专题报告（干辣椒）：干辣椒产业链介绍系列二

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1、目录专题摘要1一、全球干辣椒供需情况31.供需基本面32.种植时间/空间分布43.全球主要产销国分布情况54.贸易圈及流向演变6二、主要辣椒市场发展概况71.印度辣椒生产简况72.虫害83.病害84.生产成本及效益95.印度辣椒市场行情96.印度辣椒出口概况107.印度出口中国的主要辣椒产品10免责声明11图目录图1:全球干辣椒产量及种植面积3图2:全球鲜辣椒产量及种植面积3图3:全球干辣椒贸易量3图4:全球鲜辣椒贸易量3图5:全球主产国辣椒种植期4图6:全球主产国辣椒收获期5图7:2016年世界干辣椒生

2、产分布情况5图8:2016年世界鲜食辣椒生产分布情况6图9:全球干辣椒产量分布6图10:全球鲜辣椒产量分布6图11:全球干辣椒出口分布7图12:全球鲜辣椒出口分布7图13:全球干辣椒进口分布7图14:全球鲜辣椒进口分布7图15:印度干辣椒产量及种植面积8图16:印度鲜食辣椒产量及种植面积8图17:印度干辣椒出口情况10图18:印度鲜食辣椒出口情况10一、全球干辣椒供需情况目前，全球辣椒种植面积5550万亩，产量6000余万吨，是世界仅次于豆类、番茄的第三大蔬菜作物，其中，干辣椒种植面积3000万亩，产量近

3、400万吨；辣椒及其制品1000余种，国际贸易量超过咖啡与茶叶，全世界食辣人口已超过30亿，交易额300亿美元，辣椒种植面积和产量也在不断扩大。全世界辣椒发展历史悠久，不同地区的人们都有食辣习性，食辣已成为一种潮流。亚洲是世界主要食辣区，欧洲和美国也是主要消费区域，其中以我国及东南亚为主，韩国、日本、泰国等都是主要的生产国和消费国。1.供需基本面近年来世界辣椒种植面积和产量稳步提升，供给不断增多。全球干鲜辣椒贸易量呈逐年快速增加态势。图1:全球干辣椒产量及种植面积图2:全球鲜辣椒产量及种植面积410390

4、370350330310290270250产量（万吨）35003400330032003100300029002800270026002016年2500产量（万吨）收获面积（公顷）200000019500001900000185000018000001750000170000016500002007年2008年2009年2010年2011年2012年2013年2014年2015年2016年16000002007年2008年2009年2010年2011年2012年2013年2014年2015年数据来

5、源：FAO中信期货研究部数据来源：FAO中信期货研究部图3:全球干辣椒贸易量图4:全球鲜辣椒贸易量75进口数量（万吨）出口数量（万吨）70656055502007年2009年2011年2013年2015年360340320300280260240220200进口数量（万吨）出口数量（万吨）2007年2009年2011年2013年2015年数据来源：FAO中信期货研究部数据来源：FAO中信期货研究部过去的十余年，随着世界各地人民物质和文化生活水平的提高，辣椒作为一种低脂肪的健康辛香食品而且辣的有味，备受

6、人们喜爱，从而在国际饮食界兴起了一种辣椒食用热，从而有力地促进了辣椒的快速发展和辣椒需求量的不断增加，而且这种增长势头随着辣椒产品用途的不断拓展、食辣地域和人群的不断扩大还会在一定时期内持续下去。据测算，目前全球干、鲜辣椒总产量已超过6000万t，成为世界上仅次于豆类、番茄的第三大蔬菜作物。由于全球辣椒产品需求量呈刚性增长，辣椒市场价格虽然在一些年份受产量、品质变化的影响而有所起伏，但总体上保持了一个较高的水平。与鲜辣椒相比，干辣椒（或辣椒粉）运输、贮藏等相对容易，而且即是辣椒直接消费的主要对象，也是进行

7、辣椒深加工的主要原料，其进出口虽然占干、鲜辣椒产量的比重并不突出，但一直是辣椒国际贸易中的主打产品，其国际贸易额大大高于鲜辣椒。在辣椒加工制品方面，全球年消费量达上百万吨，并以油辣椒、辣椒酱、辣椒油等辣椒调味品为主。在辣椒制品深加工方面，市场需求量大，产品供不应求，如辣椒红色素、辣椒碱等与市场实际需求量相比，存在很大缺口。1.种植时间/空间分布分析全球范围的辣椒种植情况，主要分析主产国中国和印度即可。辣椒种植期较为集中，主要为2-3月和7-11月。我国南方春植播种期在1月下旬至2月上旬，秋植的播种期在8月

8、上旬。印度杂交品种和改良品种在9月中下旬季风开始减小后种植，地方品种普遍早一个月，多数在7月雨季开始种植。辣椒的收获期较为分散，几乎可以覆盖全年，我国南方春植采收期为5-7月，秋植采收期为10-12月。北方秋冬茬采收为10-12月，冬春茬采收期为12月-次年6月，温室育苗采收期为3-6月。印度收获时，地方品种、杂交品种和改良品种分别在12月中旬、12月下旬和1月上旬开始采收。杂交品种和改良品种在3月份的第3周或第4周收完，而本