食品安全与营养3-0001(浙江电大－课程号：3305825)参考资料

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1、食品安全与营养3-0001浙江广播电视大学形成性测评系统课程代码：3305825参考资料试卷总分：100判断题(共5题,共20分)1.(4分)要判断一个人的营养状况，只需要把膳食摄入量和DRIs进行比较就可以得出结论。√×参考答案：×2.(4分)100g面粉制作的馒头可以替代100g大米制成的米饭。√×参考答案：√3.(4分)“平衡膳食宝塔”建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用的对象是一般健康成人。√×参考答案：√4.(4分)肥胖病人在均衡饮食的基础上，要控制膳食的摄入量，严禁摄入零食。√×参考答案

2、：×5.(4分)母乳中的营养成分能满足出生后8-10个月内婴儿的营养需要。√×参考答案：×单选题(共10题,共50分)6.(5分)蔬菜与水果有许多共性，在膳食中可完全相互替代。√×参考答案：×7.(5分)2000年，《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议，4-6岁儿童钙的适宜摄入量是800mg/d。√×参考答案：√8.(5分)各种动物性食品品种应经常调换，也可用豆制品来替代一部分动物性食品。√×参考答案：√9.(5分)不能母乳喂养的婴儿，首选婴儿配方奶粉喂养，可选用液态奶部分替代喂养。√×参考答案：×10

3、.(5分)如果一个人的日常摄入量低于AI，可以肯定其膳食是不适宜的。√×参考答案：×11.(5分)为预防肥胖，不但要控制脂肪的摄入，还要注意禁止饮酒。√×参考答案：√12.(5分)幼儿机体各项生理机能逐步发育完善，其膳食可以与成人相同，不需要特别照顾。√×参考答案：×13.(5分)高血压患者在膳食中应摄入充足的钾和钙。√×参考答案：√14.(5分)世界卫生组织建议每人每天食盐用量为6g√×参考答案：√15.(5分)按照食物多样性的原则，每日食物原料的品种越多越好，至少应当达到20种以上。√×参考答案：×

4、多选题(共6题,共30分)16.(5分)孕早期叶酸缺乏可导致胎儿（）等危害。A、神经管畸形B、骨骼畸形C、胃肠道畸形D、贫血参考答案：ABC17.(5分)下列属于孕早期膳食安排注意事项（）。A、选择促食欲、易消化吸收的食物B、少食多餐，食物丰富C、可适当饮酒D、补充叶酸参考答案：ABD18.(5分)下列属于正确的菜肴烹饪营养要点（）。A、减少油脂B、菜肴不过“火”C、尽量不用食品添加剂D、不用反复加热后的炒菜油参考答案：ABCD19.(5分)下列属于重体力活动者的是（）。A、农业劳动者B、搬运工C、出租

5、者司机D、芭蕾舞演员参考答案：ABD20.(5分)下列表述主食的健康烹调原则正确的是（）A、尽量不选择煎炸方法B、避免加碱C、少盐少油D、选择消化快的主食参考答案：ABC21.(5分)孕期营养缺乏对胎儿的影响（）。A、先天性疾病、先天畸形B、新生儿低体重C、增加死亡率D、难产参考答案：ABC