老字号市场营销论文范文-简析湖北中华老字号面对的营销困境及策略word版下载

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2、作用,论文片段：摘要：文章结合湖北中华老字号目前发展概况，指出了湖北中华老字号面对的营销困境及其理由，最后提出了其摆脱困境的相应策略。　　关键词：中华老字号；营销；策略　　一、湖北中华老字号发展概况　　在现代市场经济的冲击下，许多湖北中华老字号企业经营萎缩、境地困顿。因此，老字号企业要发展和培训传统技艺和传人，使得中华老字号的技艺不丢失，并根据现代市场潮流积极引进和吸收先进的管理模式和管理策略，进行产品创新和企业创新，推行科技创新，提高自主创新能力，提高品牌影响力，从而将中华老字号这一“金字”招牌发扬光大。　　在现代市场经济体制情况下，许多中华老字号企业的管理者还是采用传

3、统的管理和经营方式，这样不仅不相关利于中华老字号的发展也不能给自身的企业带来利润。老字号是历史的延续，其中，许多经营理念也是一种历史的延续。受传统封建小农式的思想一直引导管理者和经营者的管理方式和思维，使得大多数的经营者不求盈利很多，只求安于目前状况，根本没有想过将自身的招牌发展壮大。市场经济是竞争的经济，由于老字号企业没有竞争的意识，所以在和西式餐饮的竞争当中压力巨大甚至会落败。　　中华老字号企业普遍的服务不够热情，经常对顾客严肃缺乏热情，究其理由：一是缺少一套完整的顾客服务体系。因此，很多顾客在购买产品的时候享受不到预期的价值。二是在产品宣传方面没有做到位，许多顾客不

4、知道中华老字号的招牌有哪些。三是中华老字号产品的特色得不到充分的体现，所以也使得中华老字号企业发展面对着困难。　　二、湖北中华老字号发展面对的营销困境　　（一）湖北中华老字号企业的创新跟不上现代市场的瞬息万变　　在现代市场经济的冲击下，许多老字号经营萎缩、境地困顿，基业无法长青；体制僵化、产权模糊对老字号的发展产生了无形羁绊，且没有及时采取有效的管理模式。由于一些老字号企业习惯用传统的思维看待不断变化的市场，缺乏现代市场的营销观念及相应的营销策略。因而导致许多老字号企业的衰落和消失。　　（二）老字号品牌名称不显　　由于缺乏创新、质量理由日益增加以及缺乏良好的技术标准等理由

5、，使得老字号的品牌名称不显，许多消费者对老字号有哪些品牌根本就不熟悉，这样就更谈不上发展老字号了。首先，大多数老字号为了单纯地追求产品特色，不注重对产品创新和开发，思维观念和管理模式依然陈旧，与现代市场经济的发展不相匹配，无法适应消费者日益增加和不断变化的需求。其次，“湖北中华老字号”的产品质量理由层出不穷，许多食品原材料质量退化，卫生安全，工艺水平都远远达不到国家级水平。此外，“老字号”品牌与其他国外产品竞争者和消费者需求相比，质量相对下降，也就减少了“老字号”产品对消费者的吸引力。再次，“老字号品牌“大多是手工操作，师徒传艺，一代单传，因此缺乏技术标准和创新思维方式，

6、所产出的产品几乎都是一成不变，这样就使得许多消费者都很难明白其作用和内涵，只知其味不知其名。　　（三）企业的服务制度和服务意识落后　　现阶段，不少湖北中华老字号企业的传统服务模式和规则在服务内容、方式、时间、范围等方面已经不适合瞬息万变的现代市场企业的竞争要求和创新理念。其主要表现为，“老字号”餐饮企业产品的制作工艺单一，比如以一带一、师傅传徒弟的模式，这就使得许多湖北老字号企业缺乏全面理解老字号产品精髓的人才，甚至有的企业老板与员工之间的关系还依旧停留在雇主与帮工的关系上，这样就导致企业管理者和员工之间的交流不便，产生隔阂。从而导致这些老字号企业员工的流动性大，也会使得

7、一部分优秀人才流失。有些老字号企业对于其产品品牌的宣传和营销沟通不够积极，而且产品的分销渠道有限、就餐环境不合理等等，也让湖北老字号企业发缓慢，甚至有的老字号慢慢退出历史的舞台。　　三、湖北中华老字号摆脱困境的策略分析　　（一）依靠网络平台，实施网络宣传和采取网络销售模式　　中华老字号都是经过历史的积累和考验而遗留下来的中华美食精华，其产品形象优秀、口味独特，而且价格也易被消费者接受和认可，但是也有一些老字号企业依赖传统的经销代理商这种陈旧的销售模式，而缺乏创新的思维和管理方式，靠“吃老本”来苦苦支撑着门面，经营者自身却不做市