油、胡椒做法:1、土豆洗净,上锅蒸熟(也可以事先切成滚刀块,能有效节约时间),压成泥状备用;2、起油锅烧热,下葱、姜、干辣椒爆香,放入土豆泥略为翻炒,并加盐、胡椒调味,出香味即可盛出;-3、另取一锅,加一点底油,烧热后,加一茶匙半的郫县豆瓣,酱油、醋、白糖,做成鱼香味的浇汁;然后可以根据自己的口味喜好,或直接浇在盛出的土豆泥上,也可以再将土豆泥加入翻炒至拔丝

3、山药的做法-≮美食原料≯山药500克,桂花卤2克,冰糖75克,熟白芝麻5克,熟花生油1000克。≮美食做法≯1、山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;盘中涂上少许香油;2、勺内注入油烧至五成热,放入山药炸至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。勺内留油少许,放入冰糖面和一调匙清水,加桂花卤熬糖,待糖汁表面的大气泡变小,糖已经开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药、芝麻倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可。另上凉开水一小碗。闲情周末-辣炒年糕材料:年糕(长条、圆片的都可以),卷心菜,胡萝卜,洋葱,香葱,肉丝。调料:韩式甜辣酱,白糖(不喜欢太甜的可以省去),少许盐。做法:

4、1、将卷心菜,胡萝卜,洋葱,香葱,里脊肉洗净,卷心菜,洋葱,里脊肉分别切丝,胡萝卜切片,香葱切末,将所有材料准备好备用。2、炒锅倒少许油,烧热后,放入洋葱丝炒香,然后放入胡萝卜片,再在锅的中央放入肉丝,待肉丝大致变色后,倒入适量的清水,这时放入卷心菜,烧开,然后放入甜辣酱,需要的话再放入些白糖和盐,搅匀,继续煮开,放入年糕片,待汤汁浓稠后即可收汁出锅。辣炒年糕地三鲜的做法地三鲜的做法:1、土豆去皮切粗条放盐水中浸泡,茄子也切条,蒜薹切段飞下水;准备一碗佐料汁:老抽、盐、豉油鸡汁、醋、水、淀粉调好;2、锅热后放少许油将土豆条煎到差不多熟了就盛出来;3、炒锅重新放油,放入蒜蓉煸香后下

5、茄条煸炒(为了健康,不想茄子吃太多油,所以需要加少许高汤,没高汤加清水就行)4、茄子八成熟时放入蒜薹和土豆条一起煸炒,倒入佐料汁炒到汤汁收干即可。原料:北豆腐350克、五花肉60克、干木耳8克、胡萝卜、青蒜各30克;调料:辣豆瓣酱1大匙、生抽1小匙、黄酒1小匙、鸡精1/2小匙、水淀粉(1/2小匙的干淀粉+1/2大匙水)。做法:1、豆腐切成1、5cm厚的三角块或四方块,入沸水中焯一下,然后捞出沥干;2、平底锅倒一层油,稍多些,热后放入豆腐块,小火煎至两面金黄(需要点耐心哟);3、干木耳用温水泡发,然后剪去根部,洗净沥干,撕成片;胡萝卜去皮切薄片;青蒜切段儿;4、五花肉切成薄片;5、

6、锅入少许油,倒入五花肉,小火煸出肉中的一部分油脂;6、倒入豆腐和木耳,中大火翻炒几下。然后调入黄酒、辣豆瓣酱、生抽和鸡精,翻炒均匀;7、倒入跟材料齐平的热水,水开后转小火,盖盖焖;8、焖至大约剩一半汤汁时先后倒入胡萝卜片和青蒜,炒匀;9、继续焖片刻,至汤汁浓稠。最后调入水淀粉,炒匀即可。1、豆腐宜选用北豆腐,更适合煎、炒、炖;2、把豆腐用开水焯一下可以让其定型,之后的烹调过程中不易碎。同时也去除了豆腥味;3、最好用厨房纸巾把焯好的豆腐水分擦干,以免煎的时候爆油;4、木耳直接跟热锅接触会爆,所以要小心点,快炒几下即可。也可以等添完水后再放入;5、辣豆瓣酱可用红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱或

7、者自己喜欢的任何辣酱。我用的红油豆瓣酱,家里一大瓶呢,总也使不完似的。推荐“川老汇”和“鹃城”牌;6、这道菜里有豆瓣酱和生抽,已经很咸,没再放盐;7、煎过之后的豆腐口感会有点硬,但经过炖煮之后口感会软硬适中,而且更入味儿。豆腐不怕炖,越炖越好吃!喜欢看炖好的豆腐里出现的很多孔洞,这样的豆腐才最入味儿!《葱拌豆腐》原料:豆腐、葱、酱油、蒸鱼豉油、芝麻、麻油。做法:1、超市里买回来的豆腐(最好是嫩一点的),放蒸锅里蒸5分钟左右;2、取出稍放凉切块,摆放盘中;3、将葱切成碎末,放入一小

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