《夏季袋栽香菇生产技术规程》编制说明

《《夏季袋栽香菇生产技术规程》编制说明》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、《夏季袋栽香菇生产技术规程》编制说明一、工作简况及任务来源2017年4月，市领导一行到卢氏考察食用菌产业，在考察完毕后指出：卢氏县近年来食用菌产业发展方面，取得了可喜的突破，产品标准制定工作也要紧随其后，以达到标准引领和示范推广作用。根据市领导讲话精神，县委县政府要求县有关职能部门，迅速加紧制定羊肚菌等食用菌标准。同时，根据三门峡市地方标准制定工作计划，卢氏县工商质监局成立了“标准起草小组”，成员由县农牧局、菌办专家组成，正式启动夏季袋栽香菇地方标准的起草工作。二、制定标准的必要性和意义卢氏县食用菌产品种类较多，其中尤以香菇产量居多，所生产的香菇朵大肉厚、质细嫩、味鲜美、气味芳

2、香、滑润爽口，每百克干品含蛋白质13克，脂肪1.8克，碳水化合物45克，粗纤维7.8克，富含钙、铁、磷等矿物元素，长期食用能降低胆固醇，预防肝硬化，还有抗癌功效。卢氏县香菇被国家认定为有机产品，先后被评为“中国国际农业博览会名牌产品”、“河南省农村科技博览会金奖”，2014年荣膺“国家级出口香菇质量安全示范区”,2016年荣获“全国优秀香菇出口基地县”。整个“十二五”期间，卢氏县累计发展食用菌4、27亿袋，实现鲜品总产量53万吨，实现种植5产值29.72亿元。全县食用菌从业人员达到3.5万户11.5万人，占农村人口36%，西南山主产区几乎家家户户从事食用菌生产经营,全县食用菌专

3、业村112个，专业乡镇达到7个，食用菌从业人员人均增收3000元，占农民人均纯收入40%。全县从事食用菌产业龙头企业12家，其中出口企业7家，食用菌专业合作社25家。目前，香菇产业已成为全县群众脱贫增收的主导产业。近年来，随着我县在夏季袋栽香菇技术的日益完善，和市场需求的不断扩大，急需制定统一的生产技术规范类加以引导和规范，以利于今后产业化发展。所以，制定《夏季香菇栽培生产技术规范》地方标准自然被提到了议事日程。标准是经济和社会活动的技术依据，是生产者和经营者从事生产、加工、销售的所必须遵循的技术规范，也是产品检验的科学依据。制定统一的标准可为卢氏食用菌实现标准化生产提供必要的

4、技术保障。一是通过对质量标准的制定，有利于卢氏食用菌品种的优化和统一并确保其特有的质量特性及内在品质，同时也为羊肚菌等产品提供科学的检验依据。二是通过对夏季袋栽香菇等生产技术标准的制定可以有效促进卢氏食用菌生产标准化，可有效防止工业污染和减少药物残留，确保环境质量的提高。三是通过制定和实施标准，可确保卢氏食用菌实现稳产高产，进一步拓宽市场渠道，树立品牌形象，形成有力的市场竞争。所以，制定夏季袋栽香菇市级地方标准不仅是做好各项工作的首要选择和前提，也是做好后续标准化工作和品牌质量建设的基础保障性工作。5三、标准起草工作过程《夏季袋栽香菇生产技术规范》地方标准草稿的起草工作，由卢氏

5、县工商行政和质量技术监管局牵头，由三门峡市农业畜牧局、卢氏县农业畜牧局和县菌办组成标准起草工作组，曹文瑾主持标准制定的全面工作；杜相生负责标准的材料和资料收集整理工作；王根锁、刘勇、仝丽丽等负责标准的拟定及生产调研等工作。2017年4月12日，成立标准起草小组，开始标准文本编制工作。4月20日，标准起草组工作人员根据《中华人民共和国标准化》和GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求，编制了《夏季袋栽香菇生产技术规范》地方标准草稿。4月23日，标准起草组工作人员召开专家技术人员标准审定会，会上听取了各方专家的意见和建议并形成会议纪要，在此基础上，标准起草小

6、组在修订稿的基础上进一步制定完善，最后形成标准征求意见稿。四、主要条款及内容的说明及理由该标准全文分前言和正文和两大部分，正文共分16章，前3章分别是“范围”、“规范性引用文件”和“定义术语”。第4章为“产地环境要求”。第5章为“生产工艺流程”，规定了从备料到接种再到采收等环节的直观图。第6章为“栽培管理”规定了“栽培季节”、“品种选择”和“质量要求”。第7章为“培养基配制”，本章着重介绍了3种配方及比例。第8章为“装袋灭菌”。第9章为“接种”，分消毒和接种两部分。第10章为“5发菌期管理”为本标准重点章节，在技术规范一条中，分别从“”“码堆”、“翻堆”“脱外袋”、“刺孔”及“

7、管理措施”等进行了详细规定。第11章为“转色期管理”。第12章为“出菇期管理”，分棚架摆袋和林下排场两部分，并对管理分别提出不同的要求。第13章为“间歇养菌”。第14章为“补液”。第15章为“采收与加工”。第16章为“贮藏”，分冷藏保鲜和烘烤干制2种方法。五、参考文献名录1、国家农业标准化管理办法（国家技术监督局令[1991]第19号）2、《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》GB/T1.1-20093、GB/T12728食用菌术语4、NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求5