大葱30克姜片20克绍酒30克冰糖20克味精1克酱油20克豆豉20克干辣椒5克八角2枚桂皮1克

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1、·大葱30克姜片20克绍酒30克冰糖20克味精1克酱油20克豆豉20克干辣椒5克八角2枚桂皮1克1. 先把五花肉切成三厘米见方的块，把切好的肉凉水下锅。2. 水开煮3-5分钟捞出。3. 炒勺上火放少许底油，下入焯过水的五花肉煸炒。4. 把五花肉块用中小火煸出油，肉块煸至颜色微黄捞出备用。5. 锅中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。6. 煸出香味儿后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒。7. 爆出香味儿后，倒入煸好的五花肉块炒匀，然后烹入绍酒炒匀。8. 再烹入酱油炒匀。9. 注入适量的开水，水和肉持平略多一些即可。10. 注入水

2、后放入冰糖。11. 盖上锅盖，用小火焖烧40分钟。12. 肉烧至40分钟后，拣出八角、桂皮和葱姜不要。13. 用旺火收汁，汤汁将近收净时撒入少许味精炒匀，然后便可出锅。14. 出锅后，把肉装入保温碗中便可上桌食用。1.将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁  毛氏红烧肉热用刀将肉皮上的杂物刮干净后，切成2公分左右的正方形块；2.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；3.大蒜切片，干辣椒切段。4.锅烧热，放少量油，小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮

3、和八角。5.倒入肉块翻炒，炒至变色后盛出。6.另起锅放少量油，下入白糖，小火熬化。7.迅速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色。8.调入料酒、生抽、盐，倒入高汤，大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。春季菜谱家常菜做法：清炒葱油土豆丝　　材料：　土豆1个、瘦肉110克、葱2根　　调味料:　　1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙　　2、盐1茶匙、胡椒粉少许　　清炒葱油土豆丝作法：　　1、土豆去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。　　2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。　　3、用

4、2大匙油炒土豆丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。  儿童春季菜谱做法：嫩豆腐酱汤   在熬贝类的鲜汤中放嫩豆腐、大葱、洋葱，鸡蛋调制的嫩豆腐酱汤富含蛋白质和维生素。如果给孩子吃，可以少放点辣椒。　　    原料：嫩豆腐、贝类、鸡蛋   嫩豆腐酱汤做法：：   ①洗净贝类，用盐水泡，再用沸水焯一下，水留着做汤。　         ②炒熟蒜末，把上一步的汤倒进去。         ③水开后放贝类，加一点盐调味。         ④加入适量嫩豆腐。     ⑤熄火前打入鸡蛋。