老字号市场营销论文范文-试述广州老字号餐饮企业困境背后的营销反思word版下载

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1、老字号市场营销论文范文:试述广州老字号餐饮企业困境背后的营销反思word版下载导读：本论文是一篇关于广州老字号餐饮企业困境背后的营销反思的优秀论文范文，对正在写有关于老字号论文的写作者有一定的参考和指导作用，论文片段：摘要：“食在广州”，广州人爱吃，为广州餐饮业蓬勃发展提供了人文环境，而这正是餐饮老字号赖以存活的文化土壤。但是近年来，与整体饮食业高速发展相背，广州老字号餐饮企业因各种理由纷纷歇业，坊间对此痛惜的背后蓝含着怎么样的无奈？就市场营销与品牌传播的角度，本文浅尝剖析个中理由与营销反思。Abstra

2、ct：EastandWest,Cantonesefoodisbest,whichprovidesthehumanenvironmentforvigorousdevelopmentoffoodandbeverageindustryinGuangzhou.ItistheculturalsoilwhichCateringTime-honoredBrandcanbesurvived・However,itiscontrarytotherapiddevelopmentofoverallcateringindustry

3、inrecentyears・Duetovariousproblems,GuangzhouTime-honoredBrandcompanieshavetogooutofbusiness・Thispapermadeanalysisofthecausesandmarketingreflectiori.关键词：广州老字号；餐饮企业；营销反思Keywords:GuangzhouTime-honoredBrand；cateringenterprises；marketingreflection1006-4311(201

4、3)13-0131-03作者简介：李立锐(1980-),男，广东梅州人，广东工业大学经济管理学院研究生，研究方向为品牌与渠道管理、经销商与KA门店管理。0引言中华老字号(ChinaTime-honoredBrand)是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。由此可见，“老字号”对于中华民族文化的传承有着不可估量的作用，其文化内涵和品牌价值都是一笔巨大的财富。在广州，老字号餐饮是一种重要的文化遗产和宝贵的经济文化资源，

5、同时也是一张城市的“名片”O“食在广州”,广州人爱吃，为广州餐饮业蓬勃发展提供了人文环境，而这正是餐饮老字号赖以存活的文化土壤。根据广州市文化局2001年组织评定的广州老字号名单，第一批共有27家都属于中华老字号，其中包括陶陶居、北园酒家等，餐饮业占有名额高达8席。但是，目前广州老字号餐饮企业发展冰火两重天。如莲香楼、陶陶居、广州酒家等老字号利用特色保持强劲牛•命力，而惠如楼、西园酒家、成珠楼、清平饭店等曾经辉煌一时的广州餐饮老字号经营举步维艰，纷纷歇业。“老字号”的衰落及陷入前所未有的困境，有如在企业体

6、制、经营机制、管理模式上带有计划经济时代的烙印和色彩的历史理由，但更多的是企业自身对长远发展缺乏一种营销策略与品牌推广的深思。因此，“老字号”企业要在竞争中存活和发展，必须正视自己的市场地位，正确看待自己的长处与不足，科学地制定一套系统的企业营销策略。1广州老字号餐饮企业存活的营销之困广州餐饮业竞争口益激烈的情况下，“老字号”传统酒楼的存活空间越来越窄。中小型特色餐饮店，包括川菜、湘菜等菜系及全球化进程中日韩料理、欧陆西餐厅等的强势发展，让消费者的选择更加多元化。由于竞争力不强，“老字号”不得不在激烈的市

7、场竞争中节节败退。文章立足营销与品牌的视角分析广州老字号餐饮企业存活的困境。1.1缺乏品牌传播意识与营销组合策略拥有百年发展经营历史的“老字号”享有得天独厚的品牌文化优势，然而品牌的打造，需耍对品牌的持续投入及维护，并致力于形成消费者偏好。许多广州“老字号”企业因其长期在计划经济和短缺经济条件下经营，形成了一种“坐商”思维惰性和行为方式，缺乏以市场和消费者为导向的现代经营理念和主动积极参与市场竞争的内在动力。广州“老字号”餐饮企业靠老顾客的口碑传播就带来市场效应，缺乏有效的市场细分和定位；企业信息传播主要

8、依靠口碑，致使企业与消费者沟通不足；促销手段单一甚至是根本没有，缺乏增加销售量和营业额的有效手段；而公关的缺失则让更让企业的社会影响力和美誉度逐步下降。1.2体制制约下营销网点流失后缺乏新机“老字号”在历史形成过程中，多居当期的商业黄金地段，随着城市拓张及旧城改造，往往遭遇拆迁之“痛”。不少老字号被迫隐退到缺少商业氛围的偏僻地段，有的甚至“拆”而不“迁”，经营网点流失严重。光绪元年开业的惠如楼是广州历史最老的百年餐饮老字号之一