家常菜湖南剁椒鱼头

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1、湖南剁椒鱼头做法：蒸口味：香辣味难度：初级入门人数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟鱼头1个剁椒1碗调料食盐1/4茶匙姜适量料酒1大匙蒜泥适量植物油5大匙小葱适量湖南剁椒鱼头的做法材料集合图：先用盐、料酒涂抹鱼头，腌制15分钟，再在表面铺上姜丝在鱼头上铺满湖南剁椒锅内烧开水，放上蒸架，大火蒸10分钟。时间的长短视鱼头大小10—15分钟不等蒸好的鱼里面有很多水份，用匙装出2/3的蒸鱼水弃掉再在鱼表面铺上蒜蓉，香葱碎另起一锅烧热5大匙植物油，乘热均匀的浇淋在鱼头上即完成注意1、做这道菜的最关健就是要给鱼去腥味。所以要先用少量

2、盐和料酒把鱼腌上15分钟。蒸的时侯要铺上姜丝。2、买的湖南剁椒要好吃。有的牌子的剁椒，又酸又有坛子气味，做出来就很难吃。3、湖南菜就是重油，重盐，所以到最后要把蒸鱼蒸出来的水，倒掉一些，再多烧一些油淋上去。油淋上去的时侯，葱花和蒜蓉都会遇热冒泡泡。这样才香。湖南剁椒鱼头这道菜是我的家乡菜，味道咸鲜，做法简单，且色泽红艳，是一道十分讨喜的菜。