湘教版美术六上《丰盛的大餐》说课及教学反思

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1、第6课丰盛的大餐说课及教学反思   丰盛的大餐说课稿一、教材丰盛的大餐分析食物造型是烹饪的重要工艺。丰盛的大餐一道上好的菜肴应同时具备色、香、味、形、器的美，使人在品味之余还能把它作为艺术作品来欣赏。本课丰盛的大餐围绕“食物造型”这一主题设置了三个相关学习活动：制作拼盘；制作菜肴围边；整体制作菜肴造型，并尝试摆一桌丰盛的“大餐”。这些活动都涉及到应用设计领域，教师应引导学生把自己平时对生活的细致观察和审美感受表达出来，再应用到生活中去，体会创造的乐趣。丰盛的大餐活动一：制作水果拼盘的目的首先是为了吃起来方便，省去剥皮、切块及弄脏手等麻烦，然后才是追求视觉的美感、增进食欲。因

2、此，要避免一味追求造型而把水果切得奇形怪状、不便入口，更不能切割、拼摆得过于复杂，以免制作时间过长，影响水果的卫生与新鲜度。教材中的拼摆小训练提示学生，相同的材料通过不同的方法可以呈现出多种造型。同时提醒学生应反复拼摆直至找到最满意的结果。教材中的主图是一个组合造型的水果拼盘，小盘中的形象都是“花”，但制作“花瓣”的材料及拼摆方法各不相同。此外，三幅学生作业都利用了原材料的形、色、质等特点，通过联想拼摆出有创意的造型。这都为学生的构思提供了拓展空间。丰盛的大餐活动二：“菜肴围边”有着悠久的历史。在菜肴盛器上进行装饰、点缀，能使主菜锦上添花。教材中介绍了几种不同形式的菜肴围边

3、，同时又从操作的角度入手，让学生分析其各自特点，并尝试和不同形状、色泽、品种的菜肴进行搭配。此外，菜肴围边还可配合主题设计，起到加强主题、增添气氛和食欲、提高宴会品位等作用。三种范例样式分别可用在圣诞节、浪漫的烛光晚餐以及牛年新年或属相为牛的生日宴上。设计时，教师应；1导学生大胆设想而不强求一致。活动三是本课的点睛之笔。活动分两部分：一是制作“菜肴”，综合利用前面学习的知识与技能；二是合作摆出一桌模拟的丰盛“大餐”，享受合作与创造的喜悦。活动中，要启发学生根据自己的喜好和实际情况选择不同的材料和操作方法，如利用纸材进行平面剪贴或者立体卷折，利用橡皮泥和纸材进行综合制作。同一

4、种菜要尽量做多种尝试，追求不同效果。学习屋：中国饮食文化源远流长，全国各地都有鲜活的、丰富的学习资源，教师应充分利用这些资源激发学生的爱国热情，缩短生活和美术之间的距离。此课的食物造型是从美术角度用合适的材料进行制作，要尽可能考虑到学生在实际生活中能找到的常见材料。如用纸材和用过的一次性餐具制作碗、盘，用彩色纸和彩泥来剪贴制作一道道好“菜”，用色纸剪切出配菜(黄瓜片)和佐料(辣椒、葱、姜、蒜丝等)，就像办家家一样，使学生们乐意参与。二、教学目标◆体验做菜的乐趣，感受集体拼摆活动的愉悦和情趣。◆能运用已掌握的知识技能制作出色彩鲜明、造型生动的“食物”。◆提高学生综合运用材料进

5、行造型的能力和审美感知能力。三、教学思路本单元教学以激发学习兴趣、培养动手实践能力、增强集体荣誉感为发展线索，引导学生在丰富的学习活动中体验蕴藏干生活中的无穷乐趣。前两个活动同为食物造型，只是内容不同，使用的材料略有不同。大致可采用以下过程：情境导入——欣赏激趣——方法研究——创意指导——自主表现——评价迁移。活动一：首先创设情境，引出餐后水果的吃法，了解水果拼盘的制作意图；进而在欣赏精美作品时了解其审美特征，激发创作欲望；通过分组讨论分析水果拼盘的制作步骤及方法(切、摆及配色方法)，用一小部分自带材料做实验，探索做法，熟悉材料。在创意指导中教师可设置几个小活动，如——选材

6、：以“花”为题，如何利用自带材料的特点进行制作?分组讨论后再欣赏教材中主图是如何利用材料的。拼摆方法：从材料的色泽、形状特点等方面展开联想，鼓励学生大胆构思。自主表现时教师要稍加示范或提示，先制作一个好看的盘子，然后从盘子的形状、大小展开思考……活动二：从家常菜和宴席菜的区别入手，让学生认识到菜肴围边的装饰功能。带着“菜肴围边只能制作在盘子周边吗?”等疑问，在欣赏过程中了解其基本样式，进而转入主题性菜肴围边的欣赏和分析。针对几种不同形式的菜肴，分组探讨各自适合怎样的围边样式，根据自带材料构思和分析该如何制作。在创意指导中以“自己最爱吃的菜”为题，分析菜肴的形、色特征，设想配

7、怎样的盘子和围边最合适，可以表现出什么寓意等。活动三可这样安排：信息收集——欣赏感受——方法探讨——个体制作——集体创作——评析拓展。课前，师生共同收集有关“中国饮食文化”的资料，然后通过课堂交流了解全国各地丰富的菜式、有趣的菜名和背景故事等。在欣赏中认识到家常菜在装盘时施以规律性放置、配上适宜的围边和碗盘，便能更加赏心悦目。在方法探讨中的活动方式为“个人制作、集体拼摆”，进而分组讨论各组合作事宜，从整桌菜的整体设想入手分配任务。制作时要引导学生从回忆旧知以及材料的联想等方面入手。如以“鱼”为题可回忆以前学过的有关